Особливості вибору кращого сорти огірків для засолювання і консервування

Для того щоб консервації вийшли вдалими, важливо при здійсненні покупки овочів звернути увагу на їх сорт. Салатний підвид огірків не підходить для приготування заготовок на зиму. Це пов`язано з тим, що їх м`якоть містить багато пустот. Це може стати причиною вибуху банок. Сорти для солінь і консервацій мають середню довжину плодів, яка не перевищує 12-15 см. На темно-зеленою шкірці є багато колючок або шипів чорного кольору. М`якоть огірків щільна, ароматна, хрумка. Добре себе зарекомендували такі сорти огірків, як Зозуля, Воронезький, Ніжинський, Кущовий, Буран, Опал, Алтай.

зовнішні відмінності

Важливою умовою доброму стані заготовок про запас з огірків є правильний вибір сорту овоча. Деякі з них не підходять для консервування з огляду на те, що мають пористу м`якоть.

Ці підвиди огірків підходять для приготування салатів.

Незалежно від того, вирощуються чи огірки самостійно на своїй дачній ділянці або купуються в магазині, необхідно вміти визначати за зовнішніми ознаками, наскільки вони годяться для консервації. Прийнято розрізняти три різні групи огірків, кожна з яких має свої особливості:

• Для салатів. Зазвичай вони мають велику довжину і красивий товарний вигляд, шкірка гладка. Термін зберігання цього підвиду досить короткий. Салатні огірки не підходять для приготування заготовок про запас, так як під час консервації більшість з них втрачають свій смак і колір. Наявність повітряних прошарків в м`якоті часто стає причиною того, що банки вибухають.
• Для солінь і консервацій. Ця група огірків представлена ​​плодами середньої величини або маленькими корнішонами. Вони мають темно-зелене забарвлення. Їх поверхня горбиста, часто з шипами. М`якоть щільна, шкірка тонка.
• Універсальні. Плоди мають середній розмір, придатні для вживання в сирому вигляді і для консервування. Колір колючок білий. Часто плоди мають незвичайну форму.

Основні характеристики плодів для заготовок

Огірочки, які підходять для приготування консервації, мають свої особливості:

• Стійкість до несприятливих метеоумов.
• Швидке зростання кущів і плодів.
• Всі огірки дозрівають одночасно.
• Довжина плодів не повинна перевищувати 12-15 см.
• На темно-зеленою шкірці не повинно бути ніяких пошкоджень.
• Поверхня плодів пупирчатая з колючками.
• За формою огірки нагадують циліндр, допускається наявність невеликої вигину.
• Плоди тверді і пружні на дотик.
• М`якоть без пустот, щільна, хрустка.
• Усередині плодів трохи насіння.
• Овоч має солодкий смак, не гірчить.

Сорти для консервування

Кращі сорти огірків для засолювання і консервування відібрані провідними фахівцями Росії і перевірені на практиці, в тому числі і в виробничих партіях:

