Що таке гуарова камедь і де застосовується
У світі існує досить багато різних речовин, про які ми з вами можемо і не підозрювати, в той час як вони виступають важливими складовими частинами тих чи інших продуктів і матеріалів. В даному випадку мова піде про гуарової камеді, яку часто можна зустріти під назвою «Е 412». Давайте з`ясуємо, що ж це таке, які властивості і особливості має дана харчова добавка.
Зміст
Що таке гуарова камедь
Добавка Е 412 входить в список загусники, будучи при цьому емульгатором і стабілізатором. По фізичних характеристиках це порошок білого або злегка жовтуватого кольору, що відрізняється характерним запахом.
Володіючи всіма властивостями полісахаридів, він добре розчиняється, а якщо уважніше придивитися до хімічного складу речовини, то нескладно виявити його схожість з аналогічним похідним ріжкового дерева (в Міжнародній класифікації харчових добавок значитися під маркуванням Е 410).
Гуарова камідь - полімерне з`єднання із залишковими частинами галактози, причому гуарани дуже жорсткий і еластичний. Саме завдяки цьому добавка вважається відмінним емульгатором і має високу стійкість до циклічного заморожування і разморозке.
Отримання гуарової камеді
Сировиною для виготовлення добавки Е 412 є боби дерева Cyamopsis tetragonolobus, або точніше сказати їх насіння, з яких в промислових умовах отримують рослинний екстракт (поставляється в порошкоподібної формі).
Насіння п`ятнадцятисантиметрової бобів просто перемелюють, відокремлюючи в процесі дроблення ендосперм, а потім отримане речовина ще багато разів просівають і подрібнюють до стану однорідного порошку.
Традиційно, близько 80% світового виробництва цієї речовини припадає на Індію, хоча зараз його виробляють і інші країни: Африка, Канада, Америка і Австралія.
Застосування гуарової камеді
Характеристики гуарової камеді дозволили їй стати відмінним сировиною для використання в самих різних областях життєдіяльності людини, в тому числі в харчовій і бурової промисловості.
Більш того, така добавка не стала зайвою і при виробництві текстильної продукції, паперу, косметичних товарів і навіть вибухових матеріалів.
У харчовій промисловості
Актуальність застосування зазначеної добавки при виробництві харчових виробів пояснюється наступними заслугами продукту:
- В`язкість камеді на рівні 5000 сПз або 3500 сПз в стандартній суміші, дозволяє їй виконувати роль відмінного стабілізатора, сприяючи підвищенню в`язкості і желирующих властивостей продукції (особливо актуально в м`ясної і молочної промисловості з метою більш тривалого зберігання виробів або підвищення їх щільності).
- Здатність відмінно розчинятися у воді і хороша сумісність з багатьма іншими гідроколоїдами рослинного походження (наприклад, камедь ріжкового дерева, пектин або каррагінаном) дозволяють успішно використовувати речовину для поліпшення консистенції продукції.
- При заморожуванні стане в нагоді і така властивість добавки, як здатність уповільнювати процеси утворення кристалів льоду (особливо актуально при виробництві морозива, йогуртів або інший охолодженої кондитерської продукції).
- За допомогою цієї речовини можна значно поліпшити зовнішні характеристики кетчупів, приправ і салатів, а на практиці з цією метою його додають і в напої (сиропи або соки), сухі суміші для швидкого приготування супів, рибну консервацію і навіть спеціальне харчування для домашніх вихованців.
У будь-якому випадку, гуарова камедь майже не засвоюється кишечником і блокує відчуття голоду, одночасно знижуючи рівень холестерину і насичених жирів.В бурової промисловості
Гуарова камідь виявилася відмінним «помічником» в організації нафтових свердловин, оскільки здатна обмежити догляд рідини з бурового розчину і зрадити застосовуваної в ньому бетонної глині властивості суспензії.
