У чому користь і як швидко зробити малосольні огірки

Приготування малосольних огірків дозволяє не тільки значно продовжити термін зберігання даного щодо делікатного продукту, але також дозволяє надати їм незвичайний смак, привнести свіжі нотки у смакове звучання огірків. Ми відібрали для вас кілька простих в реалізації рецептів приготування цієї страви, більш докладно про які ви зможете прочитати нижче.

Малосольні огірки: смак і користь

Смак малосольних огірків вигідно відрізняється від смаку звичайних свіжих плодів, які мають виражену водянистость і часто деяку прісність.

Приправи, активно використовуються в процесі засолу, вигідно відтіняють звичний і обридлий багатьом смак огірків, роблячи його більш незвичайним і додаючи деякі нові органолептичні властивості.

При цьому огірки не втрачають своєї первісної структури, залишаються твердими, хрусткими і свіжими на вигляд.

Сіль, яка виступає основною приправою в процесі виготовлення солінь будь-якого виду, не тільки посилює природні смакові якості плодів, але також дозволяє огіркам довше зберігати свіжість і свій початковий зовнішній вигляд.

Крім приємних смакових якостей, плоди зберігають свої корисні властивості, які не встигли остаточно зникнути через консервантів і глибокої термічної та хімічної обробки, як це відбувається з овочами, що піддаються консервації.

• малосольні огірки несуть в собі істотну дозу вітамінів і мінеральних речовин, що надають безліч позитивних ефектів на організм;
• вони на 90% складаються з води, в зв`язку з чим їх можна використовувати як один з джерел поповнення водного балансу;
• оцтова кислота, що виділяється в процесі засолювання, позитивним чином впливає на процес травлення і сприяє підвищенню апетиту;
• таке блюдо можна використовувати в якості легкого проносного;

• малосольні огірки здатні нейтралізувати негативні наслідки алкоголю на організм.

Особливості вибору огірків для рецепта

Найкращим чином для даного рецепта вам підійдуть овочі середніх розмірів, так як великі огірки недостатньо активно будуть вбирати сіль, а маленькі, навпаки, занадто швидко і занадто сильно нею наситяться.

Бажано вибирати плоди, які не містили б на своїй шкірці шипів, так як через них вибуде виділятися з вологою надлишок солі.

Чи не підійдуть для приготування цієї страви овочі, які злегка зів`яли і втратили первісну свіжість, так як через додавання до них солі вони швидко зморщаться і втратять остаточно свій і без того жалюгідний вигляд.

При виборі овочів уважно оглядайте плоди з усіх боків на предмет механічних пошкоджень: на них не повинно бути вм`ятин, потертостей шкірки і інших дефектів.

Також варто утриматися від придбання овочів, що мають явно хворобливий вигляд (чорні дефекти на поверхні, плями коричневого або білястого кольору, всихання одного з кінців і т. Д.).

Бажано брати для приготування даного продукту огірки, які б мали невеликий хвостик - його наявність посприяє більш тривалого збереження плодів, крім того, за станом хвостика можна судити про ступінь свіжості плода.

В самому кінці відбору злегка стисніть овоч в руці - хороший огірок не повинен деформуватися в ваших руках, а рівномірно з усіх боків протистояти прикладеної до нього сили.

Як швидко замалосоліть огірок: покроковий рецепт з фото

Наведений нижче рецепт хороший в першу чергу своєю простотою, а також тим, що його реалізація не вимагає великої кількості громіздкою кухонного начиння.

Крім того, він дозволяє отримати бажаний продукт вже протягом 10-12 годин в залежності від розміру огірків, а також кількості додаються до основного інгредієнта спецій.

Кухонна техніка та посуд

Все кухонне приладдя для засолювання огірків таким способом можна без зусиль відшукати практично на будь-якій кухні.

Малосольні огірки в пакеті: відео

Нам знадобляться:

• ніж;
• дошка для нарізання продуктів;
• щільний поліетиленовий пакет;
• ступка з товкачиком;
• холодильник.

список інгредієнтів

Основними компонентами цієї страви є безпосередньо самі овочі та сіль, все решта запропоновані в даному рецепті інгредієнти є варіабельними, їх додавання не обов`язково.

Кожна господиня в залежності від своїх уподобань може як виключати будь-якої з них, так і додавати до запропонованої рецептурою що-небудь своє.

Ось інгредієнти, які знадобляться для приготування страви з даного рецептом:

• 1,2 кг огірків;
• 1 пучок свіжої зелені (бажано кропу);
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка насіння коріандру;
• 1 лавровий лист;
• 1 столова ложка кухонної солі;
• 0,5 чайної ложки цукру.