Назва сорту	зображення	опис
гібрид Зозуля		Ранній гібридний сорт. Рослини самозапильних. Перший урожай з`являється вже через 50 днів. Плоди мають приємний смак, добре хрумтять, їх довжина становить від 14 до 24 см, а вага - 175-250 г
Воронезький		Середньопізній сорт. Плоди з`являються на 55-й день, їх вага близько 100 г
кущовий		Ранній підвид огірків. Не має здатності до самостійного запиленню. Урожайність - висока. Перші плоди з`являються вже через 50 днів, їх довжина 10 см, вага - від 100 до 130 г. Огірочки відрізняються гарним смаком, підходять для засолювання
Різносол F1		Середньостиглий підвид, який призначений для вирощування на грядках. Відмінний засолювальний сорт огірків. Довжина плодів до 15 см
хрусткий		Самозапилюватися підвид. Хрусткі плоди досягають довжини близько 13 см. Для них характерна сильна бугристость
Ніжинський		Популярний сорт огірків, має смачні зелені плоди довжиною до 12 см і вагою близько 95 г. Перші плоди з`являються через 47-67 днів. Рослина цінується у овочівників за відмінний смак і товарні якості. М`якоть хрустка, соковита, з приємним огірковим ароматом. Сорт стійкий до різних захворювань
буран F1		Ультраранній гібридний сорт, який не потребує запилення. Перші огірки з`являються вже через 40 днів після посадки. Довжина плодів становить від 8 до 12 см. Їх м`якоть щільна, ароматна. Мають шипи чорного кольору. Рослину можна вирощувати не тільки в теплиці, а й на підвіконні, балконі
опал F1		Рослина запилюється бджолами. Перші огірочки з`являються через 47-53 дня, їх вага становить 95-110 г. Стійкий до багатьох хвороб
Алтай		Підвид запилюється бджолами, має високою врожайністю. Перші плоди з`являються через 35-38 днів. Вага кожного з них становить 75-85 г, довжина близько 12 см
Паризький корнішон		Середньостиглий сорт. Вирощується у відкритому грунті. Володіє високою врожайністю. М`якоть в міру щільна, соковита, без пустот, хрустка. Довжина огірочків становить близько 12 см, вага - від 85 г
ліліпут F1		Перші плоди можна збирати через 45 днів після появи сходів. Довжина плодів від 7 до 9 см, а вага - 85-90 г
циган F1		Ранньостиглий гібридний сорт, призначений для вирощування у відкритому грунті. Має високу стійкість перед різними захворюваннями. Плоди середнього розміру до 70 м Мають відмінним смаком і ароматом
Хабар		Ранньостиглий високоврожайний підвид, запилюється бджолами. Перші огірки з`являються через 45 днів. Маса плодів 100 г, довжина 11 см. Плоди повільно буріють. Характерна особливість сорту - повна відсутність гіркоти
Семкросс F1		Ранньостиглий сорт корнішонного типу. Перші плоди з`являються через 44-48 днів. Вони не мають гіркоти. Їх довжина становить 10 см, маса близько 90 м Огірочки не мають гіркоти, володіють відмінним смаком і ароматом
соловей F1		Ранньостиглий, бджолозапильний сорт. Особливістю підвиду є те, що рослина сильно розростається. Підходить для різних умов вирощування. Довжина плодів становить 11 см, маса - близько 95 грам
Кураж		Скоростиглий гібрид призначений для вирощування в умовах теплиці. Перший урожай з`являється через 44 дня. Одночасно на одній рослині може наливатися до 30 огірків
Білий ангел		Гібридний сорт середнього терміну дозрівання. Шкірочка біла, опушення рідке. Маса одного плоду - близько 95 г, довжина становить 10 см, діаметр - 3,5 см. М`якоть має солодкий присмак, іноді може гірчити. Насіння дрібне, у перезрілих огірків - жорсткі і тверді
бурундучок		Ранній гібрид з високою врожайністю. Довжина плодів 8-10 см. Вони мають багато дрібних горбків, відмінний смак і приємний аромат. Підходять для консервації. Підвид стійкий до багатьох хвороб
Герман		Ранній сорт з високою врожайністю. Плоди зав`язуються без запилення бджолами. Перші огірочки з`являються через 40-45 днів. Їх довжина 11 см, маса близько 70-90 г. Шкірочка темно-зелена зі слабким восковим нальотом. М`якоть не надто щільна, хрустка, без присутності гіркоти
