Гусячі яйця: чим відрізняються від курячих, ніж корисні, як приготувати

На відміну від інших пташиних яєць, частково присутніх в раціоні людини, гусячі - мають ряд зовнішніх, дієтичних, смакових і навіть лікувальних особливостей, про цінності яких багато людей могли навіть не підозрювати.

Калорійність і харчова цінність

Гусяче яйце - досить велике, покрите міцною білосніжною шкаралупою з вираженим вапняним нальотом. В середньому, маса 1 штуки досягає 200 г, що практично в 4 рази більша за масу 1 курячого яйця.

• білки - 55.11%;
• жири - 40.73%;
• вуглеводи - 3.16%;
• вода -70.83 г;
• зола - 1,08 г;
• холестерин - 852 мг;
• цукор - 0,9 г;
• вітаміни: А, D, E, K, група В, холін;
• мінерали: калій, кальцій, сірка, марганець, фосфор, селен, цинк, натрій, залізо;
• калорійність - 143 (в 100 г сирих яєць 190 кКал).

Чим відрізняються від курячих

Зовнішнє відмінність між курячими і гусячими яйцями очевидно - за розміром продукти між собою абсолютно неможливо переплутати, та й шкаралупа у них помітно відрізняється міцністю. Неможливо не помітити різницю і в смакових якостях - гусячий продукт має виражений специфічний присмак, через якого його з великою обережністю застосовують в кулінарії. Також його не рекомендують вживати в сирому вигляді, а тільки після тривалої термічної обробки або в різних варіаціях випічки.

Чим корисні гусячі яйця

Вони збагачені чималою кількістю поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, які активізують роботу мозку, поліпшують увагу, пам`ять, сприяють відновленню функції сечостатевої системи. Також часте споживання гусячих яєць здатне:

• виводити токсичні речовини і шлаки з організму;
• очищати печінку;
• покращувати показники зору і підтримувати його гостроту;
• нормалізувати перистальтику кишечника, знижуючи ймовірність гастриту;
• за рахунок мінеральних сполук, зменшувати ризик атеросклерозу, тромбозу і варикозу;
• підсилювати вироблення і якість насінної рідини;
• при використанні в косметології справлятися з проблемною шкірою і випаданням волосся.

Чи можна їсти

За якістю змісту поживних речовин такі яйця можна назвати дієтичним продуктом, жирів в них відносно небагато, однак вживати в їжу слід помірно.

Вагітним і годуючим

Велику користь гусячі яйця можуть принести жінкам в період вагітності і грудного вигодовування. Наявні в складі фолієва кислота і лютеїн, допоможуть забезпечити як внутрішньоутробного плоду, так вже народженого маляти здорову нервову систему, правильне формування мозку і розвиток скелета. Однак, незважаючи на певну користь, бажано не зловживати цією їжею, так як вона є досить алергенної.

З якого віку можна дітям

Яйця гусей не рекомендується додавати в раціон харчування дітям дошкільного віку (до 7-ми років), оскільки це досить "важкий" для травлення продукт. Також існує чималий ризик зараження сальмонелою.

Як використовують в кулінарії

Як зазначалося вище, гусячі яйця вимагають підвищеної уваги з частини термічної обробки через загрозу сальмонельозу, і в зв`язку з присутніх в них специфічним присмаком. Однак для справжніх гурманів ці фактори не представляють ніяких труднощів, на їхню перевіреним рекомендаціям можна не тільки правильно зварити продукт, а й розкрити для себе нові страви, в які він входить.

Для приготування яких страв підходить

Яйця гусей можуть підійти практично до всіх страв, для яких використовуються і курячі: грінки, салати, зелений борщ. Але найкраще їх смакові якості розкриваються в випічці, домашню локшину і омлетах.

Скільки варити круто

Правильно зварене круто гусяче яйце має витримуватися в воді після закипання не менше 20 хвилин. А щоб продукт вийшов по-справжньому смачним і не втратив своєї користі, рекомендуються деякі нехитрі прийоми:

• воду не слід доводити до сильного кипіння;
• свіжі яйця краще варити на 5 хвилин довше, ніж ті, які довго лежали в холодильній камері.

Домашні маски для обличчя

Крім великої користі в кулінарії, гусячий продукт добре зарекомендував себе в косметологічної галузі. Він сприятливо впливає на шкіру обличчя, яка вже після перших процедур стає еластичною, оксамитовою і зволоженою.

Розглянемо кілька відомих рецептів домашніх масок:

Рецепт 1. Маска проти сухості шкіри

Для приготування знадобиться всього 1 сирий жовток і 1 великий томат, попередньо подрібнений в блендері. Жовток необхідно ретельно перемішати з помідорною кашкою, далі отриманий склад нанести на обличчя. Маска повинна знаходитися на шкірі не менше 45 хвилин, а потім її змивають теплою водою.

Рецепт 2. Очищуюча і тонізуюча маска

Зі свіжого лимона вичавити сік, потім збити з яєчним білком до утворення густої піни. Перед нанесенням на шкіру обличчя слід добре очистити від пилу і залишків крему. Суміш рекомендується тримати на обличчі 10 хвилин, після чого її потрібно змити теплою водою.

Рецепт 3. Маска від зморшок

Для приготування кошти 5 грамів желатину слід залити 2 столовими ложками окропу і залишити до повного розчинення. Далі слід ретельно збити яєчний білок, в який додають розчинився желатин і перемішують до однорідного стану. Маска наноситься на обличчя рівномірно, після закінчення 40 хвилин змивається теплою водою.

Як вибрати при покупці

У міських супермаркетах і магазинах придбати свіжі гусячі яйця неможливо. По-перше, туди їх практично ніколи не завозять, а по-друге, в магазині покупцеві дуже складно буде визначити, як і за яких умов зберігали даний продукт. Щоб уникнути покупки зіпсованого товару, слід звертатися в перевірені, довго існуючі фермерські господарства і робити вибір, виходячи з таких критеріїв:

• цілісність шкаралупи;
• чистота - продукт не повинен мати слідів посліду та іншого бруду;
• відсутність будь-якого запаху.

де зберігати

У домашніх умовах зберігання повинно бути тільки в холодильнику при температурі від 2 до 12 градусів, при відносній вологості повітря 80-90%. Термін зберігання - не більше тижня.

Кому можуть нашкодити

Головне застереження - не вживати гусячі яйця в сирому вигляді і стежити за їх свіжістю. Також вони небажані в раціоні людини з індивідуальною непереносимістю яєць і схильного до частих алергічних реакцій.

Харчуватися гусячими яйцями можна і потрібно, вводячи їх в раціон дорослих і дітей, але робити це потрібно в розумних дозах. Вживання даного продукту істотно додасть сил організму, а також наситить корисними елементами.