Часник: посадка і догляд у відкритому грунті, прибирання і зберігання

рослина часник (лат. Allium sativum)

- трав`янистий багаторічник, вид роду Лук підродини Цибулеві сімейства Амарилісові. Це популярна овочева культура, що має характерний запах і гострий смак, обумовлені наявністю в складі рослини тіоефірів. Батьківщиною часнику є Середня Азія, на території якої окультурення часнику відбувалося в Туркменії, Узбекистані, Таджикистані, Афганістані, Пакистані та в Північному Ірані. Вчені вважають, що овоч часник походить від цибулі длінноостроконечного, що росте в ущелинах гір Туркменії, на Паміро-Алае і Тянь-Шані.

З давніх-давен часник цінувався людьми за здатність викликати апетит, поліпшувати травлення, зміцнювати імунітет. Використовували його і як протиотруту при отруєннях, і як профілактичний засіб від небезпечних хвороб. Глиняну цибулину часнику виявили в гробниці Тутанхамона, згадується овоч часник і в написах на давньоєгипетських пірамідах, Піфагор називав часник королем прянощів. Але незважаючи на те, що часник відомий світу вже 3000 років, він все так само популярний: в таких країнах, як Китай, Індія, Корея та Італія, споживання часнику на душу населення сягає від 8 до 12 часточок в день. Як здійснити вирощування часнику в відкритому грунті, як садити часник, як поливати часник, ніж удобрювати часник, коли викопувати часник, як зберігати часник до весни і багато іншого ви дізнаєтеся з цієї статті.

Овоч часник - опис

Коренева система у часнику мочковатая, цибулина округла, трохи плеската, складна, утворює в пазухах лусок від 2 до 50 діток, які називаються часточками або зубками, покритих білою, жовтуватою, рожево-фіолетового або темно-фіолетового шкірястої лускою. Листя вузькі, ланцетні, жолобчасті, кілеватие з нижньої сторони, цілокраї, пониклі і прямостоячі, шириною до 1 см, довжиною від 30 до 100 см. Листя проростають один з іншого, утворюючи помилковий стебло на зразок стебла цибулі, але міцніший. Квітконіс досягає висоти від 60 до 150 см і закінчується зонтикоподібне суцвіття, прихованим плівковою оболонкою до моменту розкриття стерильних квіток на довгих квітконіжках з блідо-ліловими або білими пелюстками довжиною до 3 мм і шістьма тичинками. Плід - коробочка. Розрізняють яровий і озимий часник.

Посадка часнику у відкритий грунт

Коли садити часник в грунт

Посадка часнику в грунт здійснюється рано - не пізніше першої декади квітня, але, оскільки в цей час копати мерзлий грунт важко, ділянку під ярий часник готують ще з осені. Посадка часнику восени здійснюється у часовий відрізок з другої половини вересня до середини жовтня, щоб він встиг до холодів утворити міцну кореневу систему, яка проникає вглиб на 10 см, але при цьому не встиг би рушити в зростання.

Грунт для часнику

Грунт для часнику потрібен родючий і нейтральний, але найкраще росте ця культура в суглинку. Грунт не повинен бути сухим, проте уникайте висаджувати часник в низинах, де може накопичуватися тала і дощова вода. Ділянка під часник потрібно глибоко перекопати ще з осені, внісши на кожен м² по 30 г суперфосфату, 20 г калійної солі і по відру перегною. Навесні вам залишиться лише розрівняти ділянку граблями.

Після чого можна садити часник

Кращими попередниками для часнику є будь-яка капуста, кабачки, гарбуз, боби, горох і сидерати, гіршими - цибуля, огірок, морква, помідори і власне часник. А для таких рослин, як полуниця, суниця, малина, картопля, агрус і чорна смородина посаджений по сусідству часник захистить від комах шкідників. Чи піде на користь сусідство часнику і таким рослинам, як троянди, гладіолуси і тюльпани, оскільки часник відлякує не тільки слимаків, гусениць і свердлувальник, але навіть Крот риють свої нори поблизу від місць, де росте ця культура.

