Іван-чай (кипрей)
Зміст
Трав`яниста багаторічна рослина іван-чай (Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) ще іменоване Копорський чай, або кипрей вузьколистий, вважається типовим видом роду Іван-чай сімейства кіпрейних. Ця рослина в народі має велику кількість інших назв, наприклад: дятельнік, сорочі очі, іван-трава, кіпрейнік, Дремуха, Богородична трава, курильське чай, дикий льон, плакун, скрипень, бур`ян, смілка, буркун, пирій, шавлія польовий та ін . Така рослина в природі зустрічається на території всього Північного півкулі, а вважає за краще воно рости на вирубках і узліссях, біля води, в світлих лісах, уздовж насипів і канав, а також в сухих піщанистих місцях і на сирому грунті. Помічено, що іван-чай на гарі і вирубках з`являється найпершим, потім у міру того як ділянка «наповнюється» іншими рослинами, дана культура поступово вимирає. Найчастіше іван-чай в природі можна зустріти в безпосередній близькості від малинників.
Висота куща іван-чаю вузьколистого може варіюватися від 0,5 до 2 метрів. На вертикальних і горизонтальних корінцях повзучого товстого кореневища розташовується велика кількість додаткових нирок. У зв`язку з цим дану культуру цілком успішно можна розмножувати вегетативними способами. Простий прямостоячий округлий стебло є голим і густообліственнимі. Очереднорасположенние прості листові пластини можуть бути короткочерешковимі або сидячими, вони мають лінійно-ланцетної формою загострювати до верхівки, при цьому до основи - клиновидно-звужується або майже округлої. Також листя буває цільної або дрібно-залізисто-зубчастої по кромці. Їх лицьова поверхня глянцева і забарвлена в темно-зелений колір, а виворітна - червоно-пурпурова, рожева або зелено-сиза. Довжина пластин близько 12 сантиметрів, а ширина - приблизно 2 сантиметри. Довжина рідкісного верхівкового гроновидного суцвіття варіюється від 0,1 до 0,45 м, воно складається з чотиричленний квіточок з нектарного кільцем навколо стовпчика, які можуть бути пофарбовані в білий або блідо-рожевий колір. Зацвітає іван-чай в другій половині літнього періоду, при цьому тривалість цвітіння становить трохи більше 4 тижнів. Плід представляє собою коробочку схожу за формою з стручком, всередині якої знаходяться голі довгасті насіння, які дозрівають в кінці літнього періоду або початку - осіннього.
Іван-чай вирощують і в якості кормової культури, і як лікувальна рослина, тому що про його лікарські властивості людині стало відомо дуже давно. Крім цього серед усіх трав`янистих рослин, що ростуть в лісі, кипрей вважається найкращим медоносом.
Вирощування іван-чаю (зніту)
Посів іван-чаю
Під посів іван-чаю можна вибрати абсолютно будь-яку ділянку. З цього приводу в народі кажуть: і на полі, і в лісі буває бордову косу. У даній культури є одна особливість, вона сприяє відновленню і лікуванню тих ґрунтів, які збіднені органічними речовинами, наприклад, після лісового впала. Однак після того як гумус в грунті поступово накопичиться, і на випалених вогнем місцях стануть виростати інші рослини, кипрей починає зникати.
Іван-чай вважається світлолюбна рослина, однак на посушливих ділянках листя на кущах дрібніє, а самі вони виростають невисокими. Це слід обов`язково пам`ятати, під час вибору підходящого для посіву місця. Перш ніж приступити до безпосереднього висіву насіння, ділянка слід підготувати, і для цього використовується не зовсім звичайний метод. Для цього по периметру ділянку треба обкопати смужкою пухкої грунту, ширина якої повинна бути приблизно 100 см. Після цього на ділянці слід розвести багаття, при цьому використовують для цього облетіла листя, відрізані гілки, а ще інший рослинний сміття, зібране в городі або в саду . Отримані вугілля слід розкидати по поверхні всієї ділянки, а зверху їх потрібно присипати шаром сухої соломи. Під тліючої соломою відбувається вигоряння всіх корінців і насіння бур`яну та інших рослин і з`являється зола, яка є відмінним добривом для зніту.
