Мускатний горіх - чим корисний і шкоду застосування плодів мускатного дерева

Мускатний горіх

відомий як популярна спеція, що має специфічний приємний запах, гоструватий смак і широко використовувана в кулінарії. Однак це далеко не всі властивості, завдяки яким славиться горіх - він знайшов застосування в медицині (традиційної та народної), косметології та парфюмеріі.В цьому матеріалі ми вам пропонуємо ближче познайомитися з мускатним горіхом і особливостями його застосування. Однак для початку наведемо пару фактів про те, як росте горіх і з чого, власне, добувають відому спецію.

Мускатний горіх - це плід вічнозеленого дерева мускатника, яке виростає в тропічних країнах з вологим кліматом. Самі плоди, за зовнішнім виглядом нагадують абрикоси або персики, не уявляють харчової цінності. Однак дуже корисним є їх ароматне насіння. Його висушують і подрібнюють - так і виходить пряність. Кулінарну цінність має також прісемяннік, однак спеції з нього виходять більш дорогими.

Спеція «мускатний горіх» являє собою порошок темно-коричневого кольору з насиченим пряним смаком і ароматом.

Хімічний склад мускатного горіха

Насіння мускатного горіха містить комплекс вітамінів групи В (В1, В2, В4, В6), вітаміни А, С, РР, фолієву кислоту і β-каротин. У великій кількості в ньому містяться макроелементи (Мg, K, P, Ca, Na) і мікроелементи (залізо, цинк, мідь, марганець, селен). Хімічний склад горіха доповнюють ефірні масла (зокрема, евгенол, терпеніол, елеміцін, лінаоол, миристицин і ін.), А також сапоніни, пігменти та інші елементи.

Мускатний горіх досить калорійний: 525 Ккал на 100 г. Його харчова цінність з розрахунку на 100 г складає: білків - 5,84 г, жирів - 36,31 г, вуглеводів - 28,49 г, моно- і дисахаридів - 28,49 г, клітковини - 20,8 г, води - 6,23 г.

Корисні властивості мускатного горіха

Завдяки багатому хімічному складу мускатний горіх є цінним харчовим продуктом, що володіє рядом лікувальних властивостей:

• антибактеріальним;
• імуномодулюючою;
• протизапальну;
• в`язким;
• седативним;
• антиоксидантну;
• тонізуючим.

Мускатний горіх: як застосовують продукт в фармакології

Мускатний горіх в фармакології знайшов застосування в вигляді відвару, настоянки, мазі, компреси, суміші, що надають корисні властивості.Своє знеболюючу дію горіх може проявляти при полегшенні болю в черевній порожнині, а також у суглобах і м`язах. Як профілактичний засіб його радять для недопущення онкозахворювань.Цю спецію застосовують для поліпшення пам`яті, стимуляції мозкової діяльності, позбавлення від хронічної втоми, депресії та безсоння. Вона добре себе зарекомендувала для вирішення проблем з шлунково-кишковим трактом і нирками, для підняття апетиту. В`язкі властивості мускатного горіха здатні позбавити від діареї.

Горіх мускатника є також афродизіаком, здатний підвищувати потенцію у чоловіків і благотворно впливати на жіноче здоров`я, зокрема, на нормалізацію менструального циклу і поліпшення стану при клімаксі.Мускатний горіх включають до складу зубних паст, так як завдяки своїм антибактеріальним властивостям він легко справляється з неприємним запахом з рота, допомагає при деяких хворобах ясен.При зовнішньому застосуванні «мускат» надає пекучий і зігріваючий ефект, тому його додають в цілющі масажні суміші та маски для волосся.

Застосування мускатного горіха в народній медицині, кращі рецепти

З давніх часів плоди мускатника використовували з лікувальною метою. Рецепти цілющих мазей, відварів і настоянок з мускатного горіха передавалися з покоління в покоління. Про кращих з них розповімо вам і ми.

застуда. Вірусні інфекційні та простудні захворювання лікують відваром: в 100 мл кип`яченої води, охолодженої до 50 ºС, додати 1 чайну ложку меду і ¼ чайної ложки мускатного горіха. Настояти в теплому місці 10-15 хвилин. Приймати в теплому вигляді.

Профілактика грипу та ГРВІ. Чи можна використовувати мелений мускатний горіх і як його правильно приймати, щоб зміцнити захисні сили організму, краще запитати у терапевта. Є загальні рекомендації до вживання порошку - 0,5-1,5 г в день. Можна пити в сухому вигляді або додавати в їжу. Можна приготувати настій: 0,5 г порошку залити склянкою окропу, настояти годину, прийняти за три-чотири рази протягом дня.

Головний біль. Позбутися від болю в голові можна спробувати за допомогою компресів з 1 чайної ложки меленого горіха і 3 склянок молока. Прикладати до лобової зоні.

поліпшення пам`яті. Поліпшити пам`ять допоможе двотижневий настій з кагору і суміші по 1 столовій ложці мускатного горіха, насіння кмину й анісу.

Проблеми шлунково-кишкового тракту. За 30 хвилин до прийому їжі приймати суміш 100 мл йогурту або кислого молока, 100 мл кип`яченої води, 1/3 чайної ложки мускатного порошку, ½ чайної ложки подрібненого імбиру.

