Заготівля йошти на зиму: корисні властивості, застосування і шкоду
Йошта - це назва високого плодового чагарнику з чорними ягодами, розміром нагадують вишню. Йошта є близькою родичкою смородини, кисло-солодкі ягоди мають легкий присмак мускату і, що особливо приємно, не обсипаються, як дозріла смородина.
Зміст
Свіжі плоди йошти - ласощі, але ці ягоди також можна заготовити на зиму в якості варення, конфітюру, компоту або в засушеному або свіжозамороженої вигляді. Високі смакові якості визначають широке використання йошти в кулінарії, її ягоди надають абсолютно новий смак навіть звичним, здавалося б, страв.
Калорійність і хімічний склад йошти
У ягодах йошти міститься цукор (близько 7%), органічні кислоти, пектин, а також антоціани - пігментні речовини глікозидної групи. З хімічних елементів, що входять до складу йошти, перш за все слід назвати залізо, калій, йод і мідь. також йошта багата вітамінами - особливо багато в ній вітаміну С і Р. 
Як видно з наведеної таблиці, йошта володіє надзвичайно низькою калорійністю, що дозволяє з успіхом застосовувати її в дієтології, а також для профілактики і лікування розладів травлення.
| Зміст, г | Калорійність, ккал | Енергетичне співвідношення,% | |
| білки | 70 | 30 | 6 |
| жири | 20 | 20 | 4 |
| вуглеводи | 910 | 360 | 81 |
Корисні властивості йошти
Йошта є гібридом агрусу звичайного, агрусу розчепіреними і чорної смородини. Вченим вдалось не тільки підвищити врожайність смородини зі збереженням усіх її корисних властивостей, але і подарувати новій рослині стійкість до хвороб, вражаючим батьківські види.
Окремо слід відзначити відсутність у йошти колючок-шипів, властивих агрусу, що стало додатковим бонусом до результатів робіт німецьких вчених під керівництвом селекціонера Рудольфа заБауера.
Єдине, чим йошта незначно поступається одному зі своїх «батьків» - смородині - вміст вітаміну С. Однак, якщо згадати, що чорна смородина в рейтингу «вітамінна С-містять» продуктів рослинного походження (овочах, фруктах і ягодах) займає почесне третє місце (слідом за шипшиною і солодким болгарським перцем), Стає зрозуміло, що говорити про нестачу вітаміну С в Йошта було б несправедливо.
А ось те, що збір врожаю йошти не пов`язаний з неминучими при роботі з агрусом кровоточать подряпинами на тілі, інакше як користю назвати не можна!
Фітонциди, якими багата йошта, перешкоджають зростанню і розвитку бактерій і грибів, тому ягоди дуже корисні як протизапальний, протизастудний і бактерицидний засіб.Вживання йошти дозволяє нормалізувати функції шлунково-кишкового тракту, ягоди рослини і настій з його коренів надають скріплювальний дію при діарее.Наряду з гранатом йошта підвищує рівень гемоглобіну в крові і показана при анемії, а також гіпертонії.
Нарешті, йошта має властивість виводити з організму солі важких металів, токсини і навіть радіоактивні речовини в помірних дозах, що робить продукт неймовірно корисним, особливо для жителів мегаполісів.
Йошта для схуднення
Йошта містить помірну кількість цукру і вважається низькокалорійним продуктом, що вже є достатньою причиною для того, щоб включати ягоду в свій раціон, не побоюючись за розміри талії. Але є і додаткові підстави використовувати йошту для схуднення.
Так, антоціани, якими багата йошта, прискорюють метаболічні процеси в організмі, а отже, сприяють швидкому розщепленню ( "спалюванню") жирів.
Поліпшенню мікрофлори кишечника і нормалізації перистальтики сприяють пектини. Очищаючи організм, ці речовини також позбавляють від зайвої ваги.
Для того щоб привести свою вагу в норму, дієтологи рекомендують вживати щодня по 0,5 - 0,7 кг ягід йошти протягом 15 днів. При цьому, звичайно, не варто заїдати ягоду тортиком або смаженої відбивною.
Крім використання йошти в якості харчової добавки для схуднення, існують також спеціальні монодієти, засновані на цей продукт. У таблиці нижче наведено приклад десятиденної дієти, що дозволяє скинути 3-4 кг зайвої ваги.
