Щавель: вирощування і корисні властивості

Щавель (лат. Rumex)

- рід трав`янистих і півчагарникових однорічників і багаторічників сімейства Гречані. Російська назва роду походить з праслов`янської мови і має спільний корінь зі словом «щі». Інакше ця рослина на батьківщині щей називають кислиця, Кисличка, кіслушкой, кісленіцей, кісляткой, кіследью. Представники цього роду зустрічаються на всіх континентах, де є рослинність, але основний ареол щавлю охоплює помірні широти Північної півкулі: узлісся лісів і схили ярів, луки, береги озер, боліт і річок. Зростає він і як бур`ян у житла людини, проявляючи невибагливість до складу грунту. Всього в роду понад півтораста видів, але основною культурою роду вважається щавель звичайний, або кислий.

Рослина щавель - опис

Щавель - дводомна трав`яниста рослина з стрижневим розгалуженим, але коротким коренем. Стебло у рослини ребристий, прямостоячий, висотою до 1 м, іноді який отримує біля основи темно-фіолетове забарвлення. Завершується стебло волотистим суцвіттям. Прикореневі суцільнокрайні кислі листя щавлю довжиною 15-20 см розташовані на довгих черешках. У них стреловидное підставу і яскраво виражена центральна жилка. Стеблові листки, розташовані почергово, майже сидячі, яйцевидно-довгасті і теж стрілоподібні біля основи.

Червонуваті або рожеві квітки зібрані в циліндричні полігамні волоті. Чоловічі квітки відрізняються від жіночих будовою. Цвіте щавель в червні-липні. Плід рослини - гладка, загострена чорно-коричнева сім`янка довжиною до 17 мм з опуклими гранями і гострими ребрами.

Вирощування щавлю у відкритому грунті

Посів щавлю в грунт

На одному місці щавель вирощують 3-4 роки, оскільки в подальшому його врожайність і якість сильно знижуються. Сіють щавель на звільнених від бур`янів, родючих і зволожених грунтах, вибираючи місця, на яких не застоюється вода. Грунтові води на ділянці зі щавлем повинні залягати на глибині не менше 1 м. Оптимальний для культури грунт - багаті перегноєм слабокислі супеси і суглинки. Добре росте щавель і в дренированном торф`яному грунті.

Восени ділянку, на якому буде рости щавель, перекопують на глибину багнета лопати, закладаючи в грунт добрива: 6-8 кг перегною або компосту, 20-30 г хлористого калію і 30-40 г суперфосфату на 1 м². Ранньою весною в грунт граблями закладають по 20 г сечовини на ту ж одиницю площі.

Сіяти щавель можна три рази за сезон: ранньою весною, влітку і під зиму. Весняна посадка щавлю здійснюється, як тільки грунт витримає високу температуру обробки, і ви зможете розраховувати на врожай вже в поточному році.

Літній посів проводять в червні або липні, після того, як приберуть редис, салат і зелена цибуля.

Посіяний влітку щавель встигає до настання холодів зміцнитися і наступної весни дає хороший урожай. Подзимний посів здійснюють в жовтні-листопаді. Він розрахований на те, що щавель дасть урожай в наступному сезоні.

Краще сіяти рослина щавель навесні: в цю пору в грунті достатньо вологи, яка забезпечує дружний ріст сіянців. Щавель, посіяний влітку, доводиться регулярно поливати. А при подзимнем посіві нерідкі випадки появи сходів перед самими заморозками, що згубно для сіянців.

Насіння щавлю сіють на грядки заввишки 12 см і шириною в 1 м. Ряди роблять поперек довжини, дотримуючись міжряддя шириною 25 см. Закладають насіння на глибину 1-2 см, після чого грунт на ділянці ущільнюють і поливають.

Догляд за щавлем на городі

Догляд за цією культурою полягає в регулярному розпушуванні грунту між рядами, прополюванні, поливу, підгодівлі і захисту від хвороб і шкідників.

Полив повинен бути своєчасним: пересихання грунту може привести до дуже ранньому формуванню квітконосів і, відповідно, до погіршення якості врожаю. Квітконоси слід обов`язково видаляти.

Після поливу або дощу потрібно рихлити міжряддя і полоти бур`яни. Замульчуйте грядку органічним матеріалом, і ви в значній мірі скоротите собі роботу.