Так, вона не відрізняється високим рівнем термостабильности, тому більш вдалим варіантом буде ксантановая камедь, особливо якщо робочі температури перевищують значення +100 ° C.У деяких випадках ця вада вдається компенсувати шляхом застосування гідроксіпропільних похідних речовини, адже вони мають кращі показники термостабільності.
Гуарова камідь застосовується і в тих випадках, коли необхідно підвищити кількість видобутої нафти за допомогою гідравлічного розриву пласта.
Під впливом високого тиску, в свердловину подають розклинюючий речовина, на роль якого відмінно підходить пісок, попередньо ущільнений згаданим Гуарем, або розчином гідроксіпропілгуара.
З його допомогою вдається розширювати тріщини в твердих породах для організації безпроблемного проходу газу або нафти.
Але і це ще не всі можливості гуарової камеді в світі бурової промисловості.
Завдяки здатності утворювати взаємозв`язку з Боратом і іонами перехідних металів (Ti і Zr), нерідко спостерігається її желатинизация, а після закінчення гідравлічного розриву, отримане гелевидний речовина руйнують і намагаються вимити, щоб залишилося зовсім невелика його кількість.
Треба сказати, що використання добавки Е 412 в бурової промисловості для видобутку нафти - одне з головних сучасних напрямків застосування зазначеної речовини.
В інших областях
Незважаючи на широке поширення в харчовій і бурової промисловості, досить затребуваною, гуарова камедь була і залишається в деяких інших сферах життєдіяльності людини.
Наприклад, в медичних цілях ця речовина активно задіюється при створенні препаратів для діабетиків, щоб в кінцевому підсумку знизити швидкість засвоюваності цукру в кишечнику, а також сповільнити процес всмоктування інших медикаментів і різних харчових добавок.
Користь гуарової камеді, також була відзначена при виробництві текстильної продукції та паперу (особливо використовується для фарбування килимових виробів і при текстильного друку), хоча в техніці найчастіше застосовуються хімічно модифікована камедь: наприклад, карбоксіметілгідроксіпропілгуар або карбоксіметілгуар.
При необхідності добавка Е412 може послужити і для створення вибухових речовин, хоча набагато частіше її задіють в косметичних цілях.
Звичайно, виробники елітної косметики рідко вдаються до використання гуарової камеді, але ось в бюджетному сегменті вона дуже і дуже затребувана.
Присутність в них гуарової камеді забезпечує гарне зволоження шкірного покриву, ніжно очищає його верхній шар і захищає шкіру від вітру і різких температурних перепадів.При впливі на волосся, зазначена добавка відмінно відновлює всі пошкодження, надаючи шевелюрі блиск і природну силу.
При бажанні гуарову камедь можна включити і в домашні косметичні рецепти, однак якщо ви не маєте досвіду використання подібних засобів, тоді краще віддати перевагу готовим кремам.
Вплив на організм людини
Ми звикли з обережністю ставитися до будь-яких харчових добавок, що в багатьох випадках навіть дуже правильне рішення. Однак регулярне споживання продуктів харчування з помірною кількістю гуарової камеді не принесе шкоди організму, навпаки, є відомості про користь Е 412.
Зокрема вона здатна:
- притупляти почуття голоду;
- знижувати рівень холестерину в крові;
- підвищувати ефективність процесу засвоєння кальцію;
- виводити з організму хвороботворні мікроорганізми і токсини;
- надавати послаблюючу дію (особливо актуально при запорах).
При передозуванні зазначеної добавкою, що входять до її складу БАДи цілком можуть привести до появи болів в кишечнику, нудоті і підвищеному газоутворення.Крім того, окрему увагу варто приділити і питання можливої лікарської сумісності (при прийомі будь-яких лікарських препаратів), інакше існує серйозний ризик ускладнень.
Простіше кажучи, не варто боятися гуарової камеді, але при її вживанні краще дотримуватися запобіжних заходів і не зловживати добавкою.
