Чи можна їсти каштани сирими і які саме
Зміст
У російській кухні смажені каштани не зустріти ні в одному рецепті, і не дивно, адже це блюдо прийшло до нас з далеких країн. І якщо печеними або підсмаженими плодами справжніх гурманів не здивувати, то перед новачками виникає питання: чи можна їсти каштани сирими. У дивовижних коричневих горішках міститься багато поживних речовин. До того ж вони дуже калорійні (180 ккал в 100 г смаженого продукту), але при цьому менш жирні, ніж самі горіхи. Все це завдяки насиченим жирам, кількість яких лише 10%, та й ті швидко переробляються організмом.
Всім відомо, що в процесі приготування, особливо смаження, калорійність горіхів збільшується. Крім того, в результаті термообробки втрачається частина корисних речовин. Тому для тих, хто стежить за своїм харчуванням, важливо знати, чи можливо обійтися без цієї процедури.
Чи можна їсти каштани сирими
Каштан вважається підвидом горіха, і плоди обох культур мають схожий хімічний склад. Багаті вони на вітаміни груп В, А, Е, фолієву кислоту, мінеральні сполуки і амінокислоти.
З усіх горіхів тільки в каштанах є вітамін С.
Відносно користі, то в свіжому вигляді плоди принесуть її більше, ніж після приготування, тому є каштани прямо з гілки можна. Ось тільки смакові відчуття будуть вже не ті і мало кому таке блюдо подобається. Не варто забувати і про те, що сирі горішки потрібно очистити, знявши шкірку і глянсову плівку, а зробити це непросто. Набагато легше, та й смачніше, приготувати плоди: посмажити, запекти, відварити у воді або на пару. В останньому випадку вдасться втратити мінімум вітамін. Готові горішки набувають неповторний смак, ніж - то схожий на печену картоплю, тільки підсолоджений.
Придатний в їжу каштан, що росте на вулиці
У природних умовах, в парках і лісах, ростуть кінські каштани. Це великі дерева з величезною кроною і красивими суцвіттями - свічками, в яких народжуються плоди в колючій оболонці. Цей вид носить виключно декоративний характер і для їжі не підходить. Навіть відвареним він зберігає гіркий смак і замість користі може тільки нашкодити організму.
Втім, відрізнити їстівні каштани від звичайних можна за зовнішнім виглядом дерева і плодів:
- Їстівні сорти мають більш округлі листя і плоскі суцвіття. У кінського ж листя різьблена, з зубчастим краєм, а суцвіття витягнуті у вигляді піраміди.
- Посівні різновиди плодоносять, зав`язуючи по 2 - 3 плоду в оболонці з густих довгих колючок. У кінського найчастіше один горіх, захований під шкіркою з гострими рідкісними шипами.
Самі ж плоди обох видів дуже схожі: гладкі, насиченого темно - коричневого кольору з яскравим глянцем. Їстівними вважаються тільки кілька різновидів каштана: китайський, городчатий, європейський і малоазиатский.
