Чому кавун вважають ягодою і так це

Яскраве забарвлення кавуна є символом спекотного серпня. Саме з цього місяця він тішить нас своїми смаковими якостями і застосуванням в кулінарії, косметології, а також в лікуванні хвороб за рецептами народної медицини. Про це чудовому плоді в нашому раціоні і його застосуванні в повсякденному житті і піде мова.

Коротко про історію кавуна

Справжня батьківщина кавуна - Африка. Предком сучасної кавуна вважається дикий колоцинт з африканських пустель. Ця рослина має найпотужнішу кореневою системою і невеликими непоказними гіркими плодами. Легенди свідчать, що серед цих плодів траплялися і солодкі, вони допомагали караванам долати величезні відстані по пустелях. Саме через них і почалося окультурення колоцінт.

На Американському континенті зустрічається інший різновид диких кавунів - кавун цитронний. Більшість сучасних сортів веде свій початок від цього виду. Перші згадки про культурні сорти цього смачного плоду можна зустріти в ієрогліфах, що прикрашають стіни єгипетських храмів.Незважаючи на відсутність зовнішньої схожості, цей плід є родичем огірка, гарбуза і кабачка. Кавун звичайний є однорічним трав`яниста рослина, що належить сімейству Гарбузових.

Як правильно називати плід кавуна

Питання про те, до якого розряду віднести кавун - ягоди, овочі або фрукти, є дискусійним. Часто так відбувається від того, що трактування одного і того ж об`єкта засобами різних наук дає різні визначення. Це не означає, що трактування невірна, просто їх кілька. Щоб з`ясувати правильне визначення, необхідно ознайомитися з основними термінами та їх значеннями.

фрукт

«Фрукт» походить від латинського терміна fructus, що позначає «плід». Слово «фрукт» не є ботанічним терміном. Це побутова назва, що прийшло в 1705 році з польської мови. Фрукт - це плід, який складається з м`якоті і насіння і виростає з квітки. Звичний для нас в побутовому сенсі фрукт - це плід, який росте на дереві. Тому більшість звичайних людей не вважає цей плід фруктом.

овоч

Овоч також не є ботанічним терміном. У кулінарії овочами вважають їстівні частини трав`янистих рослин. У давньоруській мові овочами називалися будь-які плоди, які росли в господарстві селянина.

За В. І. Далю, до овочів відносяться:

• городина - те, що виросло на городі;
• бадилля, яку можна їсти;
• всі види їстівних коренів.

• ті, коренева система яких представлена ​​бульбами, називаються бульбоплоди;
• ті, коренева система яких представлена ​​їстівними коренями, це коренеплоди;
• а також - салатні, пасльонові, капустяні, бобові, десертні, баштанні, пряні, цибулинні, зернові.

У побутовому значенні овочі - це все те, що росте не на дереві. Таке трактування дозволяє стверджувати, що кавун - це овоч. Але овоч не повинен бути солодким, і це суперечить змісту, який вкладають в побутове поняття «овочі».

Ягода

Термін «ягода» також є побутовим. Ягодою вважається невеликий плід, який росте на кущах, напівчагарники або в траві. Ботанічний визначення терміна - це соковитий плід, у якого безліч насіння і майже непомітна тонка шкірка. Кавун росте на трав`янистому стеблі, але звична нам ягода повинна бути маленькою. Тому не всі вважають кавун ягодою.

тиквіна

Тиквіна - це плід рослини, яка відноситься до сімейства гарбузових. Такий плід утворюється на трав`янистої ліані з зав`язі. Так само, як і ягода, має багато насіння, але відрізняється структурою. Ягода - це соковитий плід однаковою м`якої консистенції, а тиквіни є м`якими всередині і твердими зовні. Такі плоди можуть досягати великих розмірів, тому в ботанічному сенсі - це гарбузова ягода. Інше визначення тиквіна - помилкова ягода. значить, кавун - це помилкова ягода.

Корисні властивості і застосування кавуна

Кавун на 80% складається з води. Причому така вода вважається структурованою і відноситься до найбільш корисним видам рідини. Вона має правильну кристалічну структуру, що сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, діяльності ендокринної системи, зниження запальних процесів.

Це також низькокалорійний продукт, який сприяє нормалізації ваги. Його м`якоть містить не більше 38 калорій на 100 г. У 100 г цієї тиквіни містяться 0,7 г білків, 0,2 г жирів і 13 г вуглеводів. Плід багатий вітамінами і мінералами: ретинолом, тіамін, калієм і іншими компонентами. Насіння містить близько 25% масла, яке за смаковими якостями нагадує оливкову, а за властивостями - мигдальне.

У народній медицині

Комплекс мікроелементів і вітамінів забезпечує широке застосування цієї ягоди для лікування і профілактики різних захворювань:

1. Фолієва кислота бере участь в синтезі серотоніну і норадреналіну. Серотонін забезпечує згортання крові і зупиняє кровотечі. Норадреналін називають гормоном оптимізму, так як він допомагає швидше впоратися зі стресом, позбутися від меланхолії і депресії, відновити сили.
2. Вітамін В4 (холін) захищає печінку від шкідливих впливів, виводить з організму холестерин, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Сприяє передачі нервових імпульсів, покращує пам`ять, підвищує концентрацію уваги. Перешкоджає розвитку сечокам`яної хвороби, нормалізує цукор в крові.
3. Вітамін Р (рутин) нормалізує окисні процеси в організмі, оберігає вітамін С від руйнування.
4. Вітамін С (аскорбінова кислота) управляє обмінними процесами в організмі, підвищує імунітет, допомагає регенерації тканин, стимулює вироблення колагену.

