З якого клена збирають сік і як це правильно робити
Якщо в наших краях більше популярний березовий сік, то канадці і американці з дитинства п`ють кленовий. У нього не менше корисних властивостей, а в деяких випадках навіть більше користі. Смак ж такого напою залежить від того, з якого клена збирають сік. В цілому у всіх різновидів цієї культури сік містить багато поживних речовин і є корисним. Але щоб його приємно було пити, краще віддавати перевагу певним видам рослини. Якщо ви вирішили зайнятися заготівлею цілющого сировини самостійно, ці знання знадобляться.
Як і коли збирати кленовий сік
Найкращий час для збору - встигнути до того, як на дереві розпустяться бруньки. Після появи листя сік значно втрачає свою солодкість. Як тільки клен прокинеться від зимової сплячки, і набухнуть бруньки, можна приступати до збору. В середньому пробудження припадає на березень місяць. Період же збору становить від 2 до 3 тижнів в залежності від клімату.
Для заготівлі лікувальної рідини необхідно вибрати дорослий клен, діаметр стовбура у якого має не менше 20 см. Подальша процедура не відрізняється від збору березового соку. У північній частині стовбура потрібно зробити невеликий отвір діаметром до 1,5 см, відступивши від землі приблизно 0,5 м. Потім вставити в нього трубку і встановити під нею ємність, куди буде стікати сік.
У свіжому вигляді сік можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Для заготівлі про запас його зазвичай консервують або використовують для приготування сиропу.
З якого клена збирають сік
Ті, хто коли-небудь купували готовий сік в магазині, напевно пам`ятають, що він був світло-жовтий і приємно-солодкий, з легкої деревної ноткою. Такий продукт можна отримати не з усіх кленів, а виключно від цукрових видів культури. Відповідно, в ньому буде підвищений вміст цукрів, що і впливає на кінцевий смак.
«Їстівним», але з гіркуватим присмаком, є і сироп з ще декількох кленів:
- червоного;
- ясенелистого;
- чорного;
- сріблястого.
Клени у нас - не рідкість, їх часто можна зустріти як в дикій природі, так і в міських парках. В цілому зібрати сік можна навіть з таких дерев. Але врахуйте, що пити його зможуть тільки найвідчайдушніші, оскільки сік досить гіркий.
Важливе значення мають і кліматичні умови зростання дерева. У сухому кліматі вміст цукрів буде в рази нижче, ніж в соку дерев, що ростуть у вологому середовищі.