Насіння у іван-чаю дуже легкі, і якщо їх висіяти під зиму, то навесні вони будуть вимиті з грунту талими водами. У зв`язку з цим висів треба виробляти навесні після сходу снігового покриву, при цьому насіння слід з`єднати з піском або наклеїти їх на смужки з паперу. Заглиблювати насіння в грунт потрібно не більше ніж на 15 мм, при цьому дистанція між попередньо зробленими борозенками повинна бути від 0,65 до 0,9 м. Закладення борозенок виробляють пухким грунтом. Посіви потребують поливу, який проводять дуже акуратно, використовуючи для цього лійку з душовою насадкою. Поливати кипрей рекомендується дощової або талої водою. Насіння цієї рослини володіють не дуже високим відсотком схожості, а здалися сіянці порівняно довго набирають силу. У зв`язку з цим зацвітуть виросли кущі лише в наступному сезоні. Між кущами в ряду слід дотримуватися дистанції від 0,3 до 0,5 м, якщо ж сіянці зійдуть більш густо, то треба зробити їх проріджування або розсадження.
Посадка у відкритий грунт
Для розмноження іван-чаю використовують і вегетативні методи, які відрізняються своєю швидкістю і надійністю. Для цього застосовують метод поділу кореневища тим більше, що виростити рослинки з коренів-столонов не так вже й складно. Кореневі саджанці набагато стрімкіше нарощують свою вегетативну масу, тому лікарську сировину буде отримано за порівняно короткий термін. Ділити і розсаджувати кореневі живці можна в останні дні березня або перші - квітня, а також восени, а точніше, в кінці вересні або на початку жовтня. Витягнуті з землі коріння слід розрізати на частини, довжина яких може варіюватися від 50 до 100 мм, їх слід висаджувати у відкритий грунт на глибину від 10 до 15 сантиметрів, при цьому використовують ту ж схему посадки, що і при вирощуванні іван-чаю з насіння . Так, дистанція між кущами повинна бути від 0,3 до 0,5 м, при цьому відстань між рядами повинна бути від 0,65 до 0,9 м. Відразу ж після того як здадуться паростки, поверхня ділянки необхідно засипати шаром мульчі, в якості якої можна використовувати будь-які органічні матеріали, наприклад: солому або скошену траву. Товщина мульчирующего шару повинна бути дорівнює приблизно 10 сантиметрам.
Догляд за іван-чаєм
У перші дні до появи сходів зніту поверхню ділянки повинна бути постійно трохи вологим. Після того як висота молоденьких кущиків буде дорівнює від 10 до 12 сантиметрів, поливати їх потрібно буде всього 1 раз в 7 днів. У спекотні дні полив слід влаштовувати двічі на тиждень. Розпушувати поверхню грунту близько кущиків, а також видаляти бур`ян слід не рідше 1 разу на 4 тижні. Для того щоб значно зменшити кількість прополок, розпушування і поливів, поверхня ділянки треба обов`язково засипати шаром мульчі, при цьому використовують тільки органічні матеріали.
Через 4 тижні після того, як з`являться паростки, іван-чай підгодовують розчином настояного курячого посліду. А в останні осінні тижні проводять їх підгодівлю мінеральними добривами і золою.
Перед зимівлею необхідно вкоротити пагони до 15 сантиметрів. Потім ділянку слід укрити висохлої листям дуба або горіха, а також можна використовувати і хвою. З настанням весняного періоду зріжте минулорічні пагони і листя врівень з поверхнею грунту, що призведе до стимуляції росту нових стебел і листя.