Вміщені в ягоді вітаміни уповільнюють процеси старіння, покращують роботу внутрішніх органів, підвищують імунітет і загальний тонус організму.

Користь окремих компонентів:

1. Пектин виводить радіонукліди з організму.
2. Каротиноїди захищають серцевий м`яз і забезпечують профілактику розвитку доброякісних і злоякісних пухлин.
3. Залізо лікує анемію і перешкоджає розвитку недокрів`я.

Насіння є хорошим глистогінним засобом. Сік використовується як сечогінний і жовчогінний засоби, також корисний при шкірних захворюваннях. Кавуновий сік добре знімає жар при ангіні.

Терапевтичний ефект від вживання кавуна відзначають при наступних патологіях:

1. Загальна отруєння організму і стан після анестезії лікують вживанням 2 кг м`якоті. Сік виводить з організму токсини і нейтралізує їх вплив.
2. При набряках застосовується відвар з кірок. 100 г висушених подрібнених кавунових кірок заливають 0,5 л окропу, накривають кришкою і залишають для охолодження. Вживають по 100 мл 5 разів на добу.
3. Для лікування гельмінтозу 100 г сухого насіння (з шкіркою) заливають літром води. Після закипання залишають настоюватися в термосі. Застосовують по 200 мл 3 рази на день. Можна залити насіння не водою, а молоком. Приймати такий склад слід по 0,5 склянки 2 рази на день.

У косметології

У косметології кавун застосовують завдяки його здатності тонізувати і зволожувати шкіру, зупиняти запальні процеси. Він використовується у вигляді масок і засобів для протирання шкіри.

Відновлювальні властивості кавунового соку проявляються в масках для різних типів шкіри. При цьому деяка кількість м`якоті розмішується з медом, який надає масці в`язкість і збагачує додатковими поживними, протизапальними і антибактерицидними компонентами.

Перед нанесенням маски шкіру необхідно очистити і розпарити, щоб відкрити пори для доступу поживних речовин. Всі маски наносяться на 20-30 хвилин, при цьому бажано, щоб наноситься маса була теплою. Після процедури маска змивається теплою водою, а шкіра змащується живильним кремом. Не рекомендується виходити на вулицю відразу після процедури: шкіра повинна охолонути протягом 15-20 хвилин.

ВІДЕО: МАСКА ДЛЯ ОСОБИ З кавунових кірокМаска від зморшок і для вікової шкіри складається з меду і кавунової м`якоті в співвідношенні 1: 2. У тонізуючу маску крім м`якоті додаються 1 сирий жовток, густа манна каша і рослинне масло (по 2 ч. Ложки). Склад для нормальної шкіри включає жовток, м`якоть, сметану, масло. Для густоти в суміш додають хлібні крихти або ячмінну муку.

Для протирання сухої шкіри обличчя використовується лосьйон, який складається з рівних частин кавунового і огіркового соку і спирту. Засіб добре підсушує шкіру і знімає запальні процеси в підлітковому віці, перешкоджає закупорці пір, нормалізує стан жирної шкіри.

Кавун зменшує сплутування волосся, знижує їх жирність. Маска для волосся складається з м`якоті, яку блендером подрібнюють до кашкоподібного стану. Її потрібно нанести на 20 хвилин по всій довжині сухих волосся. Потім помийте волосся як зазвичай.

У кулінарії

В першу чергу кавун - це самостійний десерт, який не потребує доповнень: він особливо гарний, якщо перед вживанням його охолодити. Великий вміст рідини породжує наступний вигляд використання тиквіни - соки, крюшони, алкогольні напої. І звичайно ж, вона використовується в заготовках на зиму у вигляді варення або солоних кавунів. До екзотичним видам застосування відноситься використання в салатах, як фруктових, так і м`ясних.

Для десертів використовують тонкокорие кавуни з ніжною м`якоттю, для компотів - з розсипчастою. У фруктових салатах використовуються суміші: цитрусові, м`якоть кавуна і листочки салату як підкладка для оформлення і як інгредієнт. Заправляються такі салати соком цитрусових, подаються на стіл охолодженими.

При виготовленні закусочних салатів використовуються сир, зелень, м`ясо курки. Заправляються такі салати оливковою олією і приправами. Шматочки кавуна прожарюються в грилі близько 2 хвилин для додання їм необхідної для такої страви консистенції.

У приготуванні морозива або щербета з кавуна крім головного інгредієнта використовуються соки цитрусових, малини, вишні - для додання відповідного смаку. Для аромату додається м`ята. Суміші охолоджуються в морожениці або морозильній камері близько 6 годин перед подачею на стіл.

Кавун є універсальним продуктом, який широко застосовується в народній медицині, косметології та кулінарії. Його корисні властивості затребувані в дієтичному харчуванні, в лікуванні і профілактиці різних захворювань. І навіть якщо б він не був корисний, то все одно залишався б одним з найсолодших дарів літа.