Жолуді в життя лісу і людини

Плоди дуба - жолуді є своєрідними горіхами, що грають велику роль в самоорганізації екосистем і в житті людини. Це годувальники лісових звірів і птахів, гарантія швидкого відновлення лісових екосистем, основа лісового господарства, джерело їжі і лікарської сировини для людини.

Дуб і жолудь - поширення і роль в природі

Дуб - це дерево або чагарник з сімейства букових. На планеті налічується не менше 600 видів цього роду. Більшість з них являють собою великі і довгоживучі дерева.

Дубові ліси і рідколісся сконцентровані переважно в Європі. Дуб є лісоутворюючих видом на заході Північної Америки. Кілька видів виростають в Південній півкулі.

У Росії ареал видів цього роду носить диз`юнктивний характер. Дубові ліси ростуть в європейській частині Росії, переважно в зоні південних широколистяних та змішаних лісів. Велика частина російської Азії - це тайга, де немає умов для зростання широколистяних видів. І тільки на півдні Далекого Сходу, а точніше - в Примор`ї і Приамур`ї, дуб формує чисті дубові ліси, а також входить до складу змішаних хвойно-широколистяних лісів.

Крім того, дуби ростуть в Північному Китаї і в Кореї. Колись дубові ліси були в Забайкаллі, але пожежі і рубки майже повністю знищили виростали тут вид - дуб монгольський.

Дуб має цілим комплексом переваг у формуванні лісових угруповань. Серед них потрібно виділити три головних:

• здатність жолудя швидко проростати і формувати втечу і корінь-
• формування величезних дерев, що постачають жолудями довгу трофічну ланцюжок і велику територію-
• здатність молодих дубів швидко відновлюватися після пошкоджень.

Зростає дуб в перший рік свого життя дуже швидко за рахунок величезного запасу поживних речовин в жолуді. За перші місяці свого життя деревце може дуже швидко сформувати не тільки наземний втечу, але і потужний корінь. При пошкодженні молодого стовбура дерево не гине, а на наступний рік заново відростає від кореня.

Дуби, які виросли з жолудя, що не піддавалися травм в ранньому віці, зазвичай живуть довго і виростають в гігантські дерева. Дуби, що ушкоджуються в перші роки свого життя, проявляють чудеса героїзму, кожен раз виростаючи заново, але чекати від них великих розмірів не доводиться, це будуть тонкоствольние криві деревця або чагарники.

Так що відповідь на питання, як виглядає дуб, не завжди однозначна. Це може бути могутнє розлоге дерево, криве тонкоствольние зранене деревце або чагарник, доростає не більше ніж до 3 м.

Будова і склад жолудя

Опис плода дуба дуже просте. Це односемянний сухий сінкарпний горіх, що володіє шкірястим і жорстким околоплодником. У всіх видів дубів він прикріплений до плюсне, яка схожа на шапочку, але представляє собою зрослі приквітки і скорочені суцвіття. У всіх дубів до плюсно прикріплений тільки один горіх.

Все жолуді мають довгасту округлу форму. Середня довжина плоду без плесна - 3,5 см. Ширина жолудів коливається від 1 до 1,5 см.

Жолудь - плід пізній. Його зростання і дозрівання припадають на початок серпня і тривають до кінця вересня. У жовтні та листопаді жолуді остаточно дозрівають і обпадають.

Зазвичай жолуді не потребують зимовому спокої, а проростають в цю ж осінь. У такому стані вони зимують під снігом. Це дає можливість проростку ранньою весною дуже швидко піти в зростання. До осені формується повноцінний дубок з довжиною коренів і втечі більше метра.

Жолудь не дарма вважається лісовим годувальником. Його калорійність складає 387 ккал. У складі добового горіха містяться:

• вуглеводи - 40,8%-
• жири - 23,9%-
• білки - 6,2%.

присутні:

• вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, С, D, Е, К-
• мікроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор-
• макроелементи: залізо, мідь, цинк, марганець.

Свіжі жолуді на смак трохи гірчать. Це пов`язано з наявністю кверцетину - флавонола, що має антиоксидантні властивості. Саме завдяки кварцетин жолуді застосовуються в боротьбі проти склерозу, а також в якості протипухлинного, протиалергічну і регенерує кошти.

Жолуді володіють великою харчовою цінністю. Тож не дивно, що в дубових лісах зазвичай багато кабанів, ведмедів, білок та інших любителів лісових горіхів. А в кедрово-широколистяних лісах Далекого Сходу два годувальника - кедр і дуб - містять соболів, два види ведмедів, кабанів, білок, бурундуків, борсуків. Якщо простежити трофічну ланцюжок, то вийде, що дуб і кедр годують тигрів, вовків, єнотовидних собак і т.д.