Іван-чай має дуже високу стійкість до захворювань і шкідників. Ростити на одному і тому ж місці кущики можна від 4 до 5 років, після чого їх необхідно витягти з грунту, розділити на частини і висадити на іншій ділянці.
Збір і зберігання іван-чаю
Як збирати іван-чай
Збір виробляють під час цвітіння зніту (в липні-серпні). Після того як почнеться кинута кущиків, вони втратять безповоротно всі свої цілющі властивості. Під час заготівлі даної рослини слід провести його збір, ферментирование і висушування. Якщо все зробити правильно, то вам вдасться і зберегти і примножити лікарські властивості іван-чаю.
Для збору сировини слід вибрати сонячний день. Збір проводять після 10 год ранку, коли на листі висохне вся роса. Якщо на вулиці стоїть спекотна погода, то дану процедуру рекомендується проводити ввечері. Тримайте кущик однією рукою за цветонос, при цьому другий слід обхопити втечу і провести зверху до його серединки, при цьому в руці у вас повинна залишитися все листя. Листові пластини, що знаходяться внизу, обривати не потрібно, так як вони дуже грубі. Ще треба залишити 3 або 4 яруси листя під квітками, так як в них рослина ще потребує. Для збору сировини не підходять брудні, запорошені, а також уражені хворобою екземпляри. А ще під час збору потрібно постаратися не травмувати пагони. Також слід бути дуже обережним і уникати попадання клопів в сировину. Так, всього одне подібне погано пахне комаха може зіпсувати до декількох кілограмів сировини. При бажанні можна зробити окремий збір квіток, які рекомендується класти в чай.
Правила сушки
Щоб зібрану сировину початок ферментіроваться, його необхідно подвялить. Для початку переберіть листя, видаливши всю травмовану і уражену хворобою. Після цього її необхідно розподілити в темному приміщенні на зволоженому бавовняному або лляному рушник, при цьому товщина шару повинна бути від 30 до 50 мм. Температуру повітря в приміщенні слід підтримувати від 20 до 24 градусів. Тривалість процесу ферментації дорівнює не менш 12 год, при цьому для рівномірного подвяливания сировину необхідно регулярно ворушити. Щоб зрозуміти, що процес ферментації підійшов до кінця, потрібно взяти одну листову пластину і зігнути її навпіл. Якщо при цьому ви почуєте хрускіт, ламаються серединною жилкою, то це означає, що сировина ще не дійшла до необхідної кондиції. Як випливає підв`ялений листочки, при стисненні їх в грудку, не повинні випрямлятися.
Умови ферментації іван-чаю
Слід докладніше розібратися в тих процесах, завдяки яким листя зніту стає запашним лікарським чаєм. Після того як листочки як слід подвялятся, необхідно провести руйнування структури листових пластин, завдяки чому у них почне виділятися сік, а до його складу входять особливі речовини, які сприяють ферментації. У тому випадку, якщо соку буде недостатня кількість, то це вкрай негативно позначиться на ферментації сировини, що не кращим чином вплине на запах і смакові якості чаю.
Розімніть старанно все листя, при цьому її слід перекочувати між долонями. Після цього сировиною слід дуже щільно набити скляні банки об`ємом 3 л, які зверху накриваються вологою тканиною. Витримують сировину не менше 36 год, при цьому їх прибирають в темне місце з кімнатною температурою. Витягнуті з банок сировину слід розпушити і висушити в духовці, виставивши температуру від 95 до 110 градусів, дверцята закривати не потрібно. Листя треба систематично помішувати. На зберігання готовий чай зсипають в ємність із пластику або скла, яка щільно закривається кришкою. У темному місці такий чай може зберігатися близько 3 років.