Дієта на основі йошти
| Перший день | Другий день | |
| сніданок | 100 г ягід йоштицельнозлаковий хлебецкусочек нежирного сиру | 200 г вівсяної каші250 г компоту з йошти |
| обід | 200 г ягід йошти200 г нежирного сиру | 200 г ягід йошти1 куряча грудка відварна |
| Полудень | 200 г ягід йошти | 200 г ягід йошти |
| вечеря | 2 склянки кефіру 2,5% | 200 г нежирного творога250 г компоту з йошти |
Заготівля йошти на зиму
Ягоди йошти добре піддаються переробці і, якщо їх правильно заготовити, зберігають велику частину корисних речовин.
Хорошим способом заготівлі ягід йошти на зиму цілком і без теплової обробки є сушка і заморожування. Ці способи дозволяють зберегти продукт в максимально корисному вигляді, оскільки, крім відсутності впливу високої температури, від якої розпадаються багато корисних речовин, не пов`язані з додаванням в ягоду цукру і зберігають дієтичні властивості йошти.
сушена йошта
Ягоди йошти мають досить щільну шкірку, що дозволяє їм добре зберігатися при сушінні. Компот або відвар, приготований з висушеної йошти, неоціненний в зимовому раціоні для зміцнення імунітету хорошою дозою вітаміну С. 
Сушену йошту можна також використовувати в якості добавки в різні страви (наприклад, кекси або мафіни, в які замість родзинок додана йошта, придбають новий і оригінальний кисло-солодкий смак з мускатним відтінком). Нарешті, таку сушку приємно просто погризти в якості легкого перекусу: це набагато корисніше печива або цукерки і аж ніяк не менш смачний.
Перед сушінням ягоди йошти потрібно перебрати, вимити і дати повністю стекти воді. Потім плоди викладають на пергамент і розкладають в добре провітрюваному місці, захищеному від занадто яскравих сонячних променів. Час висихання залежить від температурних умов, зазвичай процедура триває кілька днів.
Сушена ягода не повинна бути повністю збезводненої: ознакою готовності є придбання плодами еластичності - вони легко гнуться, з них не виділяється сік, але і розламуватися в руках плоди не повинні.
Можна висушити йошту в духовці, розігрітій до 50-60 ° С. Це - прискорений процес, він займає приблизно 10-12 годин, але за станом плодів потрібно уважно стежити і періодично їх перевертати. Якщо окремі ягоди починають різко зморщуватися і стають схожими на вуглинки - температуру слід негайно знизити.
Після закінчення сушіння йошта розкладається в скляні банки, паперові або полотняні пакети і зберігається в сухому місці з періодичним провітрюванням. Якщо технологія зберігання дотримується, суха йошта придатна до вживання протягом двох років (втім, краще використовувати запаси до початку наступного сезону.
заморожена йошта
Замороження - другий, не менш популярний спосіб заготівлі йошти. Для максимального збереження всіх корисних властивостей цю процедуру слід проробляти з тільки що зібраними плодами.
Ягоди так само, як і для сушіння, перебирають, миють і добре просушують. Плоди в один шар розкладаються на плоскі піддони і поміщаються в морозильну камеру для глибокої швидкої заморозки. Після закінчення доби їх можна розкладати в спеціальні пакети для заморозки або скляні контейнери і зберігати в морозильній камері до використання (протягом всієї зими і подальшої весни ягоди збережуть смак і корисні властивості).
Протипоказання і шкоду йошти
Йошта володіє численними корисними властивостями, однак існують і протипоказання до вживання цих ягід.
Є люди, які мають алергію на вітамін С. Оскільки аскорбінової кислоти в Йошта міститься дуже багато, таким людям слід обмежити вживання ягоди. Індивідуальна непереносимість агрусу або чорної смородини - вірний знак того, що йошту ваш організм також сприйме дуже погано.
Схильність до тромбоутворення є протипоказанням для зловживання Йошта.
Медики не рекомендують вживати йошту (як і смородину) при колітах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах і деяких інших шлункових проблемах - це може привести до загострення.
З обережністю до Йошта, особливо в концентрованому вигляді (свіжовичавлений сік), слід ставитися жінкам в період вагітності.
Таким чином, вживання йошти може принести як користь, так і шкоду. Навіть будучи абсолютно здоровими людьми, завжди слід пам`ятати мудрий вислів щодо ліки в ложці і отрути в чашці.
Знайте міру - і це вбереже вас від неприємностей і проблем зі здоров`ям!
