Популярні сорти кукурудзи

Цукрова кукурудза знайома всім з дитинства. Золотисті зерна мають неповторний смак, і не існує жодного рослини, яке могло б хоч частково повторити смак кукурудзяного качана. На сьогодні ця культура займає одне з лідируючих місць серед сільськогосподарських культур завдяки своїй невибагливості в вирощуванні і різноманітному її застосування.

Кукурудза солодка «Бондюель»

Це дивовижна рослина годує не тільки людей, а й тварин. Селекціонери багатьох країн працюють над виведенням нових, поліпшених сортів цієї культури.

Сорти кукурудзи «Бондюель» насправді не існує. Це маркетинговий хід однойменної торгової марки, яка об`єднала під однією назвою переробку (консервацію) солодких гібридних сортів крупнозернистой кукурудзи, таких як «Спірит» і «Бонус», характеризуються такими особливостями:

• однорічна рослина, яка росте до 3 м у висоту;
• любить світло і тепло. Переносить незначну посуху;
• негативно реагує на затінення, особливо в першій половині вегетаційного періоду;
• від появи сходів до збору врожаю в середньому проходить 120 днів;
• добре росте на родючих ґрунтах;
• на рослині утворюється від одного до двох качанів, що виростають до 22 см і мають золотисто-жовті великі зерна з ніжною текстурою і солодким смаком.

Солодка кукурудза користується великою популярністю завдяки своїм хімічним складом. У 100 г плодів містяться:

• нікотинова кислота (РР) - 2,1 мг - потрібна для окислювально-відновних процесів в організмі, знижує холестерин і бере участь в оновленні крові;
• холін (В4) - 71 мг - бере участь в будівництві клітин організму, покращує роботу печінки і серця;
• бета-каротин - 0,32 мг - відмінний антиоксидант, бореться з вільними радикалами;
• тіамін (В1) - 0,38 мг - необхідний для травних процесів в організмі;
• фолієва кислота (В9) - 26 мкг - бере участь у виробленні червоних кров`яних тілець;

• токоферол (Е) - 1,3 мг - допомагає виводити шлаки і проявляє антиоксидантні властивості;
• калій - 340 мг - необхідний кістковій системі людини;
• фосфор - 301 мг - бере участь в зміцненні і підтримці кісток і зубів;
• сірка - 114 мг - «мінерал краси» для підтримки нормального стану волосся, нігтів і шкіри;
• магній - 104 мг - підтримує температуру тіла і присутній в основних життєвих процесах;

• хлор - 54 мг - нормалізує травлення їжі, зберігає гнучкість суглобів, необхідний печінки і серця;
• кальцій - 34 мг - бере участь в будівництві кісткової тканини, регулює тиск, серцеві скорочення, знижує холестерин;
• натрій - 27 мг - потрібен для підтримки водно-сольового балансу в організмі.

Калорійність солодкого овоча - 90 ккал в 100 г зерен.

Харчова цінність 100 г насіння:

• білки - 10,3 г;
• жири - 4,9 г;
• вуглеводи - 60 г;
• вода - 14 г;
• крохмаль - 58,2 г;
• харчові волокна - 9,6 г.

Також в складі присутні кислоти, зола і дисахариди. При довгому зберіганні вітаміни не руйнуються, тому під час зимових холодів можна вживати не тільки смачний, але і корисний продукт. Кукурудза в вареному, консервованому вигляді корисна:

• хворим атеросклерозом - 400 г зерен захистять кров`яні судини від утворення тромбів, нормалізують обмін холестерину.
• При хронічній втомі або виснаженні - 200 г кукурудзи в салаті допоможуть відновити сили.
• Каротиноїди в складі продукту допомагають при очних хворобах - 3 рази на тиждень потрібно їсти жменю зерен.
• Харчові волокна добре чистять стінки кишечника від шлаків, тому злак рекомендований людям з проблемами шлунково-кишкового тракту.

• Селен у складі продукту допомагає швидко виводити алкоголь з організму і боротися печінки з надлишком жирних продуктів - 1 ложка консервованої кукурудзи перед застіллям допоможе уникнути проблем.
• Незамінна для вегетаріанців - рослинний білок зерен по цінності стоїть на одному щаблі з тваринними білками.

Поряд з користю кукурудза має деякі протипоказання:

1. При гастриті і виразці шлунка потрібно їсти зерна в мінімальних кількостях.
2. При підвищеному згортанні крові потрібно бути обережними з даним продуктом, оскільки вітамін К, що міститься в ньому, прискорює цей процес.
3. Не рекомендується людям, що страждають позбавимо вагою або знаходяться на дієті.
4. При харчової алергії.

