Кращі сорти кукурудзи для приготування попкорна
Нерідко, заходячи в кінотеатр або розважальний центр, ми купуємо собі ціле відро попкорну.
Зміст
Кращі сорти
Всі знають, з чого роблять попкорн. З кукурудзи. Але не всім відомо, що для його приготування підійде не кожен сорт. Зерна повинні легко лопатися при смаженні, мати хороші смакові якості і притаманну попкорну легкість.
Кукурудза для варіння і консервації називається цукрової. Вона містить більше крохмалю, оболонка зерен щільна і при нагріванні відразу тріскається, не розкриваючись. Зерна для повітряної кукурудзи, відповідно, містять менше крахмала- плівочка на них тоненька, але міцна. Тому лопаються не відразу і «воздушатся» відмінно.
Як зробити з такої кукурудзи попкорн, розглянемо нижче.
Кращими для приготування ласощів вважаються сорти «Вулкан», «Лопай-лопай», «Зея», «Пінг-понг», «Гостинець», «Внучкіна радість» та інші.
«Вулкан»
сорт «Вулкан» - теплолюбна рослина, стійке до хвороб. За типом сорт - середньоранній, урожайний. Висота рослини до 2 метрів. Жовті зерна мають овальну рісообразную форму. Довжина качанів - близько 15-22 см. З одного качана можна отримати до 100-120 г зерна. Ще цей сорт називають «Вулкан разлусной» або «Вулкан лопається».
«Лопай-лопай»
Кукурудза «Лопай-лопай» - середньорання, високоврожайна. Рослина за висотою трохи нижче інших сортів - 130-170 см. Зерна жовті, широкі, подовжені. Початки циліндричні, близько 200-250 г масою.
«Зея»
«Зея» - сорт ранньостиглий. Через 80 днів після висаджування можна збирати урожай. Всім схожа на інші сорти, крім зерен. Вони бордового або темно-червоного кольору, широкі, закруглені з одного боку, загострені - з іншого.
"Пінг Понг"
"Пінг Понг" - середньоранній сорт. Готовий до збірки урожаю приблизно через 100-110 днів після посадки. Має коротенькі, до 15 см, качани і дрібні жовті зерна.
«Гостинець»
«Гостинець» - ранній сорт, готовий до збору через 80 днів. Його особливість полягає у високій посухостійкості, стійкості до вилягання. Він легко переносить високі температури, так що його можна вирощувати в посушливих, спекотних регіонах. Рослина досягає у висоту понад 2 м. Початки довжиною близько 20 см. Зерна жовті, перлообразние.
«Внучкіна радість»
«Внучкіна радість» - сорт, подібний «Зеє», ранньостиглий. Тільки у нього маленькі качани, до 12 см. Пагони до 1,5 м, зернятка світло-помаранчеві. Відрізняється високою врожайністю. Кукурудза цього сорту вологолюбна, погано переносить посуху, росте і дає урожай тільки на добре удобреному перегноєм грунті.
«Червоний попкорн»
У «Червоного попкорну» відмінна риса - низенькі пагони, всього до 110-120 см. Це також ранній сорт. Відрізняється також і красивими качанами, маленькими, всього в 5-10 см, схожими на полуницю. Зерна кольору червоного дерева. Смакові якості відмінні.
особливості вирощування
Щоб зробити попкорн в домашніх умовах, потрібно спершу виростити кукурудзу. Зробити це на своїй ділянці може кожен. Потрібні тільки оптимальні умови і, звичайно ж, бажання.
Кукурудзу вирощують на будь-якому грунті, крім піщаної і особливо сипучої. Рослина висока, йому треба надійно вкоренитися, а на таких ґрунтах це складно. Вирощування культури найчастіше проводиться в степовій і лісостеповій кліматичній зоні, тому що всі сорти теплолюбні. Вітру в цій місцевості сильні. На слабкою грунті можливо «вилягання» рослин, що негативно позначиться на розвитку втечі і, отже, на врожайності.
посадка
Одне з перших умов успішного вирощування кукурудзи для попкорну - висадка в добре прогрітий грунт. Значить, посадка - в травні (хоча все залежить від погоди).
Спочатку готуємо грунт. Почнемо з аналізу грунту і «попередників».
Про грунті ми вже говорили. Додати тут можна, що замокання культура не виносить, так що глинозем в низинах теж не підійдуть.
Всі знають, що кукурудзу садити на одному і тому ж місці не можна. Вона добре буде рости після помідорів і картоплі, буряка, моркви та ін. коренеплодів. Площі для посадки повинні бути такими, щоб помістилося 4-5 рядів. Врожайність культури, якщо вона посаджена в 1 ряд, падає.