У тому випадку, якщо сировини надмірно багато, а зайвого часу немає, то замість перетирання руками його пропускають через м`ясорубку. Але тоді лікувальні властивості і смак готового чаю не буде таким сильним. Подрібнене таким чином сировину зверху накривають вологою тканиною і витримують його 6-8 ч при кімнатній температурі. Пощупайте сировину, якщо його консистенція схожа з м`якою гумою, то можна приступати до сушіння. Листя розміщується на деку тоненьким шаром. Для сушіння на духовій шафі виставляють температуру в 100 градусів, пам`ятайте, що дверцята закривати не можна, а сировину необхідно систематично перемішувати. Коли процес сушіння буде підходити до кінця, то температуру слід злегка підвищити, в цьому випадку чай зможе покататись (так поступають з кавовими зернами). Це сприяє поліпшенню забарвлення і смакових якостей чаю. Щоб уникнути підгоряння сировини, дно духової шафи необхідно викласти облицювальної керамічної плиткою. Чайна маса буде сохнути не більш як 2 год.
Властивості іван-чаю: шкода і користь
Корисні властивості іван-чаю
В якості лікарської сировини використовують листові пластини, пагони, корінці і квітки зніту. До складу листя входить аскорбінова кислота, при цьому її в 3 рази більше в порівнянні з апельсинами. Ще в них містяться вітаміни групи B, каротин, таніни, пектини, дубильні речовини, цукру, макроелементи: магній, кальцій, калій, мікроелементи мідь, залізо, марганець і інші корисні речовини.
Хаменерій відрізняється кровоспинну, обволікаючу, жарознижувальну, седативну і протизапальним ефектом. Він вважається потужним природним антиоксидантом і очищувачем. У чоловіків він підвищує потенцію. Крім цього іван-чай сприяє підвищення лужності крові, зняття тривожно-депресивного стану, хворобливих відчуттів в області голови (допомагає так само і при мігрені), прискоренню процесів кровотворення. А ще він запобігає переродження аденоми простати в злоякісну пухлину, сприяє нормалізації артеріального тиску, зміцнення коренів волосся, уповільненню старіння шкірних покривів, при цьому вони стають більш еластичними і пружними.
Подібний чай використовують для профілактики і лікування таких хвороб, як недокрів`я, гастрити, виразкова хвороба, коліти, ентероколіти, панкреатит і порушення в жовчовивідної системі, безпліддя, сечокам`яна хвороба, бронхіти, гайморити, фарингіти, трахеїти, туберкульоз легенів, патології селезінки, дерматологічні хвороби і обмінно-запальні захворювання шкіри.
Смакові якості, аромат і забарвлення Копорской чаю безпосередньо залежать від якості використовуваної води. Найкраще подібний напій виходить на джерельній або талій воді. Але як же заварити чай правильно? Для цього пару маленьких ложок чаю з`єднують з 1-2 ст. тільки що скипіла води. Через 10-15 хв. чай буде готовий до вживання. Такий чай досить смачний і охолоджений. При розігріванні холодного напою потрібно пам`ятати, що він ні в якому разі не повинен закипіти, тому що через це його неповторний запах зникне. Пити даний напій рекомендується без цукру, проте можна використовувати мед, родзинки, курагу, халву або фініки.
Заварити подібний чай можна і з використанням свіжої трави. На дно емальованої каструлі необхідно укласти свежесобранную листя, при цьому товщина шару повинна бути від 30 до 50 мм. У неї вливається тала або очищена вода на висоту близько 10 сантиметрів. Суміш повинна нагрітися на маленькому вогні. Після закипання води слід зняти каструльку з плити і закрити її кришкою. Через 10 хвилин напій буде готовий.
Так само лікарськими властивостями володіє настій і відвар з кореневищ і листя зніту. Ця рослина також включають в різноманітні цілющі трав`яні збори.
Протипоказання
Напій з іван-чаю не слід вживати при наявності індивідуальної непереносимості. Також його не потрібно пити при підвищеному згортанні крові і пов`язаних з цим захворюваннях. При регулярному вживанні подібного чаю довше 4 тижнів може початися діарея. Такий же небажаний побічний ефект проявляється при вживанні порівняно великої кількості цього напою.