імпотенція. Для підвищення потенції використовують настоянку мускатного горіха на горілці. Для її приготування 100 г порошку заливають 0,5 л горілки, настоюють протягом двох тижнів, приймають по одній столовій ложці на ніч протягом місяця. Можна і просто додавати невелику кількість спеції в добовий раціон.Также для підвищення статевої активності у чоловіків щодня три рази по 25 мл приймають настойку мускатного горіха на спирту. Спосіб її приготування: стакан мускатного порошку, склянку подрібненого імбиру, 0,5 склянки насіння анісу залити 0,7 - 1 л очищеного медичного спирту. Настоювати протягом тижня, періодично збовтуючи тару.

безсоння. Для здорового і міцного сну приймати на ніч по склянці теплого молока з чайною ложкою меду і дрібкою горіха.

варикозна хвороба. Настоянка з мускатного горіха отримала застосування для лікування варикозу. Її готують так: 100 г меду і 20 г мускатного горіха заливають склянкою трохи охолодженого окропу. Після повного охолодження приймають по столовій ложці три рази в день за 20 хвилин до їжі.

Ревматизм, болі в суглобах. Використовують зовнішнє застосування пасти з рослинної олії і мускатного порошку в пропорції 1: 1. Пасту наносити в розігрітому вигляді. Тримати до охолодження.

невралгія. При цю проблему добре себе зарекомендували мазі, примочки і компреси з додаванням невеликої кількості мускатного порошку. Тут також слід знати міру, оскільки тривале застосування мускатного горіха може привести до опіку шкіри.

косметологічні проблеми. Мускатний порошок втручаються в креми, скраби, лосьйони для поліпшення стану шкіри, засоби для зміцнення волосся. Домашній скраб, що очищає пори і допомагає позбутися від відмерлих частинок шкіри, можна приготувати всього з двох інгредієнтів: меленого мускатного горіха і свіжої помаранчевої чечевіци.Прі вирішенні проблеми вугрової висипки готують лікувальну пасту з порошку горіха і меда.Также в медицині використовують і ефірне масло мускатного горіха, яке надає зігріваючу, тонізуючу, стимулюючу, болезаспокійливу дію. Його використовують для інгаляцій при лікуванні проблем з бронхамі- в ароматерапії - для профілактики грипу та респіраторних захворювань, посилення статевого потягу, позбавлення від стресу і поганого настрою-для масажу - щоб позбутися від ревматичних болів.

Перед проведенням даних процедур обов`язково необхідно ознайомитися з інструкцією із застосування і дозуванням масла.Ефірна олія мускатного горіха (2-3 краплі, але не більше) можна додавати в воду при прийнятті ванни. Поєднавши його з маслами апельсина і шафрану, можна дезінфікувати повітря в приміщенні.

Як використовують мускатний горіх в кулінарії

Мускатний горіх в молотом стані знайшов широке застосування в кулінарії. Його додають в овочеві та грибні страви, супи, м`ясні страви з баранини і яловичини, в рис і пасту. З ним випікають солодку здобу (пироги, печиво, паски) і виготовляють десерти. Його домішують в варення, напої (входить до складу Coca-Cola), алкогольні коктейлі.Очень популярно додавання цієї спеції в соуси і маринади. Вона присутня в рибних консервах і ковбасі.Входить в рецепт сумішей спецій «Гараму масала», «Каррі».

Для того щоб пряність не втратила своїх корисних і смакових якостей, її необхідно закладати в кінці теплової обробки. У тісто мускатний горіх додається в останню чергу при замесе.В кулінарії, крім меленого мускатного горіха, також використовують його ефірну олію. Так, в східній кухні його додають в соуси до м`яса і салатів, в мед і варення, солодку випічку, напої (чай, кава, лікери, вино, глінтвейн).

Як правильно зберігати мускатний горіх

Для того щоб мускатний горіх довше не втрачав свої властивості, його краще зберігати в ядрах. У шкаралупі він може зберігатися до дев`яти років. Для збереження горіхів використовують скляну або металеву тару, пакет з фольгі.Максімальний термін зберігання у меленого горіха - один рік.

Мускатний горіх: протипоказання

Ми вже згадували про те, що корисні властивості мускатного горіха і протипоказання до його застосування відокремлені дуже тонкою гранню, яка залежить від декількох факторів:

• кількості вживаного продукту;
• індивідуальної переносимості;
• наявних захворювань;
• психічного і фізичного стану
• віку.

Перед систематичним вживанням спеції з лікувальною метою бажано проконсультуватися з лікарем. Обов`язково спілкування з фахівцем особам, які страждають серцево-судинними захворюваннями, мають в анамнезі підвищений артеріальний тиск, аритмію. З обережністю слід приймати дану спецію літнім людям.

Протипоказано вживання мускатного горіха:

• дітям і підліткам до 15 років;
• вагітним;
• жінкам в період лактації;
• людям з розладами центральної нервової системи і психічні розлади;
• алергікам.

Мускатний горіх, застосовуваний в маленьких дозах, дуже цінний для людського організму. Він може попереджати і лікувати різного роду захворювання, надавати оригінального аромат і смак страв. Однак при його вживанні слід не забувати про рекомендовані норми.