Борошно з дубових горішків

Люди звикли до того, що утилітарна користь від дуба - це тільки деревина. Поєднання довговічності, надійності і можливості обробки роблять дубову деревину дійсно дуже затребуваною в різних сферах господарства. Однак роль дуба в житті людини не обмежується тільки дошками і колодами.

Колись люди, які жили серед дубових лісів, збирали жолуді і робили з них борошно. Так надходили північноамериканські індіанці, а в Кореї Жолудева борошно і зараз є частиною національної кухні.

У Росії жолуді в їжу використовуються тільки в двох варіантах - у вигляді борошна і напою, що нагадує кавовий.

Самим трудомістким процесом вважається звільнення вмісту горішка від шкаралупи. Однак є простий спосіб - поставити під жолуді слабкою термічній обробці. Дубові горішки потрібно викласти на чавунну сковороду або просто лист заліза, швидко нагріти жолуді, постійно перевертаючи. Як тільки шкаралупа почне розтріскуватися, жолуді потрібно зняти з вогню. Чистити їх слід відразу в гарячому вигляді.

Після цього потрібно відібрати лише світлі горішки, розрізати їх на кілька частин, залити холодною водою і залишити на 2 дні. Кожен день воду потрібно міняти не менше 3 разів. Так видаляється присмак гіркоти, характерний для жолудів.

Остання вода зливається, а у свіжій воді жолуді потрібно нагріти і прокип`ятити хвилин 5. Після цього горішки необхідно злегка підсушити, а потім перемолоти на м`ясорубці. В такому подрібненому вигляді їх легко сушити на деку.

Перемелені жолуді можуть стати основою для подрібнення в борошно. Крім того, їх можна додавати в пироги для додання тесту незвичайного смаку. З цієї муки можна пекти хліб. Тільки для цього в 400 г борошна з жолудя потрібно додати 100 г пшеничного борошна.

Жолудєва напої

Напої з дубових плодів сприяють:

• зниження рівня цукру в крові-
• нормалізації роботи серцево-судинної системи-
• зниження частоти настання нападів аритмії-
• зниження підвищеного тиску-
• зменшення кількості хвороботворних мікроорганізмів-
• підвищення потенції-
• лікуванню діареї-
• усунення енурезу-
• поліпшенню репродуктивних функцій у жінок-
• полегшення стану при колітах і розладах шлунка-
• лікуванню захворювань бронхолегеневої системи.

Напої з жолудів можна пити замість кави: за смаком і зовнішнім виглядом вони нагадують цей знаменитий напій. У Жолудєва кави немає кофеїну, але зате є маса корисних інгредієнтів.

Для приготування класичного варіанту кави з жолудів необхідно очищені плоди перемолоти в кавомолці, а потім обсмажити на сухій сковорідці, весь час помішуючи. Смак жолудевого кави залежить від ступеня обсмаження. Готується напій так само, як і кава. Оптимальна концентрація жолудевого розуміли - 1 ч. Л. на склянку води.

У напій можна додавати цукор за смаком, мед, молоко, коньяк, лікер. Останні два інгредієнти додаються не тільки для того щоб надати напою особливий аромат, але і для розширення судин.

Цей напій дійсно на смак нагадує каву, а при додаванні молока можна відчути і смак какао. До всіх принад такого напою додається і легкий тонізуючий ефект. Так що сировина для кави зростає не тільки в тропіках.

Лікувальні напої на основі жолудів застосовуються від цілого ряду захворювань:

1. Сік жолудів з медом. Плоди потрібно зривати з дерев в зеленому вигляді. Їх очищають від шкірки, перемелюють на м`ясорубці, пресом віджимають сік, а потім змішують з медом у пропорції 1 до 1. Приймати цей засіб потрібно перед їжею 4 рази на день по 2 ст. л. Показання до застосування: анемія, маткові кровотечі, нервові розлади.
2. Настій з підсмажених жолудів. Плоди очищають від шкірки, а потім прожарюють в духовці при температурі 175 ° С. Для рівномірного підсмажування горішки потрібно періодично помішувати. Після того як жолуді злегка почервоніють, їх потрібно перемолоти в порошок. 2 ст. л. такого порошку потрібно залити 300 мл окропу. Після охолодження напій проціджують і приймають по 1 ст. л. до їжі. Для поліпшення смаку в нього можна додавати молоко і мед. Це засіб потрібно приймати тривалий час для лікування туберкульозу.
3. Відвар з жолудів застосовується при циститі. Подрібнені плоди в кількості 1 ст. л. потрібно залити склянкою гарячої води, довести на повільному вогні до кипіння, поварити 10 хвилин. Охолоджений відвар проціджують і випивають рівномірно малими порціями протягом одного дня.

Таким чином, жолуді - це чудове джерело поживних речовин, що мають цілющу силу. Вони годують лісових мешканців і людини. А головне - вони є запорукою постійного відновлення чудових дубових лісів.