Момордика: що це за рослина, вирощування і догляд, як вживати в їжу
Якщо ви до цих пір не знаєте, що таке момордика, не уявляєте, як вона росте, то ця стаття буде вам корисна. А мій досвід вирощування цього дивного і трохи дивного на вигляд рослини може вам стати в нагоді.
Зміст
Виявляється, у китайців в давнину скуштувати плодів момордики можливо було лише будучи імператором або членами його сім`ї. Для індійців - це була рослина богів, а у японців - їжею довгожителів.
Культура прекрасно себе почуває і на грядці, і в парнику, і вдома на балконі. Вирощувати її зовсім нескладно, таку турботу можна довірити навіть новачкові-городники.
Хтось в захваті від зовнішнього вигляду рослини, а кому-то подобається її смак, ну а інші роблять з неї ліки. Як тільки не називають момордику: індійський гранат, китайська диня, скажений огірок.
Природний ареал зростання цієї ліани - це Індія і Південно-Східна Азія. Відмінність цієї ліани серед інших представників виду полягає в її тонких і довгих стеблах, що досягають у висоту більше двох метрів. Крім того, її світло-зелені, різьблені листя мають більший розмір.
Цвісти момордика починає одночасно з початком активної вегетації. Цвіте вона яскравими, жовтими квітами. Роздільностатеві квітки мають довгі ніжки, у жіночих вони коротші, а самі квітки дрібніші. Першими починають цвісти чоловічі, виділяючи дуже приємний аромат, схожий на аромат жасмину. До початку дозрівання рослина покрита тонкими волосками, які жалять, як кропива. У міру дозрівання волоски обсипаються.
Зав`язалися після запилення плоди розвиваються дуже швидко. За формою вони нагадують огірки, вкриті шкірою крокодила. Вони досить довгі, до 20 сантиметрів в довжину, трохи овальної форми з гострим кінцем, в діаметрі близько 7 сантиметрів. У міру дозрівання плід набуває жовтого або жовто-оранжеве забарвлення.
Плоди виглядають дуже декоративно, господарі ділянок спеціально висаджують таку екзотику біля альтанок або уздовж огорожі.
У момордики їстівні всі частини, починаючи з плодів і насіння, і закінчуючи листям і молодими пагонами. Більш того, вони мають масу корисних, і навіть лікувальних властивостей.
Коли плід остаточно дозріє, то розтріскується знизу і відразу починає нагадувати квітку з товстими пелюстками, які закручуються вгору. З лопнув плода насіння розсипаються на землю. У кожному «огірку» знаходиться майже 30 насіння, що нагадують гранатові зернята. Самі плоди дуже соковиті, насиченого гранатового кольору, приємні на смак, з тонкою гірчинкою.
вирощування момордики
Виростити «скажений огірок» можна з насіння або живцюванням. Найбільш частий і найбільш простий спосіб - вирощування момордики насінням. Схожість при цьому досить висока, а ось виростити з черешків рослина не так просто - приживаються вони не дуже добре.
У середній смузі рослина можна виростити тільки за допомогою розсади, оскільки теплолюбивой момордики просто не вистачить часу на дозрівання при пізній посадці насіння у відкритий грунт.
Якщо вирощувати ліану в квартирі, то для отримання плодів їй знадобиться штучне запилення.
розмноження насінням
Незважаючи на те, що насіння рослини захищені досить міцною оболонкою, схожість у них досить висока. Для них немає необхідності проводити будь-яку попередню підготовку, треба лише замочити в світлому рожевому розчині марганцівки за день перед посадкою.
Не слід намагатися проростити насіння у воді, як це зазвичай роблять з насінням огірків, вони просто почнуть гнити.
Насіння висаджують на ребро, заглиблений на півтора сантиметра в торф`яних горщиках, в родючий грунт. Потім посів поливають за допомогою теплої води.
Найкраще висаджувати насіння на розсаду в кінці березня. Чекати сходів доведеться близько двох тижнів при температурі в приміщенні вище 20 градусів. Грунт в горщиках повинна бути постійно зволожена. Ніжна розсада боїться протягів і різких перепадів температур. Підживлення розсади проводять двічі на місяць мінеральними і органічними комплексними добривами.
Пересадка у відкритий грунт
Коли висота розсади досягне 25 сантиметрів, її можна пересадити в більшу ємність. На грядку висаджують до кінця травня. Пересаджувати намагаються, не порушуючи земляний кому, оскільки оголені корінці момордики погано розвиваються. З цієї ж причини треба час від часу подрихлять і підсипати землю після поливу.
