Як зробити варення з малини в домашніх умовах

Малинове варення - улюблені ласощі дітей і дорослих. Їм начиняють випічку, їдять вприкуску з гарячими напоями, намазують на хліб. Його готують за допомогою термічної обробки і без неї. Всім відомі і корисні властивості даного ласощі. Ми хочемо поділитися з вами декількома смачними і простими рецептами приготування варення з малини.

Про користь смачних ласощів

Варення з малини отримало популярність через свого смаку, апетитного вигляду, мінімальних зусиль при готуванні, тривалості зберігання та корисності.

Користь ласощі обумовлена ​​його складом. У ньому містяться вітаміни (А, Е, С, В1, В2, В9, РР), мінерали (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо). У ньому практично немає жирів, мала кількість білків, багато вуглеводів і харчових волокон.

Якщо об`єднати корисні властивості малинового десерту в один перелік, то він буде виглядати наступним чином:

• потогінний;
• сечогінний;
• жарознижувальну;
• загальнозміцнюючий;
• иммуномодулирующее;
• знеболююче;
• антимікробну;
• антиоксидантну.

Чай з малиновим варенням входить в десятку найбільш відомих, популярних, а головне, ефективних бабусиних засобів при лікуванні застуди. У теплому вигляді він сприяє посиленому потовиділенню. Разом з рідиною з організму виводяться віруси та інші шкідливі організми, які спровокували недуга. В результаті у людини падає температура, і він швидше одужує.

Таким чином, при респіраторних вірусних інфекціях, грипі, спеці і головного болю одним з кращих способів поліпшити стан хворого є вживання чаю з варенням з малини, приготованого з однієї великої ложки десерту, розведеного в 300 мл гарячої води. Злоупотреблять таким напоєм не потрібно - більше 1,5 л на добу на користь вже не піде.

Десерту з малини приписують також здатності:

• розріджувати кров;
• покращувати перистальтику;
• надавати благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт;
• знімати головні болі;
• уповільнювати процеси старіння клітин, шкіри.

підготовка малини

Щоб приготувати корисне ласощі, для початку необхідно підготувати сировину. Ягоди повинні бути зрілими, але не переспілі. Якщо ви зібрали їх зі своєї ділянки, то можете їх не мити. Якщо плоди покупні, то їх потрібно буде перебрати - видалити зіпсовані, недозрілі, обірвати плодоніжки і чашолистки, помити і просушити. Мити потрібно в друшляку, зануривши його в ємність з водою.

Якщо раптом ви помітили, що в ягодах є личинки малинового жука, то продукт можна врятувати, замочивши його на 10 хвилин у літрі води з додаванням 10 г солі. Після такої обробки та видалення з поверхні води личинок малину слід промити в друшляку чистою водою. Під проточною цього робити не варто, оскільки струмінь може пошкодити ягоду. Друшляк кілька разів занурюють у велику ємність з водою, при цьому занурюватися повинні все ягоди.

Кращою посудом для варіння варення буде миска з нержавіючої сталі. За відсутністю такої підійде емальований посуд. Мідні і алюмінієві ємності використовувати не можна.

Густе варення з малини

Отже, можна приступати до готування варення. Для початку познайомимося з класичним рецептом густого варення. До готуванні приступати необхідно ввечері, щоб десерт настоявся протягом ночі, ягода просочилася цукром і дала багато соку. Таке ласощі може зберігатися до двох років.

складові

Для приготування вам знадобляться:

• свіжі ягоди малини - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування

Десерт за класичним рецептом готується наступним чином:

1. Підготовлені ягоди помістити в миску.

2. Додати цукор.

3. інгредієнти перемішати.

4. Залишити на 12 годин - саме дана процедура робить варення густим.
5. Вранці ємність з малиною поставити на маленький вогонь.

6. Зрідка помішуючи, довести до кипіння.
7. Після закипання варити 7-10 хвилин. При варінні постійно видаляти пінку.
8. Вимкнути вогонь і дати солодощі охолонути.
9. Банки і кришки вимити содою і простерилізувати в мультиварці, духовці або над парою.

10. Після охолодження варення поставити на вогонь і закип`ятити.
11. Чи не охолоджував, розкласти його по банкам.
12. закатати кришками.

13. Банки перевернути догори дном і остудити.

Відео: як зварити густе варення з малини.

Варення-п`ятихвилинка

При приготуванні малинового десерту-п`ятихвилинки ягоди піддаються мінімальній тепловій обробці, а значить, зберігають більшість елементів вітамінно-мінерального комплексу.

Це варення слід зберігати в прохолодному темному приміщенні з невисокою вологістю. Вживати його можна протягом одного року.

складові

Кількість інгредієнтів для «п`ятихвилинки» буде потрібна така ж, як і в попередньому рецепті:

• свіжі ягоди малини - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Спосіб приготування

Покрокова інструкція по приготуванню «п`ятихвилинки» з малини виглядає так:

1. Засипати ягоди у велику ємність, в якій буде варитися варення.

2. Потовкти їх сухий товкачем або подрібнити блендером.

3. Перетерту малину засипати цукром.

4. Перемішати дерев`яною ложкою.
5. Поставити на середній вогонь і закип`ятити.