Удобрюють щавель 2-3 рази за сезон: розведеним водою у співвідношенні 1: 6 коров`яком з додаванням 15 г фосфорного і такої ж кількості калійного добрива на відро розчину. На другий рік щавель підгодовують повним мінеральним комплексом з розрахунку 30-40 г суперфосфату, 15-20 г сечовини, і такої ж кількості хлористого калію на м². Підживлення з перевагою азоту потрібні рослині після кожного зрізу листя, причому в суху погоду їх вносять тільки у вигляді розчину.

Забирають щавель, коли на кожній рослині сформується по 4-5 листків нормального розміру. Перед прибиранням зелені ділянку звільняють від бур`яну, а після збирання обов`язково рихлять сапками грунт між рослинами. Зрізають листя на висоті 3-4 см від поверхні ділянки, намагаючись не пошкодити верхівкові нирки.

З травня по липень урожай листя можна зняти тричі. Останній раз листя зрізають не пізніше ніж за 30 днів до заморозків, інакше урожай наступного року буде значно нижче.

Восени в міжряддях розкладають перегній або компост з розрахунку 4-5 кг на м² і мульчують їм оголилися коріння щавлю.

Шкідники і хвороби щавлю

Хвороби щавлю і їх лікування

Зелень щавлю в перший рік життя може дивуватися несправжньою борошнистою росою, або пероноспорозом: листі стають ламкими, кривляться, товщають, їхні краї загортаються вниз. Прогресує пероноспороз в дощову погоду. В якості профілактичного заходу можна розглядати своєчасну прополку грядок і видалення уражених захворюванням листя. А в якості лікування застосовується обробка щавлю бордоською рідиною.

Сіра гниль теж розвивається на тлі підвищеної вологості в занадто густих посадках. Ознакою захворювання є бордові плями, які поступово стають водянистими, млявими і починають гнити разом з листям. Чи не сійте щавель занадто густо і обов`язково мульчируйте грунт торфом.

Іржа - поширене в помірному кліматі захворювання, яке можна розпізнати по утворюється на листі жовтуватим бульбашок, які з розвитком захворювання лопаються, і з них висипаються спори гриба. Обов`язково знищуйте на грядці восени все рослинні залишки і перекопувати грунт, а навесні мульчируйте поверхню тирсою, торфом або перегноєм.

Плямистості (овуляріоз, септоріоз та інші) важко розрізнити між собою, але всі вони проявляються у вигляді плям різної форми, кольору і обрисів, тому як тільки на листі щавлю з`являться плями, негайно видаляйте і знищуйте хвору зелень. Восени очищайте ділянку від залишків рослин і мульчируйте грунт перегноєм.

Шкідники щавлю і боротьба з ними

З комах щавель найчастіше пошкоджують попелиці, жуки-листоїди, щавлеві пилильщики, озимі совки і дротяники.

Попелиця живиться соком щавлю, чому листя рослини жовтіють, в`януть, коріння слабшають, і рослина гине. Знищити шкідника можна рослинними настоями - лопуха, часнику, помідорової бадилля або деревної золи, в які слід додати трохи рідкого мила.

Присутність листоеда можна виявити по частим діркам на листі щавлю. Крім того, що цей жук псує листя, він відкладає на їх нижній стороні яйця, з яких з`являються такі ж жуки. Відлякати листоеда можна, посадивши між рядами щавлю рослина пиретрум. А можна обробити грядки настоєм цієї квітки 2-3 рази за сезон.

Пильщик теж відкладає свої яйця на щавлеву грядках, а вилупилися з них невеликі зелені гусениці поїдають листя рослини, залишаючи від них лише скелет з жилок. Щоб не допустити появи шкідника, намагайтеся вчасно полоти грядки. Видаляйте залишки рослин з ділянки і обприскуйте щавель настоєм ромашки аптечної з додаванням рідкого мила.

Озима совка з`являється на грядках зі щавлем до кінця весни, але все ж встигає грунтовно нашкодити рослині. Все літо вона харчується листям, а до осені перебирається ближче до землі. У профілактичних цілях обов`язково перекопувати восени грунт на грядках. А для збору метеликів-совок підвішуйте над ділянкою на висоті 1 м ємності з заграв рідиною - компотом, патокою, медовою водою.

