Корисні властивості спаржі: застосування та протипоказання

спаржа

- це багаторічна рослина, що відноситься до сімейства Спаржевих. Рослина випускає довгі, соковиті, щільні пагони з дрібними голкоподібними листочками різних відтінків - білуваті, світло-рожеві, зелені, трохи фіолетові. Коренева система складається з товстих довгих коренів. Завдяки складу і якостей рослини, його застосовують в рецептах народної медицини.

Існує кілька різновидів цього овоча. Яка буває спаржа, розглянемо нижче:

• соєве спаржа - продукт переробки соєвих бобів;
• біла спаржа - популярний делікатес, що дозріває в період з березня по червень. Рослина при вирощуванні повністю підгортають добре удобреному пухкої землею, перешкоджаючи проникненню сонячного світла, в результаті чого рослина має білий колір. Даний вид складно культивувати, тому вартість його висока;
• зелена спаржа - лікарська спаржа, найпоширеніший вид рослини. У складі зеленої спаржі більше вітамінів і мінералів, ніж у білій;
• фіолетова спаржа - рідкісний вид, який тут вирощували в темряві з короткими сеансами сонячного освітлення. На смак фіолетова спаржа трохи гіркувата. При термообробці фіолетовий колір змінюється на зелений;
• бобова спаржа - популярний продукт. У їжу вживаються боби, що пройшли термообробку. Ідеальна для дієтичного харчування;
• морська спаржа - виростає на морських узбережжях, в солончаках.

Калорійність і хімічний склад спаржі

У кулінарії спаржа є популярним делікатесом. У їжу вживають пагони рослини. Спаржа приносить як користь, так і шкоду для людського організму.

калорійність спаржі на 100 г продукту становить всього 21 ккал. Продукт багатий вітамінами і мінералами.

Спаржа містить наступні вітаміни: А - 82,8 мкг, тіамін В1 - 0,1 мг, рибофлавін В2 - 0,1 мг, С - 20,2 мг, Е - 1,9 мг, бета-каротин - 0,6 мг, РР - 1, 1 мг.

Макро- і мікроелементи, що входять до складу спаржі, такі: калій - 195,8 мг, фосфор - 62,1 мг, кальцій - 21 мг, магній - 20,2 мг, натрій - 2 мг, залізо - 1 мг.

Хімічний склад цього корисного овоча містить наступні елементи:

• Вода - 93 г;
• Вуглеводи - 3 г;
• Дисахариди і моносахариди - 2,2 г;
• Білки - 2 г;
• Харчові волокна - 1,5 г;
• Крохмаль - 1 г;
• Зола - 0,5 г;
• Органічні кислоти - 0,1 г;
• Жири - 0,1 г.

У різних видів спаржі склад елементів трохи відрізняється.

У соєвої спаржі містяться вітаміни В, D, Е, серед макроелементів є також лецитин, який бере участь в регенерації клітин і нормалізує роботу нервової системи і головного мозку, і холін, який підвищує стійкість клітин проти шкідливих факторів.

Біла спаржа містить вітаміни А, В1, В2, С, Е. Мікро- та макроелементи входять до її складу - кальцій, калій, фосфор.

Зелена спаржа має більш багатий склад елементів. Вітаміни, що містяться в ній - А, В1, В2, В4, В9, Е, С, К. Серед мікро- і макроелементів присутні, крім загального списку, марганець, мідь, селен і ніацин.

Корисні властивості спаржі для організму людини

Користь від спаржі для організму людини проявляється наступними її властивостями:

• Сечогінний ефект;
• Зниження артеріального тиску;
• Уповільнення серцевого ритму;
• Поліпшення роботи печінки;
• Посилення скорочень серця;
• Послаблюючий ефект;
• Знеболюючі властивості;
• Заспокійливий ефект;
• Протизапальні властивості;
• Кровоочисні властивості;
• імуностимулюючу дію
• Поліпшення роботи нирок.

Вживання спаржі сприяє виведенню сечовини, фосфатів і хлоридів з організму.

Вченими було досліджено, ніж корисна спаржа для чоловіків. У складі рослини є білки, мінерали, вуглеводи, які важливі для чоловічої потенції.

Окремі властивості притаманні соєвої спаржі. Вживають її для профілактики онкологічних, серцево-судинних захворювань, остеопорозу.

Як заготовити і зберігати лікарську сировину з спаржі

Для вживання в їжу заготівля молодих пагонів проводиться навесні. Пагони білої спаржі заготовляють, поки вони знаходяться в землі, щоб вони зберегли свою ніжність і м`якість.

зелену спаржу заготовляють, коли паростки досягають 20 см в рості. Під дією сонячного світла відбувається реакція, завдяки якій пагони стають зеленими, одночасно набуваючи більш грубу структуру.

Паростки спаржі повинні бути еластичними, гладкими, з невеликим блискучим відливом. Місця зрізів не повинні виглядати підсохлими. Зберігати свіжий продукт довго не можна, так як він втрачає свої властивості і якості. У холодильнику паростки спаржі зберігаються 5-7 днів за умови поновлення зрізів і їх занурення в воду.

