Тибетський молочний гриб (кефірний грибок): хімічний склад, застосування та лікувальні властивості

Кефірний гриб зовсім несхожий на звичних жителів лісу. Це біла пружна субстанція (грудочки на поверхні сквашується молока), що зовні нагадує кольорову капусту. Чи корисний кефірний гриб, і як він може застосовуватися?

Історична довідка

Ще в давні часи тибетські монахи помітили, що квасять в глиняних горщиках молоко скисає по-різному. Звичайна кисляк виходила тільки в горщиках, вимитих у гірській річці, з більш приємним смаком - в ємностях, очищених водами гірських озер або ставків.

Як виявилося, кисле молоко мала не тільки приємний смак, але і позитивно впливала на діяльність внутрішніх органів людини. Її стали називати еліксиром молодості, оскільки люди, які вживали цей напій, відчували себе набагато краще і довше залишалися в хорошій фізичній формі. Сам гриб був виявлений якийсь час по тому: в не вимита від кислого молока глечику монахи помітили білі грудочки. Щоб перевірити їх властивості, настоятель наказав ретельно вимити глечик в колодязі, наповнити його молоком і помістити туди грудочки. Через добу вийшла та сама кисле молоко з найніжнішим смаком.

Цей гриб стали вважати «даром богів». Люди берегли таке чудо: не продавали, не дарували і навіть не передавали. Якщо щось подібне траплялося, то вважалося, що грибок позбувся своєї сили. Процес культивування гриба тримали в найсуворішому секреті. Але незважаючи на всю таємничість, в XIX столітті він став дуже поширеним засобом для лікування гастриту, виразки, проносу, запальних процесів в кишечнику і навіть анемії.

Одна з гіпотез свідчить, що на територію Європи гриб був привезений польським професором, який хворів на рак. Традиційне лікування не приносило належних результатів, і він звернувся за допомогою до східної медицини. Хворий проходив курс лікування по індійським методикам, пив чудодійний напій тибетських ченців і врешті-решт впорався з хворобою. В дар від своїх рятівників він отримав молочний гриб, щоб підтримувати свій організм вже вдома.

У Росії ж гриб почав поширюватися в XIX столітті через Кисловодську знахарку, яка отримала його в дар від бурят. Вона успішно лікувала людські недуги напоєм з кінського молока. Пізніше кефір, приготований з тибетського гриба, став відомий завдяки науковим працям Е. Реріх і І. Мечникова, в яких згадувався як «тибетський настій».

склад

Кефірний гриб, іменований ще тибетським або молочним, - це симбіоз різноманітних мікроорганізмів, більше 10 різновидів, які ростуть і розмножуються в групі. Він складається з оцтовокислих і лактобактерій, а також молочних дріжджів.

Лактобактерії викликають процес молочнокислого бродіння, а дріжджі - спиртове. Таким чином, кефір, одержуваний в результаті бродіння, є пробиотиком.

Хімічний склад і калорійність

У 100 г натурального кефіру містяться:

• каротиноїди, які в людському організмі перетворюються в вітамін А;
• фолієва кислота;
• вуглекислота та інші кислоти;
• легкозасвоювані білки;
• полісахариди.

Крім цього кефір багатий на вітаміни:

• А (ретинол);
• В1 (тіамін);
• В2 (рибофлавін);
• В6 (піридоксин);
• В12 (кобаламін);
• D (кальциферол);
• PP (нікотинамід).

Мікроелементи, наявні в кефірі:

• Ca (кальцій);
• Fe (залізо);
• I (йод);
• Zn (цинк).

Користь і лікувальні властивості

Тибетський гриб позитивно впливає на весь людський організм:

• покращує кишкову мікрофлору;
• очищає шлунково-кишковий тракт від шлаків і токсинів;
• нормалізує обмін речовин;
• сприяє схудненню і нормалізує артеріальний тиск;
• згладжує побічні дії від медикаментозних препаратів;
• позитивно впливає на нирки, жовчний і сечовий міхури (розчиняє камені);
• збільшує рівень концентрації і уваги;
• мінімізує головні болі;
• підвищує рівень працездатності і допомагає швидше заснути.

При зовнішньому застосуванні він:

• омолоджує і робить шкіру більш світлою;
• розгладжує зморшки;
• робить непомітними пігментні плями;
• зміцнює волосяні цибулини;
• стимулює ріст волосся.

Крім того, кефір, приготований з тибетського гриба, зміцнює імунітет, робить вас більш привабливим для протилежної статі і не викликає алергії. Це протимікробну і протизапальну засіб, яке має жовчогінну і спазмолітичну властивостями.

Показання до вживання: застосування в медицині

Рекомендується використовувати вищевказане засіб для лікування таких недуг, як:

• атеросклероз;
• підвищений артеріальний тиск;
• головні болі;
• запор;
• надмірна вага (ожиріння);

• себорея;
• фурункульоз;
• ревматизм;
• остеохондроз;
• молочниця;
• стоматит;
• коліки;
• хвороби органів дихання;
• запальні процеси;
• випадання волосся.