Проволочник - личинка жука-Щелкунов, яка пошкоджує не тільки листя щавлю, але і його коріння. В превентивному порядку видаляйте бур`яни з грядок, нейтралізуйте занадто кислий грунт, перекопують ділянку після збору врожаю і не вирощуйте щавель на одному місці довше чотирьох років.

Види і сорти щавлю

Крім щавлю кислого, або звичайного, в культурі можна зустріти і інші види рослини: щавель гороб`ячий (малий, щавелек), щавель водний (водяний), щавель кінський (густий, кислиця кінська, огневка руда), щавель кучерявий, щавель приморський, щавель туполистий , щавель шпинатний і щавель російський. Всі вони затребувані в тій чи іншій мірі, але в якості лікарської рослини більш інших популярний щавель кінський.

Щавель кінський (Rumex confertus)

Трав`янистий багаторічник з коротким, слаборазветвленним і товстим кореневищем з великою кількістю додаткових коренів. Стебла у рослини прямостоячі, борознистих, поодинокі, голі, у верхній частині гіллясті, що досягають у висоту від 90 до 150 см, а в товщину 2 см. Розташовані очередно розеткові і нижні стеблові листя мають подовжено-трикутно-яйцеподібну форму і сердцевидное підставу. Вони тупі на верхівці, хвилясті по краю, довжиною до 25 і шириною до 13 см, сидять на довгих, жолобчастих по верхній стороні черешках. Верхні стеблові яйцевидно-ланцетоподібні листя, що сидять на більш коротких черешках, вже, коротше і гостріше нижніх. Нижня сторона листя густо опушена коротким жорстким ворсом, особливо по жилах. На смак листя не кислі. Зеленувато-жовті двостатеві квітки зібрані в невеликі мутовки і утворюють тирс - довге, густе і вузьке волотисте суцвіття. Цвітіння проходить в травні-червні. Плід кінського щавлю - овальний тригранний коричневий горішок довжиною до 7 мм. Зростає кінський щавель в лісовій і лісостеповій зонах на вологих і помірно вологих грунтах і є типовим луговим бур`яном.

З сортів щавлю кислого, або звичайного найбільш популярні такі:

• широколистий - багаторічний зимостійкість високоврожайний щавель, дозріває за 40-45 днів. Він використовується як в свіжому вигляді, так і для заготовок на зиму. Листя у цього сорту зелені, подовжено-овальні, розташовані на довгому черешку;
• малахіт - середньоранній сорт, дозріває за 40-45 днів. Листя насиченого зеленого кольору, з гладкою або пухирчастої поверхнею, хвилясті по краю, довжиною до 15 см. Розетка пухка і прямостоячий;
• шпинатовий - стійкий до хвороб і холоду середньоранній сорт з великої пухкої розеткою і великим листям насиченого темно-зеленого кольору з пухирчастої поверхнею;
• крупнолистний - ранньостиглий морозостійкий і стійкий до стрілкування сорт з ніжною світло-зеленої зеленню, сформованої в стоячу розетку. Довжина листя може перевищувати 20 см. Період дозрівання цього сорту 30-45 днів;
• Кривава Мері - зимостійкий декоративний сорт, який активно використовується в кулінарії. Назва рослина отримала через червоні вкраплень в зелену пластину листя, що досягають в довжину 15, а в ширину 10 см. Зріє сорт за 45-50 днів;
• Одеський 17 - високоврожайний ранньостиглий сорт з видовженими темно-зеленим листям довжиною до 16 і шириною до 7 см, зібраними в пухку прямостоячую розетку. Сорт призначений для приготування салатів, супів і консервації;
• Нікольський - середньоранній урожайний сорт з пухкої піднятою розеткою із зеленого листя довжиною до 38 і шириною до 12 см. Підходить для вживання в свіжому вигляді і для заготовок на зиму;
• сангвінік - середньоранній багаторічний врожайний сорт з високою прямостоячей полупріподнятая розеткою, червонуватим стеблом і великими, гладкими або трохи пузирчастими довгасто-овальними зеленим листям з червоними жилками;
• Смарагдовий король - ранньостиглий високоврожайний сорт з ніжними, гладкими, овально-подовженими листям світло-зеленого відтінку;
• чемпіон - відрізняється високими смаковими якостями, зовнішньою привабливістю і високою врожайністю багаторічний сорт з прямостоячей розеткою висотою до 40 і діаметром близько 30 см, що складається з великих і соковитих зелених листя подовжено-овальної форми;
• Смарагдовий сніг - середньостиглий високоврожайний сорт чудового смаку з піднятою розлогою розеткою з середніх розмірів слабопузирчатих листя яскравого зеленого кольору;
• Майкопський 10 - популярний ранньостиглий морозостійкий, стійкий до хвороб врожайний сорт з помірною кількістю кислоти. Листя у нього великі, м`ясисті, зеленувато-жовті, черешки товсті, середньої довжини;
• Бельвільскій - старий морозостійкий урожайний сорт універсального призначення з овальним листям на товстих черешках;
• Алтайський - морозостійкий среднекіслих сорт з списоподібними листям на тонких і довгих черешках. Молоде листя темно-зелені, але поступово на них проявляється червоний відтінок;
• Ліонський - сорт відмінного смаку і високої якості з м`ясистим листям на товстих черешках. Зелень швидко відростає після зрізання. На жаль, рослина не володіє морозостійкістю і може взимку загинути;
• червоні жилки - декоративний сорт висотою до 40 см з зібраними в компактну прямостоячую розетку списоподібними листям зеленого кольору з червоно-бордовими прожилками. У їжу вживають тільки молоде листя, поки вони не загрубелі.