Як садити часник у відкритий грунт

Ви чули коли-небудь фразу «насіння часнику»? або «Вирощування часнику з насіння»? Дивно, якщо чули, оскільки часник насіння не утворює і розмножується вегетативно - зубками, а озимі сорти можуть розмножуватися ще і повітряними цибулинами-бульбочками.

Урожай безпосередньо залежить від якості посадкового матеріалу, тому за 2-3 тижні до весняної посадки помістіть зубки в холодильник для стратифікації, потім розсортуйте їх за розмірами, отбраковивая хворі, викривлені, пошкоджені, м`які, занадто дрібні або мають неправильну форму, а також ті, що залишилися без оболонки. Після цього відібрані для посіву зубки дезінфікують протягом двох годин в розчині золи: 400 г золи розводять в 2 л води, кип`ятять протягом півгодини і остуджують.

Зольний розчин можна замінити слабким розчином перманганату калію або однопроцентним розчином мідного купоросу, в яких зубки витримують протягом 12 годин. Потім часточки пророщують при кімнатній температурі, загорнувши в змочену водою серветку, яку укладають в поліетиленовий пакет на 2-3 доби, хоча цей етап підготовки посівного матеріалу і не обов`язковий.

Як тільки температура грунту досягне 5-7 ºC, підготуйте грядку, зробивши в ній борозенки глибиною 7-9 см на відстані 20-25 см одна від одної, висадіть в них зубки вертикально денцем вниз з інтервалом 6-8 см. Глибина посадки становить величину , рівну подвоєною висоті зубки - щось близько 5-6 см. Якщо розташувати зубки в борозні ребром на південь, зелені пір`я часнику зможуть отримати максимальну кількість весняного сонця, що підвищить врожайність і полегшить вам догляд за часником.

Якщо грунт вологий від снігу, що розтанув, полив після посадки не знадобиться, але якщо грунт сухий, полийте ділянку якомога рясніше. Яровий часник сходить при температурі 3-4 ºC, сходи не бояться заморозків, проте за мульчування грунту торфом часник буде вам вдячний.

Посадка часнику під зиму

Про те, як садити часник восени, ми вже писали, тим більше, що посадка озимого часнику проводиться в тому ж порядку і за тим же принципом, що і посадка ярого, але ділянку під часник готують не за півроку, а тижнів за два до посадки , а на дно борозни насипають шар крупнозернистого піску або золи товщиною 1,5-3 см, щоб запобігти контакту посівного матеріалу з ґрунтом і захистити його від появи гнилі. Озимий часник, як правило, більші за ярового, тому найбільші зубки висаджують на відстані 12-15 см одна від одної, а ті, що подрібніше, на відстані 8-10 см. Та й глибина подзимней посадки повинна бути більше - 15-20 см.

Бульбочки висівають в ті ж терміни на глибину близько 3 см за схемою 2х10 - на наступний рік з них вийдуть цибулинки-однозубки, висадивши які знову, ви отримаєте вже повноцінні цибулини часнику. Мульчування ділянки сухим торфом або сумішшю землі з тирсою на зиму обов`язково: мульча захищає часник від морозів, і її шар повинен бути не тонше 2 см. Якщо вдарять дуже сильні морози, а снігу не буде, накрийте ділянку плівкою або руберойдом, які можна буде зняти , коли почне падати сніг. Під сніговим покривом озимий часник здатний витримати двадцятиградусні морози.

Догляд за часником

Як виростити часник

Догляд за часником полягає в регулярному поливі, прополюванні, розпушуванні ділянки і підгодівлі. Необхідно обов`язково видаляти стрілки часнику, як тільки вони утворюються, а також знати, чим обробити часник в разі нападу комах-шкідників або зараження який-небудь хворобою.

полив часнику

Поливають часник у міру підсихання грунту, при сухій погоді полив рясний - по 10-12 л на м², але якщо регулярно йдуть дощі, можна від поливів і відмовитися. Зовсім припиняють поливати часник в серпні, коли цибулина починає набирати вагу і об`єм.

підживлення часнику

Як тільки навесні з`являться сходи, зелений часник підживлюють азотними добривами (Фертакой, коров`яком або сечовиною), через два тижні добриво часнику проводиться повторно. Всього за сезон досить вносити підживлення на ділянку з часником чотири рази.