Покроковий процес приготування

Простота реалізації даного рецепта обумовлена ​​в значній мірі застосуванням целофанового пакета, в який поміщаються огірки для перемішування і соління.

Сам процес приготування виглядає наступним чином:

• Огірки необхідно вимити і обрізати їм кінчики.
• Далі необхідно дрібно нарізати кріп, при цьому бажано нарізати як стебла, так і листя.

• Потім варто очистити часник і дрібно його нарізати або розчавити плоскою поверхнею ножа.
• Після необхідно подрібнити за допомогою ступки і маточки насіння коріандру і лавровий лист.

• Слідом за тим перекласти в пакет огірки, додати до них нарізану зелень, часник і висипати туди ж сіль, цукор, подрібнений коріандр і лавровий лист.
• Далі все ретельно перемішується і залишається в темному місці при кімнатній температурі на півгодини.

• По закінченні цього часу пакет з огірками переміщається в холодильник ще на 10-12 годин, після чого блюдо можна вважати готовим.

ще рецепт

Цей рецепт допоможе вам урізноманітнити смак і отримати відмінний від попереднього результат.

Ось список інгредієнтів, які знадобляться для готування:

• 1 кг свіжих огірків невеликих розмірів;
• 1 столова ложка 9% оцту;
• 1 столова ложка кухонної солі;
• 0,5 чайної ложки цукру;
• 3-4 середніх зубці часнику;
• 1 пучок кропу;
• листя хрону, смородини і вишні в пропорції 1: 3: 3.

Процес приготування виглядає наступним чином:

1. Огірки ретельно вимийте, обріжте їм кінчики і розріжте кожен з них на 2 або 4 частини.
2. Дрібно наріжте кріп.
3. Подрібніть часник і змішайте його з іншими приправами.
4. Додайте всі інгредієнти в пакет, зав`яжіть його і ретельно все перемішайте.
5. Помістіть огірки в пакеті в холодильник на 2-3 години.

Така рецептура допоможе отримати вам бажане блюдо в кілька разів швидше, а за своїми смаковими якостями воно буде значно відрізнятися від попереднього.

Чи можна зберегти огірочки на зиму

Безумовно, що входить до складу будь-яких малосольних продуктів сіль, має консервуючі властивості і дозволяє продуктам зберігати свої прийнятні смакові якості і смак протягом більш тривалого терміну, ніж це зазвичай їм властиво.

Однак необхідно пам`ятати, що сіль - досить слабкий консервант.

Крім того, в процесі приготування солінь по даним рецептом не використовується ніяких додаткових методик знезараження та стерилізації, що, з одного боку, спрощує процедуру, але з іншого - суттєво знижує час придатності страви.

Якщо ви хочете зберегти ваші огірки на більш тривалий термін - використовуйте в якості консерванту суміш з солі та оцту.

Погано на збереження таких ласощів впливає також і той факт, що в процесі їх готування, особливо по другому рецепту, відбувається істотне порушення їх первозданної структури, через якого вони швидше віддають сік і вологу навколишньому середовищу, а цей процес в кінцевому підсумку призводить до прискоренню їх псування.

Висновок такий: малосольні огірки зберігаються довше звичайних, однак щоб насолоджуватися ними протягом всієї зими краще скористатися будь-яким іншим способом.

Віддається перевага для даних цілей є виготовлення консервації із застосуванням технології стерилізації та закочуванням під кришки з нержавіючої сталі.

Кулінарне поєднання і подача до столу

Найкращим чином дана закуска буде виглядати на столі ізольовано в невеликій окремій тарілці або піалі, яку можна додатково прикрасити будь-якої зеленню, корейською морквою, селерою або яскравою нарізкою з овочів.

Дуже непогано малосольні огірки підходять в якості закуски до міцних спиртних напоїв, як проміжне блюдо між основними або як доповнення до аперитиву.

Добре даний продукт поєднується з картопляним пюре, печеною картоплею, м`ясними стравами, оселедцем, багатьма іншими видами риби, а також різними стравами, приготованими на відкритому вогні або мангалі.

Не варто подавати малосольні огірки з різними стравами з фруктів, оскільки їх солодкий смак значною мірою дисгармонує з солоним присмаком огірків.

Як бачимо, за допомогою звичайного целофанового пакета нескладно приготувати пікантні малосольні огірки.

Експериментуйте з різним складом спецій і приправ, підбирайте найбільш підходящу для вас і вашої родини пропорцію солі та оцту, і рано чи пізно ви зумієте самостійно відшукати найбільш відповідний за своїми смаковими якостями рецепт. Приємного вам апетиту!

Відгуки користувачів мережі