Амарант їстівний - смачна краса на вашій клумбі
Зміст
Що може бути прекрасніше, ніж красиво квітучий кущ, який до того ж можна вживати в їжу? Амарант їстівний або овочевий - одне з таких рослин. Воно і декоративним видом порадує, і урізноманітнює раціон.
Чим відрізняється овочевий амарант від інших різновидів культури
За своєю будовою їстівний амарант не відрізняється від інших своїх родичів. Це трав`янистий гіллясте кущ з товстим стеблом, висота якого залежить від сорту. Є крихти не більше 20 см, а є і справжні велетні зростанням до 4 м. Забарвлення листя також залежить від конкретного виду, але вони завжди довгасті, з загостреним кінчиком, злегка шорсткі на дотик. В кінці літа амарант зацвітає, випускаючи пишні суцвіття, що складаються з дуже дрібних квіточок різного забарвлення. Самі суцвіття найчастіше метельчатого типу.
овочевий амарант вирощується як однолітник посівом насіння у відкритий грунт або на розсаду. Він невибагливий, може рости на будь-якому грунті, але віддає перевагу добре освітлені місця.
Цінність їстівних видів амаранту обумовлена їх багатим складом. При цьому корисними є майже всі частини рослини: насіння, листочки і навіть стебла. У них міститься багато вітамінів і мікроелементів.
Рослинна частина дуже калорійна, крім того, містить майже 12% білка в сушеному вигляді і до 18% - в свіжому.
Молоді стебла і листочки можна використовувати для салатів, супів, соусів, напоїв. При цьому свої корисні властивості амарант зберігає, якщо заморозити його на зиму. А стигле насіння додають в каші, овочеві котлети і роблять з них борошно.
Амарант їстівний - популярні сорти
У порівнянні із загальною кількістю різновидів культури (близько 200), сортів овочевого амаранту вирощують мало. Більш того, офіційно рекомендований до масового вирощування всього один вид - амарант Валентина. Дізнатися його можна по насиченим фіолетовим листям і такий же забарвлення прямим суцвіттям. Висота куща не перевищує 1,7 м, а листочки можна кришити в салати вже через 45 днів.
Є ще кілька рослин, які не тільки красиві, але і досить смачні і корисні. Серед них варто виділити такі амаранти:
- Здоровань. Відрізняється великими і соковитими світло - зеленим листям і прямими зелено - коричневими суцвіттями. Один з найбільш високоврожайних сортів щодо насіння. З 1 квадратного метра посадок можна взяти 3 кг світло - жовтих насіння.
- Білий лист. Карликовий сорт, добре себе почуває і в домашніх умовах. Висота куща не більше 20 см, листя світло - зелена, волоті білого кольору.
- Опопео. Стебло висотою до 2 м при діаметрі майже 1 м. Листя великі, бронзові, суцвіття колосоподібні, рубінові.
- Пам`яті Ковас. Середньостиглий сорт висотою близько 1 м з темно - зеленими великими листками і коричневими суцвіттями.