Щавель - властивості і протипоказання

Лікувальні властивості щавлю

Найбільша цінність щавлю як городньої культури в тому, що він дає зелень навесні, коли свіжих овочів дуже мало. Зелень щавлю містить білки, вуглеводи, органічні кислоти, клітковину, вітамін C (аскорбінову кислоту), E (токоферол), A бета-каротин), K (филлохинон), H (біотин), PP (ніацин) і вітаміни групи B: тіамін , рибофлавін, пантотенову і фолієву кислоту, піридоксин. Крім цього, щавель - джерело калію, кальцію, магнію, хлору, сірки, фосфору, натрію, фтору, міді, цинку, заліза, марганцю і йоду.

Корінь щавлю кінського містить вітамін K, ефірну олію, смоли, залізо, дубильні речовини, флавоноїди, органічні кислоти, наприклад, кавову і щавлеву, і інші необхідні або важливі для організму людини речовини. За хімічним складом кінський щавель близький до такому цінному рослині, як ревінь.

Більш поживними і корисними є молоде листя щавлю, до складу яких входять яблучна і лимонна кислота. Листя щавлю звичайного мають ранозагоювальну, знеболюючу, протицинготним, протизапальну, антитоксичну, в`яжучу дію і покращують травлення.

Відваром листя лікують розлад шлунка. Він, володіючи жовчогінним ефектом і протиалергічну дію, покращує роботу печінки, допомагає справлятися з висипом вугрів і свербінням шкіри.

Застосовують щавель при клімаксі і хворобливих місячних: 1 столову ложку сухого листя заварюють склянкою окропу, настоюють протягом години і п`ють по 1/3 склянки тричі на день за півгодини до їди.

При безплідді: 1 столову ложку щавлю заливають склянкою окропу, кип`ятять на маленькому вогні 1 хвилину і наполягають, поки відвар остигає. Приймають настій так само, як і при клімаксі, але якщо до трави щавлю додати муміє і спориш, то ефект буде сильніше.

Відвар листя щавлю кислого стимулює утворення жовчі, покращує роботу печінки, зупиняє кровотечу. При хворобах печінки, маткових та легеневих кровотечах, геморої, запорах, тріщинах заднього проходу, а також зовнішньо при опіках, гінгівітах, стоматитах, ранах і шкірних хворобах застосовують препарати кореня кінського щавлю. Народна медицина використовує цю рослину як протипухлинний засіб. Відваром листя кінського щавлю лікують простудні захворювання, коліти, проноси, гемо- та ентероколіти.

Щавель - протипоказання

Щавель звичайний не рекомендується вживати довгий час або у великих кількостях, оскільки в ньому високий вміст щавлевої кислоти, яка може порушити мінеральний обмін в організмі і розладнати роботу нирок. Протипоказаний щавель при гастритах з підвищеною кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, подагрі, хворобах нирок, а також при вагітності.