Шкідники і хвороби часнику

Чим хворіє часник, і які у нього ще вороги у відкритому грунті? Хвороби і шкідники у часнику і цибулі майже одні й ті ж. З хвороб небезпечніша за все біла, шейковая і сіра гнилі, гельмінтоспоріоз, фузаріоз, головня, жовтяниця, несправжня борошниста роса (або пероноспороз), мозаїка, іржа і трахеомікоз.

З комах найчастіше доставляють часнику неприємності цибульний скритнохоботнік, тютюновий трипс, стеблова нематода, гусениці озимої, капустяної, городньої і гамма-совки, Паросткова і цибулевий мухи, капустянка звичайна, цибулевий моль і долгоножки.

Обробка часнику

Ми могли б перерахувати вам препарати для боротьби з хворобами та комахами, які допоможуть вам впоратися майже з усіма ворогами часнику, але перед тим, як обробити ділянку інсектицидом або фунгіцидом, згадайте про те, що головка часнику вбирає в себе як поживні речовини, так і отрути, які ви потім вживайте в їжу. Чи не краще постаратися не допустити ситуації, при якій доведеться ризикувати або урожаєм культури, або власним здоров`ям?

Застава багатого врожаю якісного часнику - дотримання сівозміни та агротехнічних вимог культури: чи не висаджуйте часник на колишню грядку, поки не пройде 4-5 років-обробляйте сховище за два місяці до закладки часнику розчином 400 г хлорного вапна в 10 л води і серйозно поставтеся до передпосівної обробці зубків і бульбочек. Здоров`я посівного матеріалу, крім вже описаних нами способів обробки, може забезпечити прогрів зубків при температурі 40-42 ºC протягом 10 годин.

Прибирання і зберігання часнику

Збір врожаю часнику проводять з середини серпня до кінця першої декади вересня, а озимого - в кінці липня або початку серпня. Щоб ви не помилилися з термінами, ось ознаки, які підкажуть вам, що часник готовий до збирання:

• перестали утворюватися нові пір`я;
• старе пір`я пожовкли і полягли;
• головки сформувалися і набули властиві сорту забарвлення і обсяг.

Якщо ви запізнилися з прибиранням, часник знову піде в зростання, головка розпадеться на дольки, і такий часник стане непридатним для тривалого зберігання. Часник викопують вилами або висмикують із землі, залишаючи його для просушування на краї борозни. Потім обтрушують з нього землю і сушать головки на повітрі при температурі близько 25 ºC протягом десяти днів або тиждень в провітрюваному приміщенні при температурі 30-35 ºC, після чого обрізають коріння і листя, залишаючи шийку довжиною близько 5 см у нестрелкующіхся сортів і близько 2 см в стрілкових.

Оптимальна температура зберігання для ярового часнику 16-20 ºC, а для озимого - 2-4 ºC. Зимовий часник примхлива ярого і не придатний до тривалого зберігання, він частіше уражається гнилями вже під час зберігання і швидко висихає, тому в приміщенні, де буде зберігатися часник, не повинно бути ні занадто сухо, ні надто волого. Оптимальна вологість для зберігання часнику 60-80%. Кращою лежкостью мають головки з трьома кроющими лусками і з припеченими вогнем денцем.

Всім добре знайомий спосіб сплетіння часнику в коси або вінки. Для цього помилковий стебло у головки не обрізають, а видаляють лише листя, після чого починають плести косу знизу, поступово додаючи нові головки, а щоб надати косі міцність, додають в плетіння шпагат. На кінці коси роблять петлю, щоб можна було зберігати її в підвішеному стані. Можна не обтяжувати себе плетінням кіс, а просто зв`язати головки за помилкові стебла пучком. Зберігати такі коси або пучки можна під самою стелею або під дахом сухих сараїв або горищ.

Популярним способом зберігання часнику є підвішування його в капронових панчохах або сітках. Можна зберігати часник також в плетених кошиках, помістивши їх в житловому, але не опалювальному взимку приміщенні - на горищі або веранді. Зберігають часник в простерилізованих скляних банках, іноді пересипаючи сіллю, а іноді і немає. Пересипаний сіллю часник можна зберігати і в невеликих дерев`яних скриньках. Деякі господині полощуть головки часнику в ропі, дають їм висохнути і складають на зберігання в полотняні мішечки, які підвішують до стелі.

