Опис, види і застосування рослини водяний горіх

Чилім, водяний горіх або чортів, водяний горіх, водяний каштан - назви одного й того ж рослини. Плоди його поживні та смачні. Воно має лікувальні властивості, відноситься до сімейства Рогульнікових. В наші дні занесено до Червоної книги. У давнину вважалося продуктом харчування. Його засушивали, запікали, їли сирим, вареним, перемелювали на борошно.

В даний час в Росії зустрічається на півдні європейської частини, в Сибіру і на Далекому Сході.

Походження та опис

Важко визначити місце первісного появи цієї рослини. У Китаї його культивують з давніх пір для отримання харчової добавки. На Русі чилим застосовують в кулінарії з 10 століття. До 20 століття горіх був поширений повсюдно в Росії і Україні. Зараз його вирощують у країнах Африки, в Японії, на Шрі-Ланці, в Грузії і Казахстані.

Водяний горіх - однорічна трав`яниста рослина, що має гіллясте бурий корінь. Стебло у нього дуже довгий і тонкий. Листя зеленого кольору з зубцями по краях. Діляться на два типи. Одні супротивні, плавають під водою. Інші утворюють розетку на стеблах на водній поверхні. В осінній період листочки набувають червоний і помаранчевий відтінки.

Квітки у рослини білі або рожеві. Розпускаються всього лише на пару годин. Цвіте рослина з середини літа. Водяні каштани дозрівають восени і являють собою кістянку з виростами, що нагадують роги. Всередині знаходиться біла насіннячко, яке можна їсти сирим. Плоди досить важкі і великі. Виростає чилим до 5 см в довжину. На одній рослині дозріває 10-15 плодів.

Насіння поширюються і за допомогою тварин. Плодові ріжки чіпляються до шерсті тварин, які прийшли на водопій і так переносяться на нові місця. Зростає водяний горіх в стоячих прісних водоймах, озерах, болотах або водоймах з повільною течією. У забруднених місцях чилим не росте. Він дуже чутливий до зміни температури води.

Склад і користь чиліма

До складу чиліма входять дубильні речовини, масла, мінерали, макро- і мікроелементи. Калорійність продукту складає 200 кілокалорій на 100 г.

Горіх представляє собою сечогінний, в`яжучий і спазмолітичний засіб. Це прекрасний антисептик. Ягоди також надають тонізуючий, жовчогінний, противірусний ефект. Їх використовують при лікуванні нирок, сечостатевої системи, проносів, гонореї. Корисні при депресії, пухлинах, диспепсії, інтоксикації, атеросклерозі і імпотенції. Допомагають профілактиці захворювань дихальних шляхів. При цих хворобах горіх приймають щодня за півгодини до їжі.

Свіжий сік горіха вживають усередину при захворюваннях очей, свербінні, укусах комах і змій. Настій з листя і квіток використовують для відновлення сил після важких хвороб. При гнійних ангінах використовують зовнішньо.

Горіх слід приймати в помірних кількостях і не вживати зовсім при індивідуальній непереносимості.

Збір, заготівля і пророщування будинку

Всі частини рослини використовують в медицині. Сік з горіха готується в момент цвітіння. Плоди заготовляють восени. Листя в цей період починають відмирати. Ягоди висушують в сухому прохолодному приміщенні, розклавши тонким шаром. Також добре підійде для цього холодильник або льох. Зберігають плоди тільки в шкірці в дерев`яному ящику, в полотні або в бавовняної тканини. Очищені плоди дуже швидко втрачають свої лікувальні властивості.

Якщо вдалося знайти насіння чиліма, то їх можна посадити будинку. Для цього використовують акваріум, чи не дно якого викладають мул. У нього наливають воду, кладуть насінину і підтримують температуру 18-25 градусів. Освітлення повинне бути яскравим. Якщо насіння не зіпсовано, то воно проросте протягом 21 дня. Після появи паростка і освіти плаваючих листочків рослина потрібно висадити в горщик з піском, глиною або мулом. Потім помістити в акваріум. Воду потрібно періодично міняти.

Рецепти приготування водяного горіха

Рослина має живильними плодами, з яких роблять салати, соуси, десерт. Їх смажать і запікають, відварюють в солоній воді. При запіканні чилим схожий на смажений каштан. З сушених плодів роблять борошно. Її додають в оладки, хліб, коржі.

Для приготування десерту використовують сам горіх, молоко і цукор. Молоко потрібно довести до кипіння, покласти в нього водяний каштан, додати цукор. Готувати до розм`якшення плоду. Після цього збити блендером і остудити.

Для готування горіха в беконі знадобиться запас терпіння. Це дуже смачна страва. Для приготування необхідно:

• консервовані водяні каштани - 250 грам;
• вустерский соус - 1 чайна ложка;
• сировялений бекон - 1,5 кілограма;
• кетчуп, коричневий цукор - по 1 склянці.

Бекон ріжуть на скибочки. У кожен кладуть по горіху, загортають і закріплюють зубочисткою. Викладають в форму для запікання. В окремій тарі змішують кетчуп, цукор і вустерский соус, доводять до кипіння. Виливають суміш на бекон. Форму для запікання ставлять в розігрітий духову шафу (180 градусів) і запікають 50 хвилин.

З водяного каштана можна приготувати пюре. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

• водяний горіх - 0,2 кілограма;
• молоко - 0,15 літра;
• цукор і масло - за бажанням.

Горіхи чистять, ріжуть на шматочки. Викладають в тару і заливають молоком. Варять 35-40 хвилин із закритою кришкою. Потім шматочки горіха перетирають через сито або товчуть, заливають молоком, додають масло з цукром. Доводять до закипання, періодично помішують. Блюдо добре поєднується з м`ясом.

Для приготування тушкованого чиліма з яблуками використовують рівну кількість цих компонентів. Горіхи і яблука чистять. Водяний каштан заливають водою, гасять із закритою кришкою. Додають часточки яблук, цукор, вершкове масло. Гасять все до м`якості фруктів.

Народні засоби з чиліма

Настій чиліма використовують для компресів і промивань. Одну столову ложку сушених квіток і листя заливають 200 грамами окропу. Тримають на водяній бані 15 хвилин. Дають настоятися годину, після чого фільтрують.

Для очищення судин роблять настоянку на горілці. Горіхи миють, подрібнюють, укладають в скляну тару і заливають 0,4 літра горілки. Закупорюють, через 2 тижні збовтують і фільтрують. П`ють по 1 столовій ложці тричі на день. Курс - 10 днів.

При очних захворюваннях роблять наступне зілля. Сік одного водяного горіха видавлюють, змішують з холодною кип`яченою водою в пропорції 1:10. Приймають всередину по 30-40 крапель кілька разів на день. При зовнішньому застосуванні роблять 1: 3. Концентрований сік відмінно допомагає при герпесі.

Запечені або ошпарені водяні каштани застосовують при проносі. В цьому випадку плоди приймають кожну годину.

Розібравшись, як виглядає водяний горіх, можна збирати цей поживний продукт і готувати смачні страви. Також він дозволить позбутися від безлічі захворювань і зміцнити здоров`я.