Як використовувати дубові жолуді для приготування кави

Багато хто з нас починають свій день з однакового ритуалу: розпивання чашечки ароматної і тонізуючого кави. Але, на жаль, не кожен може це собі дозволити через проблеми з артеріальним тиском. Виявляється, є непогана альтернатива цьому напою, що бадьорить - жёлудевий кави. Як його приготувати - про це і піде мова в нашій статті.

Кава з жолудів

Таку каву - прекрасний енергетик, має смак і приємний аромат, що нагадує кавовий, іноді буває з запахом какао. При правильному приготуванні, майже не відрізняється від звичного для нас меленої кави. Деякі гурмани стверджують, що він чимось схожий на ячмінний кави.

Особливою відзнакою від інших подібних напоїв, є нотка гіркуватості і трохи терпкий смак. Подавати таку питво можна, як самостійний напій, але смачніше він буде, якщо додати в нього молоко, підсолоджувачі та інші інгредієнти.

Збір і заготівля сировини

Першим кроком в приготуванні цього смачного пиття є збирання та заготівля самих жолудів.

Коли і де збирати жолуді

Збирають плоди дубового дерева після дозрівання, у вересні-жовтні, коли вони щедро розсипані під дубами в парках або дібровах. Придатні для вживання жолуді зазвичай коричневі або жовтуваті, які не червиві, з капелюшком, яка повинна легко відділятися.

Як відібрати якісні плоди

Простим способом перевірки якості плодів дуба є їх замочування у воді. Через деякий час після замочування, спливли жолуді потрібно викинути, а ті, що опустилися на дно - і будуть придатними для заготівлі сировини.

Якщо плоди не були зібрані власноруч, а придбані на ринку, то потрібно враховувати при цьому один фактор: в яку пору року вони продаються. Якщо раніше звичайного часу збору сировини, то плоди або не дозрів, або зібрані в минулому році. Зрозуміло, що такі жолуді не годяться для приготування пиття.

Покроковий рецепт приготування кавового напою

Процес приготування напою з сушених плодів дуба такий же, як і приготування його з кавових зерен.

Для однієї порції напою, що бадьорить знадобиться:

• 1 або 2 чайні ложечки порошку сушених плодів;
• 100-150 мілілітрів окропу;
• 1 або 2 чайні ложки цукру або його замінника (за смаком);
• Сливки, молоко, спеції - за бажанням.

підготовка жолудів

Следующімшагом після замочування і відбору придатних плодів є їх сушка. Їх потрібно трохи підсушити природним способом і очистити від шкаралупи. Витягнуті сердцевінкі подрібнити на шматочки гострим ножем, розкласти на деко в один тонкий шар і дати просушитися протягом 40 хвилин в розігрітій духовці до 200 градусів.

Правильно просушенное сировину виходить коричневого кольору. Також варто звернути увагу на те, що стадія прожарювання жолудів безпосередньо впливає на смак кінцевого продукту. Якщо плоди підгоріли, то кава набуває більш гіркий і неприємний присмак.Жолуді повинні обов`язково пройти теплову обробку, в іншому випадку можна серйозно отруїтися.

Процес приготування меленої кави

Тепер готову масу можна змолоти на кавомолці або подрібнити в блендері, а потім пересипати в герметичну керамічний або скляний посуд. Не потрібно відразу заготовлювати великий обсяг кавового порошку, тому що при тривалому зберіганні він втратить свої смакові якості або зіпсується.

Як заварити каву з жолудів

Готується кава таким чином:

• Суху сировину потрібно засипати в кавоварку або турку в розрахунку на кількість порцій.
• Додати цукор або його замінник, якщо потрібно.
• Порошок залити окропом або холодною водою.
• Поставити на вогонь, і, перемішуючи, довести до кипіння, але не переварювати.
• Залишити настоюватися пару хвилин.
• Розлити по кавовим чашкам.

Ще таку каву можна запарити окропом прямо в чашці, хоча ця процедура не вважається повноцінним заварюванням. Будь-який з способів приготування - на любителя.

З чим поєднується напій

Про те, що можна додавати в жёлудевий продукт молоко і вершки, вже згадувалося вище. Ці добавки роблять смакові якості терпкуватим напою більш м`якими. Гурмани ж люблять доповнювати цю каву смаком різних ароматних спецій.

Додають ці інгредієнти вже після заварювання, щоб високі температури не зруйнували ефірні масла, що входять до їх складу. Найулюбленіші спеції для багатьох поціновувачів такої кави - гвоздичні суцвіття, кориця, мускатний горіх і кардамон.

Смак у жёлудевого кави може кожен раз відрізнятися через декількох факторів: кількості сировини, покладеного в турку, ступеня його прожарювання, а також з-за різних додаткових приправ.

Для тих, хто віддає перевагу напій з особливою перчинкою, можна додати чорний перець горошком. В такому випадку спецію краще покласти під час самої варіння, оскільки саме так найкраще витягуються її кращі властивості.Ще однією оригінальною добавкою до кави з жолудів є кухонна сіль.

Цей варіант кави готується таким способом:

• У турку потрібно насипати 1 чайну ложечку порошку і додати до нього щіпку солі.
• Залити холодною водою і поставити на вогонь. Чи не кип`ятити, а тільки довести до кипіння. При такому заварюванні у напою з`являється густа пінка.
• У кавову чашку спочатку акуратно покласти зняту ложкою пінку, а потім обережно влити сам напій.
• Цукор можна не додавати.

У чому користь?

Жёлудевий кави дуже корисний і володіє багатьма цілющими властивостями, тому його можна вживати в різному віці без шкоди для здоров`я.

Тепер невеликий перелік притаманних цьому напою цілющих якостей:

• Тонізує і бадьорить, завдяки наявності в плодах корисних речовин і мінералів.
• Через в`яжучих якостей незамінний при зубному болю і хворобах ясен.
  Для усунення зубного болю в народній медицині також використовують ромашку, агаву, клопогон, березки, медунку, полин лікувальну, рокамболь і любку дволисту.

Можливу шкоду й протипоказання

Кавовим напоєм з жолудів, як і вживанням натуральної кави, не варто занадто зловживати. Його можна випивати не більше 5 чашок в день.

Вже підкреслювалося, що приготований продукт з сирих плодів токсичний, так як кверцетин, що міститься у великих дозах в зелених жолудях, дуже шкідливий. Тому перед вживанням бажано вимочити жолуді і обсмажити їх.

Хоча протипоказань для вживання жёлудевого напою в дитячому віці немає, не рекомендується давати його дітям до трирічного віку. Вагітним і годуючим жінкам перед вживанням кави з жолудів потрібна консультація лікаря.Підводячи підсумок всього вищесказаного, можна зробити висновок, що цей напій найкраще вживати невеликими дозами, приймаючи його обережно і спостерігаючи за реакцією свого організму.