Основні види

Кукурудза, як вид, в ботанічної класифікації ділиться на 9 груп, цей поділ залежить від будови і форми зерна. Розглянемо деякі з видів:

• цукрова - найбільша група, широко зростаюча по всьому світу. У цю групу входять ранньостиглі сорти, такі як «Троффі F1», «Цукрова F1» та інші. Плодоношення настає на 12 тижні після появи сходів. Рослини досягають двометрової висоти і мають качани вагою до 220 г з приємними на смак яскраво-жовтими зернами. Середньоранні сорти «Світстар F Гібрид» і «Жемчуг» при терміні дозрівання 3 місяці добре переносять короткочасні посухи, які не впливають на якість зерен. Виростають до 2,5 м, з качанами, витягуються до 23 см в довжину, 6 см в діаметрі і важать до 200 г, з відмінними смаковими характеристиками. Колір зерен варіюється від лимонного до насичено-жовтого. Пізньостиглі сорти «Поляріс» і «Башкіровец» при термінах дозрівання до 110 днів добре себе показують в несприятливих умовах вирощування. У висоту досягають 3 м, а качани золотистого кольору виростають до 24 см і можуть важити 350 г. Всі сорти цукрової кукурудзи широко використовуються в харчовій промисловості, оскільки при досягненні стиглості в ній накопичується велика кількість розчинних цукрів при малому відсотку крохмалю.

• Лопающаяся - до неї відносяться сорти «Ерлікон», «Вулкан», які виведені для приготування попкорна і відрізняються будовою зерна. При нагріванні, водна капля, що знаходиться всередині зерна, перетворюється на пару, що призводить до його розриву. Рослини досягають двометрової висоти, на них виростають качани завдовжки до 22 см і вагою 250 г. Зерно буває двох форм - рисова (верхівка кругла) і перлова (верхня частина має дзьобик). Цінна якість цієї групи кукурудзи - вміст білка більше 16% тому, крім попкорна, з неї готують крупу і борошно.

• крохмалиста - широко поширена в Америці. Сорти «Mays Concho» і «Thompson Prolific» дають великі врожаї. Рослини досягають 3 м у висоту, кущисті, з великою кількістю листя. Початки можуть виростати до 45 см, зерна великі, з добре опуклою глянсовою верхівкою жовтого або білого кольору. Кукурудза цієї групи застосовується для виробництва крупи і борошна високої якості, а також спирту, крохмалю, оскільки в складі насіння знаходиться 80% крохмалю і всього 10% білка.

• кремниста - ранній сорт «Cherokee Blue» з високою врожайністю, зростає до 2 м у висоту і має початки довжиною до 18 см. Термін дозрівання становить 2,5 місяця. Зернівка пофарбована в бузково-шоколадний колір, середнього розміру. У вареному вигляді нічим не поступається цукрової кукурудзи. Пізній термін дозрівання має сорт «Mays Ornamental Congo», вегетаційний період становить 130 днів. Зростає до висоти 2,5 м, кількість качанів на рослині досягає 4 штук. Зерно округлої форми містить до 83% крохмалю і 18% білка. За цими показниками широко використовується для виробництва зерна та борошна, з нього виготовляють кукурудзяні палички і пластівці, а також використовують для корму тваринам.

• зубовидна - відмінна риса цієї групи полягає в тому, що велике зерно має подовжену форму і під час зрілості на верхівці утворюється поглиблення. Зернівка нагадує форму зуба, тому у виду таку назву. Рослина має одне стебло і багато великих качанів. Представлений сортами «Родник 179 СВ» і «Молдавський 215 МВ» з качанами середньої довжини до 25 см і вагою 130 г. Зерновка жовтого кольору з вмістом крохмалю - 70% і білка - 16%. Вирощується на зерно і силосну масу.

кольорові різновиди

У світовій історії обробітку кукурудзи існують і кольорові її різновиди:

• фіолетова «Maiz morado» - екзотична кукурудза. Давно відома в південно-західних областях Америки, де вона була основним продуктом індіанців. Головне достоїнство цього виду полягає в великій кількості антоціанів, ефект яких полягає в протизапальних, відновлювальних і антиоксидантних діях. Прекрасно діють на вільні радикали, оберігаючи судини від їх руйнівної дії. Антиоксидантні властивості цього виду кукурудзи набагато вище, ніж у чорниці (ефективний борець з вільними радикалами). Через це якості синю кукурудзу можна назвати суперпродуктом. На Заході з синьою борошном з такою кукурудзи готують кекси, млинці, а в Перу роблять фіолетовий напій чича морада.

• «Glass Gem» - напівпрозорі качани різноманітних тонів. Рис був виведений в штаті Оклахома фермером Карлом Барнсом і представляє одну з різновидів кременистої кукурудзи. З неї можна готувати борошно, попкорн. У вигляді чистих зерен в їжу вона не придатна. У декоративному мистецтві користується великою популярністю через неповторною забарвлення зерен. Насіння цього сорту можна замовити на сайті компанії «Seeds Trust». Вони затребувані настільки, що компанія не встигає їх виробляти.

З великої кількості сортів цукрової кукурудзи можна вибрати найбільш сподобався вид і посадити у себе на ділянці, оскільки ця культура не вимоглива до відходу, головне: не забувати поливати. А в кінці літа або восени ви отримаєте урожай солодких зерен, які можна не тільки заморозити, зберігаючи всі поживні речовини, а й законсервувати, знаючи рецепт заготовки.