6. Проварити п`ять хвилин. При варінні знімати пінку.

7. Зняти з вогню на 15 хвилин.
8. Простерилізувати банки і обдати окропом кришки.
9. Розкласти продукт по банкам.
10. закатати кришками.

Відео: варення з малини «П`ятихвилинка»

Варення без варіння

Варення без термічної обробки, або приготоване способом «холодної варіння», все більше завойовує популярність у господинь завдяки простоті готування, збереження великої кількості цінних речовин і, звичайно ж, відмінному смаку і апетитного аромату.

Варення, приготоване без варіння, вважається найбільш ефективним засобом проти застуди - свіжі ягоди розтирають з цукровим піском або фруктозою. В такому блюді вміщено найбільша кількість цінних елементів. Після теплової обробки більший їх відсоток випаровується.

Готовий продукт потрібно зберігати в холодильнику або в морозилці. Термін придатності десерту - до весни майбутнього року.

складові

Для цього рецепта потрібні:

• свіжа малина - 1 кг;
• цукровий пісок - 1-1,5 кг.

Можна брати менше цукру, але в такому випадку варення потрібно буде зберігати в морозильній камері.

Спосіб приготування

Для того щоб приготувати малину, перетерту з цукром, необхідно:

1. У підготовлені плоди всипати цукор і перемішати.

2. Потім потовкти товкачем з пластмаси або силікону.

3. Залишити на чотири-п`ять годин для того, щоб цукор повністю розчинився. Посуд необхідно прикрити марлею, щоб в продукт не потрапили комахи або сміття.
4. Періодично малину потрібно буде перемішувати.

5. Розлити по стерилізованим сухим банкам.
6. Закрити сухими кришками.

Відео: як приготувати малинове варення без варіння

З чим подати до столу

Малинове варення подають до оладок, сирників, млинців, морозиву. Його намазують на шматок хліба. З нього роблять начинку для пиріжків, пирогів, прикрашають торти. Його також просто подають до гарячих напоїв.

Сподіваємося, серед наших рекомендацій ви зможете підібрати відповідний рецепт і приготувати смачний і корисний десерт, який дозволить вам зустріти сезон простудних захворювань у всеозброєнні.

Відгуки користувачів мережі:

1 кг малини

1,2-1,5 кг цукру

1 стакан води

Перебрану малину пересипати цукром, використовуючи половину призначеного для варення цукру, і поставити на 6-8 годин в холодне місце. Потім відокремити ягоди від виділився соку, до останнього додати цукор, що залишився і нагріти до кипіння, щоб він повністю розчинився. Отриманий сироп дещо остудити, покласти в нього ягоди і варити 15 хвилин. При варінні виділяється багато піни. Її обов`язково необхідно видалити шумівкою або ложкою, обережно збираючи до центру таза колоподібними рухами. Після закінчення варіння варення бажано якомога швидше охолодити, щоб воно зберегло забарвлення. З цією метою таз з водою можна поставити в холодну воду або обкласти льодом. Після повного охолодження розфасувати варення в підготовлені банки.

Тепер про час варіння і тесті на готовность.В основному варю як раніше говорили "п`ятихвилинку", швидке варення. Від моменту закипання, повного закипання, варення вариться близько 5 хвилин. Але я як би "старої закваски" і готовність перевіряю "на краплю". Промісити варення залишок сиропу капають на плоску кераміку. Крапля не повинна розтікатися. Як охолоне, секунд 10, трохи нахиліть і якщо краплі не попливе, значить варення готове. Однак для тривалого зберігання поза холодильником варення проварюю довше, до карамелізації цукру. В цьому випадку крапля відразу не повинна стікати з трохи нахиленою площині. Може прийняти каплеподібну форму, не не стікати.

Переливаю варення відразу після варіння, гарячим. Вливши черпак в банку, трохи омою її зсередини першою порцією варення і в прогріту варенням банку вільно заливаю всю порцію. На "п`ятихвилинку" по верху насипаю 1 - 2 ч. Ложки цукру. кришки як правило гвинтові, але на банку ложу згорнутий в 4 рази пакетик з харчового поліетилену. Він покращує герметичність і дозволяє не стерилізувати кришки і використовувати їх неодноразово. На виварене варення пісок годі й сипати. Карамелізований цукор відмінний консервант.

Беремо 11 склянок ягід, 12 склянок цукрового піску, стакан води. Це можуть бути будь-які заходи, я вказала потрібні пропорції. Хоч по каструлях. Так ось, ПОЛОВИНУ, 6 склянок піску і стакан води ставимо на вогонь, варимо сироп, далі туди засипаємо ягоди, будь-які, я навіть сливу так роблю, прекрасно виходить). Варимо недовго, хвилин 10-15. Потім знімаємо з ОДПА посудину з варенням, засипаємо туди другу половину цукру і перемішуємо до розчинення.

Увага, на вогонь більше не ставимо! Так розчиняємо! Коли цукор розчиниться весь, беремо заздалегідь підготовлені банки, краще від 350-650 мл ємністю, розливаємо варення, і закочує обробленими кришками. Ставимо до наступного ранку на кришку, потім переверне, подивіться, як воно все красиво відійде від стінок. І буде консистенція желе.