Крихітка Єнот F1		Ранній сорт. Перші огірки з`являються через 40-45 днів. Призначений для вирощування як в тепличних умовах, так і у відкритому грунті. Плоди мають циліндричну форму, їх довжина близько 9 см. Мають хорошим смаком, не мають гіркоти
Хлопчик з пальчик F1		Скоростиглий сорт. Перші плоди з`являються вже через 40 днів. Їх довжина 8-11 см, маса 55-65 г. Поверхня огірків мелкобугорчатая. Вони мають ароматну м`якоть без гіркоти і пустот. Плоди містять дуже маленькі, практичні непомітні насіння. Підвид володіє відмінним смаком
теща F1		Урожай формується через 45-48 днів після посіву. Довжина плодів близько 13 см, маса досягає 125 г. Сорт стійкий до багатьох захворювань. Володіє дуже високими смаковими якостями. М`якоть щільна без пустот і гіркоти
аристократ		Ранній гібрид, який може вирощуватися як в теплиці, так і у відкритому грунті. Перші плоди з`являються вже через 35 днів. Крупнобугорчасті плоди мають довжину 11 см і масу 75-90 г. М`якоть щільна, гіркота і порожнечі відсутні. Для цього сорту характерна висока стійкість перед хворобами, стресами і посухою
Засолочний F1		Термін вегетації сорту становить 30-35 днів. Цей підвид запилюється бджолами. Підходить для вирощування в грунті. Довжина плодів 13 см, маса 120 г. Вони не мають гіркоти, мають високі товарними якостями, так як навіть в перезрілих вигляді практично не жовтіють
Зелена хвиля F1		Високоврожайний скоростиглий гібрид. Довжина плодів становить 12 см. Вони мають щільної, хрусткою м`якоттю. Сорт може вирощуватися в тіні. Стійкий до багатьох захворювань
Мамин любимчик F1		Ранній сорт призначений для вирощування в теплицях. Фаза плодоношення настає через 37-40 днів. Плоди мають великі горбки і щільну шкірку. Середня вага одного огірка 130 г. М`якоть абсолютно не має гіркоти і дуже соковита. Урожайність з 1 квадратного метра становить 13 кг
Підмосковні вечори		Ранній гібрид. Період вегетації становить 42 дня. Плоди мають великі рідкісні горбки. Їх довжина 14 см, вага становить близько 110 г. М`якоть не має порожнеч, однак вона не соковита. Врожайність досягає 17 кг з 1 кв. м
Мурашка		Сорт не вимагає запилення бджолами. Перший урожай з`являється через 35-40 днів. Плоди мають масу близько 110 г, довжина становить 10-12 см. Урожайність становить 10-12 кг / кв. м. Шипи плодів чорні, колючі. Солодкувата м`якоть має яскраво виражений огірковий аромат, що не гірчить
конкурент		Ранній високоврожайний підвид. Перший урожай з`являється через 1,5 місяці. Плоди овальні, завдовжки до 12 см. Вага огірка знаходиться в межах 125 г.
аванс F1		Ранній гібрид, який призначений для вирощування як в теплиці, так і у відкритому грунті. Темно-зелені плоди мають довжину 12 см, що не гірчать. Сорт стійкий до багатьох грибкових захворювань
гірлянда F1		Ранньостиглий сорт, який призначений для вирощування в теплиці. Успішно може бути вирощений на балконі або підвіконні. Цьому сприяє його тіньовитривалість. Довжина подів досягає 14 см. Головною особливістю цього підвиду є його висока врожайність

Секрети успішного консервування

Існують невеликі хитрощі, які допоможуть надати заготівлях про запас незвичайний смак:

• Перед тим як робити заготовки на зиму, огірки слід вимочити протягом 2 годин у холодній воді. Це додасть плодам пружність, видалить зайву бруд.
• Банк повинні бути оброблені за допомогою соди, а потім води. Для того щоб простерилізувати ємності, їх можна помістити в киплячу воду або поставити в духовку при температурі 110 градусів.
• Сіль для консервацій краще використовувати кам`яну.
• Якщо додати в банки зерна гірчиці, то це допоможе запобігти підривання банок. З цією ж метою можна додати 1 столову ложку горілки або спирту.
• Щоб розсіл залишався прозорим, і на поверхні товару не з`явилася цвіль, під кришку слід покласти кілька шматочків хрону.
• Для того щоб огірки вийшли хрусткими, можна додати в банку дубову кору.

Якщо правильно зробити вибір сорти огірків для солінь і консервації, то можна тривалий час насолоджуватися їх смаком і ароматом в холодну зимову пору.