Для лікарських цілей використовуються кореневища, трава, плоди і молоді листки спаржі.

заготівлю коренів виробляють восени, після в`янення надземної частини. Їх викопують, очищають від землі, промивають у проточній воді і нарізають на шматки. У такому вигляді кореневища сушать на відкритому повітрі під навісом, тонким шаром розклавши на тканині або папері.

Практикується сушка в духовці при температурі до 45 °. Зберігати заготовлені таким чином коріння можна 2 роки.

траву спаржі заготовляють під час цвітіння. Молоді верхівки рослини зрізають довжиною близько 30 см. Траву сушать на відкритому повітрі в тіні або в приміщенні з хорошою вентиляцією, розкладаючи тонким шаром на тканині або папері.

Плоди спаржі заготовляють, коли вони повністю дозріють.

Застосування спаржі в народній медицині

У народній медицині спаржа знайшла застосування як болезаспокійливий, протизапальний і сечогінний засіб.

Ліки, в складі містять спаржу, сприяють зниженню артеріального тиску, сповільнюють ритм серця, посилюють діурез і розширюють периферичні судини.

Застосовуються такі препарати при серцево-судинних захворюваннях, пов`язаних з водянкою живота і набряканням нижніх кінцівок.

Спаржа принесе користь при таких захворюваннях як нефрит, пієлонефрит, пієліт і інших захворюваннях сечостатевої системи. Тахікардію, цукровий діабет, артрит, ревматизм також лікують настоями і відварами кореневищ спаржі. Настій кореневищ спаржі застосовують при болях в суглобах.

Прийнято застосовувати спаржу як проносний засіб. Її використовують як засіб, що руйнує камені в нирках і печінці, а також для лікування шкірних захворювань, екзем.

Як використовують в дерматології і косметології

Властивості спаржі знайшли застосування в дерматології і косметології.

Кореневища і молоді пагони спаржі використовують для лікування алергічних дерматозів, піодермії, вітіліго, червоного плоского лишаю, псоріазу. Також в дерматології спаржу застосовують в комплексі для лікування пузирчастих дерматитів як протизапальний засіб.

Кореневища спаржі використовують в якості кровоочисний засіб при захворюваннях шкіри, а саме при екземі і ексудативному діатезі.

У косметології лікарська спаржа застосовується для здійснення впливу на увядающие клітини шкіри. З її допомогою підтримують молодість. У СПА-салонах готують маски для шкіри обличчя і шиї з молодих пагонів спаржі.

Користь і шкода спаржі при вагітності

Питання про те, чи корисна і не шкідлива спаржа при вагітності, важливо з`ясувати, перш ніж вживати даний продукт. Що стосується користі, вона однозначно присутня.

спаржа - поживний овоч, який містить безліч мікроелементів, які роблять позитивний вплив на організм жінки і на формування кісткової системи плоду і її зміцнення, на процес кровотворення, формування сполучних тканин.

Також спаржа є хорошим засобом від набряків, так як має сечогінні властивості. Вагітним жінкам лікарі прописують фолієву кислоту, а в спаржі досить високу її зміст.

Шкода від спаржі під час вагітності може бути в разі виникнення алергічної реакції.

Тому варто з`ясувати завчасно перед вживанням, чи немає алергії на продукт.

Спаржа і дієтологія

Спаржа - це дієтичний продукт, який входить в раціон великої кількості дієт. Вона - відмінне джерело вітамінів, каротиноїдів, амінокислот лізину і аспарагина. Спаржа вважається незамінним продуктом в дієті людей, які страждають хворобами нирок і серця.

Спаржу використовують в свіжому вигляді, варять, консервують. Готується зелена спаржа моментально, тому важливо виконувати в процесі приготування всі дії швидко - щоб зберегти вітаміни і смак страви. Кращі способи готувати спаржу - на грилі, на пару, в духовці. Біла спаржа готується трохи довше.

Перед термообробкою потрібно обрізати жорсткі підстави спаржі, промити пагони в холодній воді. Подають спаржу з сирами, яйцем-пашот, в поєднанні з іншими видами овочів.

Побічні дії від спаржі

Як будь-яка рослина, спаржа - це користь і шкода для здоров`я в одному продукті в різних випадках. Існують деякі спірні судження про властивості спаржі.

Наприклад, експерти стверджують, що спаржа перешкоджає розвитку сечокам`яної хвороби. Але деякі вважають, що ця рослина може викликати сечокам`яну хворобу при вживанні продукту в разі генетичної схильності до захворювання.

Для деяких людей протипоказано вживання спаржі в зв`язку з алергією на продукт. Також шкода спаржі в вигляді алергічної реакції може виявлятися не тільки при її вживанні всередину, але і при торканні до паростків.

Спаржа не так часто викликає побічні дії, а от користь її явно доведена. Розумне вживання даного продукту принесе користь здоров`ю і гастрономічне задоволення.