Не забувайте час від часу перебирати зберігається часник, щоб вчасно виявити загнившую або висихають головку.

Види і сорти часнику

Сорти часнику для відкритого грунту діляться на три групи:

• озимі стрілки;
• озимі нестрелкующіхся;
• ярі нестрелкующіхся.

Озимі сорти відрізняються раннім дозріванням, рясним врожаєм з більшими головками і зубками, але зберігається озимий часник неважливо, тому його краще використовувати для приготування їжі і як приправу для овочевого консервування та маринування. Основні озимі сорти:

• Богуславський - в сферичної форми голівці вагою до 45 г не більше 6 зубків, колір оболонки лілово-сірий, сорт холодостійкий;
• Комсомолець - у великій щільною голівці, покритої лушпинням рожевого відтінку, від 6 до 13 зубків гострого смаку, сорт середньостиглий, стрелкующийся, стійкий до холодів;
• Ювілейний Грибовський - многоурожайний, среднепоздний, стрелкующийся, стійкий до хвороб сорт дуже гострого смаку з великими головками в матовою лушпинні лілового відтінку, в яких від 10 до 12 зубків;
• Грибовський 60 - скоростиглий стрелкующийся сорт з гострим смаком, витривалий до погодних умов, з кількістю зубків в головці від 7 до 11;
• Петровський - стрелкующийся озимий сорт високої врожайності, стійкості до хвороб і відмінною лежкости, з гострим смаком і щільною м`якоттю;
• Лосівський - високоврожайний, зимостійкий, стрелкующийся середньостиглий сорт гострого смаку з округло-плоскою цибулиною зі звуженням догори, масою до 80 г, що складається з 4-5 зубків. Термін зберігання до 6 місяців;
• Ювілейний 07 - стрелкующийся середньостиглий урожайний сорт напівгострого смаку з округло-плоскою головкою масою до 80 г, що складається з 5-8 зубків. Термін зберігання не більше 6 місяців;
• Гуллівер - середньопізній стрелкующийся сорт з головкою плоско-округлої форми з темно-сірими кроющими лусками, білою м`якоттю і гострим смаком. Кількість зубків від 3 до 5 штук, маса головки від 90 до 120 г, термін зберігання до 8 місяців;
• політ - невеликої маси стійкі до холодів головки з кількістю зубків не більше восьми.

Крім перерахованих, в культурі популярні сорти Парус, Прометей, Софіївський, Спас, Харківський фіолетовий, Любаша, Донецький фіолетовий, Промінь, Лідер, Сакський і інші.

Ярові сорти відрізняються більш високою лежкістю, ніж озимі, однак вимагають певних умов зберігання, інакше можуть дивуватися гниллю. Вегетаційний період у ярового часнику близько трьох місяців. Найпоширеніші сорти ярового часнику:

• Гафурійского - сорт швидко зріє, пряний і багатоплідний - до 18 зубків у великій голівці;
• Український білий - кількість зубків близько 20, головка велика, плеската;
• Дегтярское - нестрелкующийся середньостиглий сорт напівгострого смаку з кількістю зубків в головці від 16 до 18;
• Оленівської - не стрілку сорт среднеострие смаку і хорошою лежкості з білими верхніми лусками і рожевими внутрішніми;
• Ершовской - нестрелкующийся среднесплий сорт з півострів смаком, округло-плоскою головкою вагою до 35 г, що зберігається до 7 місяців і з кількістю зубків від 16 до 25.

З сортів зарубіжної селекції інтерес представляють:

• французькі сорти рожевого часнику Лотрек-
• морозостійкий чеський сорт Червоний Герцог, головка якого складається з 8 великих часточок фіолетового відтінку, хоча зовнішні луски у нього білі;
• слонячий часник ніжного смаку, головка якого досягає в діаметрі 15 см і в масі одного кілограма, хоча зустрічалися екземпляри і по 2,5 кг вагою при кількості зубців вагою близько 50 г до 20 штук в одній голівці;
• Сільвер - продуктивний нестрелкующийся сорт, стійкий до іржі, з білосніжними зовнішніми лусками з сріблястим відливом, головка якого може складатися з 18-20 часточок.