Їстівні трави у вашому саду
Всім відомо, що роблять садівники і городники з бур`янами - регулярно знищують їх, вириваючи і просапуючи грядки. Але ж серед них цілком можуть бути їстівні трави, які урізноманітнюють ваш раціон. Деякі рослини, хоча і виглядають як бур`ян, мають приємний смак і містять багато корисних речовин. Їх можна додавати в салати або коктейлі, причому це буде екологічно чистий продукт. Ще одна перевага - за зеленню не потрібно ходити в магазин. Вітаміни ростуть на вашій ділянці і дістануться вам зовсім безкоштовно.
Зміст
Їстівні трави: які бур`яни можна їсти
Перш ніж приступати до збирання городніх грядок, уважно придивіться, чи є серед них такі рослини:
- свербига;
- борщівник;
- кропива;
- кульбаби;
- лопух;
- подорожник.
Побачивши ці травички, не поспішайте позбуватися від них. Якщо знати, як їх правильно вживати, можна забезпечити себе вітамінами на ціле літо.
Настоянкою кропиви або кореня лопуха можна обполіскувати волосся. Це зміцнить їх і подарує блиск.
свербига
Багаторічна рослина з сімейства капустяних з прямостоячим гіллястим стеблом і подовженими листочками. Містить клітковину, протеїн, білки, ефірні та жирні олії, флавоноїди, глюкозинолати. Має лікувальні властивості: знімає запалення, виводить глистів, зміцнює організм.
Свербига відома ще як польовий хрін або гірчиця, дика редька, люта, жовтушник.
На початку травня кущики випускають соковиті черешки - саме вони найсмачніші. Очистивши черешки від шкірки, можна приготувати смачний салат. Молоді листочки разом з черешками знадобляться для коктейлів та додавання в суп. Ще свербига - хороша пряність до риби і м`яса.
борщівник
Високорослий багаторічник з невибагливим характером. Виростає до 6 м у висоту, утворюючи високий лускатий стебло, покритий волосками. Старе листя також великі, близько 1,5 м в довжину. Цвіте білими або рожевими зонтичними суцвіттями.
Листя можна їсти в сирому вигляді в салатах, додавати в коктейлі або борщі. Гарний борщівник і в солоному або маринованому вигляді. А настої трави лікують хвороби шкіри, нервової системи, печінки і жовчного міхура.
Деякі види борщівника є небезпечними і отруйними. Серед них борщівники Мантегацці і Сосновського, а також дикий. Втім, навіть безпечні сорти містять отруйний сік, особливо в період цвітіння. Він викликає опіки або алергічну реакцію.
кропива
Трав`янистий багаторічник з характерними пекучими волосками на листках. Служить прекрасним знеболювальним, антисептичну, протисудомну засобом. Зупиняє і очищає кров, виводить жовч, тонізує.
З кропиви можна робити сік, коктейль. Молоді пагони додають в суп або в пиріг в якості начинки, старе листя заквашують, солять, маринують. Ще їх можна висушити і додавати як приправу.
кульбаба
Стійкий багаторічний бур`ян, який важко вивести на ділянці, але володіє великою цілющою силою. Він заспокоює, злегка проносить, знижує жар, очищає кров, запобігає склерозу, зміцнює кістки.
З квіток кульбаби виходить оригінальне і смачне варення, а в сирому вигляді їх додають в салат. Листя також можна використовувати для коктейлів та салатів або маринувати.
З кульбаби роблять вино, а з його коренів - кава.
лопух
Лікарська багаторічна рослина з великими м`якими листям і довгим коренем-стрижнем. Саме в ньому міститься найбільше корисних речовин. Настоянки кореня лопуха загоюють рани, знищують грибок і допомагають боротися з пухлинами. Ним лікують хвороби суглобів і кісток, шлунково-кишкового тракту, ГРВІ. Свіже листя - хороший засіб для компресів при шкірних захворюваннях.
Молоде листя додають в коктейлі, а корінці однорічного рослини смажать або відварюють і навіть готують з них варення. Соковиті черешки маринують, а з листя роблять голубці.
подорожник
Ще одна їстівна трава у вигляді невисоких кущиків з розеткою широких округлих листя. Подорожник відомий своїми ранозагоювальні і знеболюючі властивості. Листя рослини додають у салати, щі, запіканки і консервацію.