Перед висадкою за добу можна внести азотні добрива: на кожні 10 кв. м. близько 150 р Грунт потрібно розпушити на глибину 10 см і прокультивувати. На ній не повинно бути бур`янів, інакше кукурудза буде довго крізь них пробиватися. Може навіть загинути.
Крім того, зерна для посадки потрібно підготувати. Перш за все, їх треба замочити. Для цього їх поміщають в теплу воду з додаванням «Марганцівки» (Трохи рожевого кольору) і витримують добу. Зерна встигають набрякнути.
Висаджувати прямо в землю (без вирощування розсади) з обов`язковим поливом. Найкраще для культури підійде квадратно-гніздовий спосіб 50 см на 50 см. У лунку поміщається 3-4 зерна, поливається і присипається землею в 2-3 см. Сходи з`являться через 10-12 днів.
догляд
Особливого догляду культура не вимагає. Частий полив може бути потрібен тільки вологолюбні сортам. В інших випадках достатньо буде одного поливу на тиждень під корінь.
Для високої врожайності обов`язкові підгодівлі. Через 3-4 тижні після сходів - органіка. Перед виходом «мітелок» - нітрофоска. При формуванні качанів - калійні і азотні добрива.
Як вже говорилося бур`яни - ворог культури. Прополювати ряди і міжряддя доведеться 3-4 рази за літо. Можуть зіпсувати урожай і шкідники: шведська муха, дротяники, кукурудзяний метелик. З ними допоможуть впоратися кошти, придбані в спеціалізованому магазині.
Кукурудза запилюється вітром. Якщо погода безвітряна, то можна струшувати стебла при появі пилку на мітелках і зародків качанів в пазухах листків.
Збір і зберігання качанів
Збирати качани потрібно тільки тоді, коли вони добре висохнуть на стеблах. Раніше не рекомендується. Якщо качани зібрати сирими і вони будуть досихать не на «корені», це вплине на розкриття зерен. А ми ж ростимо їх саме для того, щоб отримати повітряну кукурудзу.
Зривати зі стебел потрібно качани в «одягу», знімати її будемо безпосередньо перед укладанням на зберігання. Зібравши урожай, качани потрібно ще місяць витримати в прохолодному і дуже сухому місці, потім вивантажити в тканинні або паперові пакети. Зберігати качани (саме качани, а не зерна) також потрібно в сухому прохолодному місці.
Приготування попкорну. рецепт
Далі детально розглянемо, як же нам зробити попкорн в домашніх умовах. Виявляється, це набагато простіше, ніж зварити звичайний суп або приготувати самим вже звичну для нас піцу. Більш того, всупереч запевненням виробників побутової техніки, нам не знадобляться ні спеціальна машина, ні мікрохвильовка. Потрібен чавунець обсягом півтора літра, або звичайна сковорода і газова плита.
Розглянемо два рецепта, які розкажуть, як приготувати солодкий попкорн в домашніх умовах: «Попкорн з карамеллю» і «Попкорн з цукровою пудрою».
Інгредієнти для попкорну:
- Кукурудза - ¼ склянки;
- Соняшникова олія (можна будь-яку рослинну) - 3 десертні ложки;
- Цукор - 1 ст. л. (Для першого рецепта);
- Цукрова пудра - 1 ст. л. (Для другого рецепта).
Взяти чавунець, налити в нього масло і поставити на середній вогонь.
Масло розігріти. Засипати кукурудзу в розігріте масло. Додати цукор. Щільно накрити кришкою. Обов`язково акуратно її притримувати.
Незабаром буде чутно початок процесу розкриття зерен. Як тільки звуки затихли - вогонь вимкнути. Після зняття з вогню потрібно швидко пересипати ласощі в ємність, тому що карамель (яка утворилася з цукру) може спалахнути.«Попкорн з цукровою пудрою»
Тут потрібно повторити ті ж маніпуляції, тільки не додавати цукор. Пересипавши готовий попкорн в приготовлену ємність, посипати цукровою пудрою і перемішати.
Можна по-іншому: висипати кукурудзу в пакет, засипати в нього пудру, затиснути рукою, залишивши в кульку повітря, і енергійно перемішати.
Щоб завершити процес, нам потрібно буде помити забризканий маслом грубку. А ось чавунець не обов`язково мити після кожного приготування. Якщо на ньому всередині немає гару, можна залишити так до наступного разу.
Відмінний смак, цінні корисні речовини, низька калорійність (для тих, хто на дієті) - це ще не всі переваги попкорну. Адже крім солодкої повітряної кукурудзи можна приготувати солону, пікантну, гостру.
Вирощують, готуйте і насолоджуйтеся ласощами.