Якщо грунт недостатньо прогріта, то можна спочатку висадити «скажений огірок» в теплицю, або спорудити укриття для рослини. Момордику добре садити після картоплі, помідорів або бобових.
живцювання
Розмноження момордики за допомогою живців також можливо. В цьому випадку приготовані живці укорінюють у воді або в субстраті з торфу і піску. Температуру для вкорінення живців необхідно підтримувати не нижче +25 градусів. Після появи корінців, рослини визначають у відкритий грунт, для початку накривши банкою протягом декількох днів.
догляд
Щоб отримати хороший урожай плодів «індійського граната», треба намагатися не загущать крону рослини. До півметрової висоти прибирають бічні відростки, намагаючись залишити не більше трьох гілок. Ліани вище 50 сантиметрів обрізають після появи перших зав`язей.
Момордика нормально рости і розвиватися може тільки при наявності опори. Найчастіше в якості опори використовують вертикальні шпалери, спираючись на які рослина отримує достатньо сонця.
Щоб з`явилися зав`язі, квітки повинні запилитися. У природних умовах і на грядках запиленням займаються комахи, а ось в квартирі треба вручну зібрати пилок на чоловічих квітках пензликом, а потім опиліть жіночі квітки.
Знімати плоди рекомендують через 8-10 днів вегетації, оскільки пізніше в них з`являється гіркота. До того ж, чим частіше збирають плоди, тим більше це сприяє зав`язі нових. Крім того, занадто рясне плодоношення послаблює рослину.
Оскільки момордика відноситься до сімейства гарбузових, то і догляд для неї повинен бути відповідним. Її вражають ті ж хвороби і шкідники, як і інших представників цього виду. Точно так же доводиться боротися з борошнистою росою, бактеріозом, білою гниллю або попелиць. Попелиця часто поширюється при сухості повітря. лікувати рослина необхідно по тій же схемі, як, зокрема, огірки.
Корисні властивості
Корисними властивостями володіють буквально всі частини рослини. Завдяки великому вмісту в ньому вітаміну Е, вона здатна охороняти наш організм від продуктів розпаду, ніж перешкоджає старінню. Завдяки вітаміну F організм отримує бадьорість. Крім того рослина є джерелом фолієвої кислоти, яка живить кістковий мозок і оберігає від пухлин.
Вживання насіння рослини сприяє зниженню холестерину, є прекрасним профілактичним засобом при серцево-судинних захворюваннях, сприяючи очищенню судин.
Цей тропічний екзот, що потрапив в наші помірні широти, має всі підстави вважатися унікумом не тільки по своїй зовнішності, але і за хімічним складом, який містить воістину джерело корисних речовин.
Величезна кількість каротину міститься в червоній оболонці плодів, що містять в собі насіння. В організмі людини він перетворюється в так необхідний для нас вітамін А.
У насінні момордики у великій кількості міститься лікопен. який є найсильнішим антиоксидантом з усіх існуючих сьогодні в природі. Причому ця речовина не здатне вироблятися в організмі, а може надходити тільки з їжею.
Крім того, за допомогою хімічних досліджень було встановлено, що коріння момордики містять тритерпенові сапоніни. Це речовини, які, зокрема, є просто незамінними при лікуванні такого недуги, як ревматизм.
Залишається лише згадати про наявність фітонцидів в рослині, що борються з вірусами і бактеріями.
Втім, корисним властивостям цього дивакуватого огірка можна присвятити окрему статтю, настільки вони різноманітні й великі.
Як вживати в їжу
Вживання в їжу момордики залежить від того, з якою метою її вирішено застосовувати. М`якоть рослини використовується в недозрілі вигляді, так вона на смак схожа на огірки. Після дозрівання плоди робляться м`якими, але в них з`являється гіркота. Для нейтралізації гіркуватості плоди рекомендується відварити в підсоленій воді.
Після цього плоди використовують як прянощі для приготування бобових. А ось насіння момордики мають солодкий смак, але при цьому вони досить жорсткі. Щоб вони стали м`якшими, треба провести термічну обробку, найчастіше це роблять за допомогою обсмаження.
У кухні азіатських країн насіння момордики є незамінним інгредієнтом в різних салатах і при приготуванні рагу.
Однак їстівними є ще і молоді пагони, а також листя цього дивного рослини. З молодих свіжих пагонів готують салати та вінегрети. З них готують лікувальні супи і дуже смачні борщі.
Момордика має дуже високу поживну цінність, будучи більш поживним продуктом, ніж перець або баклажан. Разом з тим вона є низькокалорійним продуктом. На сто грам припадає лише 20 ккал.
