Унікальний склад абрикосових кісточок, їх користь і шкоду для організму людини
Фруктові відходи - саме таке визначення найчастіше отримують абрикосові кісточки, користь і шкода яких при цьому не береться в облік. Багато хто навіть не здогадуються, наскільки широке застосування мають абрикосові ядра в медицині, косметології та кулінарії. Що особливого в кісточках абрикоса і як їх краще всього використовувати?
Зміст
Склад абрикосових кісточок
В кісточках містяться:
- вітаміни (В17, РР);
- мінеральні речовини (залізо, калій, фосфор, кальцій, магній);
- синильна кислота;
- 0 г білків, 27,7 г жирів, 56.3 г вуглеводів (в розрахунку на 100 г ядер).
Говорячи про користь і шкоду абрикосових кісточок, не можна не згадати про изготавливаемом на їх основі олії. Тим більше що ядра деяких сортів містять до 70% харчового масла. Даний продукт в свою чергу багатий на:
- жирні кислоти (лінолева, пальмітинова, олеїнова);
- фосфоліпіди;
- вітаміни (А, С, В, F);
- токофероли.
Калорійність абрикосових кісточок - 440 ккал на 100 г продукту. Тому їх часто рекомендують спортсменам для закріплення маси.
Кісточки абрикоса: корисні властивості та протипоказання
Ядро кісточки абрикоса, яке ховається за шкаралупою, містить цілий комплекс цінних речовин і володіє своєрідним, але не відштовхуючим смаком. Користь і шкода ядра абрикосової кісточки маловідомі більшості людей. Почати варто з позитивних властивостей. В першу чергу ядро абрикоса - це натуральне глистогонное і протівопаразітное засіб. Також воно містить речовини, які позитивно впливають на серцево-судинну систему.
Наявність вітаміну В17 перетворює абрикосові ядра в природних «вбивць» ракових клітин. Названий вітамін містить ціанід, що сприяє знищенню ракових клітин.
Чим горче кісточка, тим більше в її складі вітаміну В17.
Важливо знати і корисні властивості, і протипоказання кісточок абрикоса. Зокрема, ядра абрикоса містять синильну кислоту, яка у великій кількості стає отрутою. Сильна гіркоту вказує на високу концентрацію органічного отрути. Причина гіркого смаку амигдалин - джерело синильної кислоти. Тому неконтрольоване вживання кісточок абрикоса здатне викликати отруєння. Проблему може викликати прийом 20-40 г продукту.
Шкода ядер зводиться до мінімуму, якщо їх попередньо проварити або просушити в духовці. Під дією високої температури шкідливі складові зруйнуються.
Небезпечними можуть бути старі серцевини абрикоса. Справа в тому, що зміст ціаніду збільшується з плином часу. Тому приймати їх не рекомендується.
Абрикосові кісточки протипоказані при:
- цукровому діабеті;
- захворюваннях печінки;
- проблеми зі щитовидною залозою;
- вагітності.
Ознаки отруєння, як правило, проявляються протягом 5 годин після прийому препарату. Вказувати на отруєння може широкий комплекс симптомів. В першу чергу це: млявість, головний біль, нудота і спазми в шлунку. У важких випадках можливі судоми, непритомність або виникнення гострої серцевої недостатності.
Застосування абрикосових кісточок
Медицина. Масло з абрикосових ядер - основа багатьох лікарських засобів. Самі кісточки вважаються природною «хіміотерапією». Але важливо знати, як приймати абрикосові кісточки від раку. Ціанід, який міститься в ядрах, в маленьких дозах знищує ракові клітини, але від великої кількості починають страждати здорові клітини.
У день можна вживати не більше кількох ядер. Їх прийом найкраще доповнити улюбленими фруктами.
Ядра абрикосових кісточок, заварені як чай застосовують при серцево-судинних хворобах. Також вони корисні при бронхіті і захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Висока калорійність ядер абрикоса дозволяє рекомендувати їх як харчову добавку при великих фізичних навантаженнях.
Абрикосова олія широко застосовується в косметології. Речовини, що містяться в ньому, сприятливо впливають на шкіру, сповільнюючи процес її старіння і покращуючи стан нігтів і волосся.
кулінарія. Чи можна їсти кісточки абрикосів? Відповідь, звичайно ж, ствердна. Мало того абрикосові кісточки часто використовуються кондитерами для приготування глазурі, карамелі, цукерок, йогуртів, кремів, морозива, вафлі і різної випічки. Ядра деяких сортів абрикосів використовують як замінник мигдалю.
Досвідчені кулінари рекомендують додавати подрібнені абрикосові кісточки в компоти, джеми, випічку і морозиво. Це надає страві виражений абрикосовий відтінок.
Шкода і користь кісточок абрикоса тісно пов`язана зі станом здоров`я конкретної людини. Тому перед початком вживання даного продукту обов`язково проконсультуйтеся з лікарем.
Читайте також статтю: користь черешні для організму людини!