Як виростити тибетський кефірний гриб

Людям без досвіду для вирощування тибетського гриба потрібен хоча б невеликий його шматочок. Купити його можна в аптечному кіоску, в інтернет-магазинах, взяти у друзів або знайомих, або ж пошукати власників на форумах. Щоб виростити гриб самостійно, вам знадобляться:

• скляна ємність;
• пластикове сито з дрібними отворами;
• матеріал для вирощування (2 столові ложки гриба).

Помістіть матеріал в скляну тару, залийте його молоком і сховайте в темне місце. Через добу процідіть вміст ємності через сито. Будьте обережні, намагайтеся не пошкодити гриб.

Промийте його і руками видаліть слиз з надлишками кефіру. Незаражений гриб має щільне біле тіло і довгасту форму. Помістіть його в чисту ємність і знову залийте молоком. Якщо якийсь із зразків сплив, його варто викинути, так як він більш непридатний для вирощування.

Щільно накрийте ємність марлею, щоб убезпечити його від забруднень і забезпечити доступ тільки до чистого повітря. Тривалість зростання і ділення матеріалу залежить від жирності молока: ніж воно жирніше, тим швидше закінчиться процес.

Як користуватися: інструкція використання

З гриба потрібно приготувати кефір:

1. Візьміть 2 чайні ложки молочного гриба і промийте його під проточною водою.
2. Помістіть його в скляну ємність і залийте 1-1,5 л. Теплого кип`яченого молока.
3. Накрийте тару тканиною або багатошарової марлею.
4. При кімнатній температурі через добу кефір готовий. Залишилося тільки процідити його, промити гриб і перемістити його в іншу тару для зберігання або приготування кефіру.

Кефір вживають перед їжею вранці або ввечері в лікувальних цілях, п`ють як звичайний напій, використовують в якості салатної заправки, маринаду, інгредієнта для приготування тіста, а також масок для обличчя та волосся.

денний порціон

Оскільки тибетський гриб - лікувальний засіб, вживати його варто обережно. Не пийте більше ніж 0,7 л кефіру протягом доби. Дітям старше 5 років не рекомендується перевищувати денну дозу в 0,3 л. При це розмір разової дози для дорослих не повинен перевищувати позначку в 0,2 л., А для дітей - в 0,1 л.

Дітям, яким ще не виповнилося 5 років, такий продукт вживати і зовсім не рекомендується. Після того, як дитині виповнилося 5 років, можна почати вводити в його раціон тибетський напій маленькими дозами і не більше ніж 50 мл на добу. Дорослим, які тільки вводять в свій раціон тибетський кефір, рекомендується почати зі 100 мл на добу. За 10 днів можна довести дозу до максимально дозволеного рівня.

Як зберігати і доглядати

Правила догляду за кефірний грибом:

1. Використовуйте тільки жирне молоко.
2. Ємність для зберігання повинна бути виготовлена ​​тільки зі скла, ложка і сито - з пластика.
3. Обробка посуду повинна проводитися за допомогою соди (ніяких миючих засобів).
4. Не можна використовувати кришку, щоб накривати скляну ємність, - тільки марлю.
5. Ніколи не кладіть гриб в холодильник - він запліснявіє. На сонці також не краще місце, бактерії можуть загинути.
6. Промивайте грибок щодня.

Перед тим як помістити його на зберігання, ретельно промийте. Помістіть його в скляну тару, залийте молоком і приберіть в темне прохолодне місце. Через 3 дні знову промийте і приготуйте кефір. Готовий напій зберігається не більше 3 днів.

шкідливі властивості

Речовини, які входять до складу тибетського молочного грибка, протидіють інсуліновим препаратів, нейтралізуючи їх ефект. А ось при поєднанні з алкоголем він може викликати сильний розлад шлунку.

Протипоказання

Заборонено використовувати продукти, приготовлені з молочного гриба, якщо є хоча б одне з перерахованих протипоказань:

• наявність алергії на молочні продукти;
• інсулінозалежний або інша залежність від життєво необхідних медикаментів;
• вживання алкоголю;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• прийом ліків менш ніж за 4 години до і після вживання кефіру;
• вживання кефіру менш ніж за 40 хвилин до сну;
• вік дитини менше 1 року;
• стан вагітності;
• бронхіальна астма;
• гіпотонія.

Тибетський кефірний гриб - чудовий засіб, що допомагає від багатьох хвороб. При грамотному використанні він позитивно впливає на діяльність практично всіх внутрішніх органів людини. Жителі Тибету до сих пір вважають, що купувати і продавати таке цілющий засіб не можна - його можна тільки подарувати і тільки від чистого серця.