Правильне зберігання моркви на зиму в домашніх умовах в підвалі або квартирі
Перший раз виростивши морквину на дачі, я зрозуміла, що тепер буду так робити завжди - настільки коренеплід вийшов соковитим і солодким. Але в перший же рік зіткнулася з труднощами: закладена в пакети і виставлена в міському підвалі морквина початку мокреть, а потім і гнити. Я зрозуміла, що зберігаю її неправильно. Поки морози не вдарили, стала кликати на чаювання сусідок по дачі, просячи їх ділитися досвідом, що як зберігає овочі. Всі поради, навіть ті, які здавалися трохи дивними, записувала.
також бажано раскалібровать морквину на дрібну і велику. Різні за розміром коренеплоди бажано зберігати в різній тарі. До речі, ідеально зберігається не дрібна і не велика, а середня морквина конічної форми.
- Ранні сорти краще вживати влітку, максимум восени. Взимку вони не лежать (хіба що ви заморозите таку морква або зробите з неї заготовки).
- З середніх добре лежать Альтаїра, Вікінг, Московська зимова, Червоний велетень.
- З пізніх хороша лежкість у Карла, Каскаду, Королеви осені. Втім, і інші пізньостиглі сортів не доставлять вам клопоту.
Мити чи овоч?
На більшості фото в інтернеті показано, як в ящики з піском закладається чиста, мокра морква. Але ці фото зроблені тільки заради краси. На практиці ніхто з досвідчених городників не рекомендує мити морква перед зберіганням.
А ось великі шматки землі з неї краще обібрати. Також дуже бажано обрізати бадилля - навіть якщо вона висохла, взимку бадилля почне гнити і зіпсує урожай.
Крім того, закладати овоч потрібно після просушки. Сушити морквину можна у дворі (в тіні), розклавши в підсобному приміщенні.
Зберігання на дачі і в приватному будинку
Ідеальна температура для зберігання цього овоча - від 0 до +2 градусів.
Досвідчені дачниці радять: різні сорти варто тримати в різних ящиках, заздалегідь підписавши (папірці з назвами укладіть в пакети з зіп-локом, щоб до середини зими, написане не стерлося від вогкості). Справа в тому, що деякі сорти проростають вже при 0 градусів, і їм необхідні більш «посилені» умови зберігання.
Льох, підвал
Перед закладанням нового врожаю це приміщення потрібно провітрити і продезінфікувати (обробити стелю, стіни і підлогу вапном).
Перевірте, чи добре працює вентиляція (або по-старому - віддушина), чи не занадто висока тут вологість. На стіну варто повісити не тільки градусник, але і гігрометр - цей недорогий прилад дуже корисний. А якщо вологість занадто висока, можна витратитися ще й на пристосування, здатне її зменшити (влагопоглотитель типу церезитом або Воложкі).
- Зберігання в дерев`яному ящику або «загоні», в піску. Варіант для не надто глибокого льоху, в якому може «скакати» температура. Пісок допомагає тримати температуру всередині ящика без змін, а також регулювати вологість. Для закладки використовується сухий (тара з алюмінію) або трохи вологий (дерев`яний ящик) пісок. Важливо: на дно тари потрібно насипати 5-сантиметровий шар піску. Після цього морква укладати шарами так, щоб коренеплоди не торкалися одне до одного. В один ящик не варто укладати більше 20 кг піску і морквини.
- У тирсі. Бажано, щоб вони були хвойними, причому обов`язково свіжими - хвоя нейтралізує збудників грибкових захворювань, а також бактерії. Тут морквина залишиться свіжою до другого тижня березня. Не економте: тирса, що залишилися з минулого року, краще відправити в компост. Для зберігання овочів вони вже не згодяться, так як можуть містити мікроби.
- У часниковою (лушпиння) лушпинні. І цибуля, і часник мають багато ефірних масел, що містяться навіть в тирсі. Вони будуть захищати ваш урожай від гнилі. Навіть якщо морквина пропахне цибулею, добре її промийте, очистіть від шкірки, і проблема вирішена.
- У сфагнумі. Такий мох можна або купити в квітникарському магазині, або знайти в лісі (у вологих місцях) і висушити. Матеріал відмінно утримує вологість. Зверху ящика не потрібно нічого накидати. Гідність цього матеріалу: він легкий, так що ідеальний для дачника - ящики з такою морквиною легко переносити в багажник.
- У глині. Глину потрібно розвести в теплій воді. Закласти морква в "коритце", полити глиною, а коли вона висохне, доповісти ще коренеплодів і знову полити ...
- на поличках. Морквину укладають «штабелями», хвостиками назовні, пересипаючи тими ж тирсою або піском. А щоб коренеплодів валилися з полки, спереду можна прибити дощечку.
- У пластиковому ящику. У такій тарі повинна бути хороша вентиляція. Купуйте тільки ящики з численними отворами в днище (дрібними - так з них не буде висипатися цибулиння або тирса). Ці ящики можна ставити один на одного. Крім того, в якості «ящика» можна використовувати плетені кошики, натуральні або синтетичні.
- У поліетиленовому (полотняному) мішку. Сюди коренеплоди потрібно закладати упереміш з вищеописаними цибулевим лушпинням, піском, тирсою. Мішок ставиться в темному кутку і не зав`язується. А крім того, «мішок» може бути і таким:
- В емальованому відрі (каструлі). Морква потрібно «вставити» сюди вертикально, зверху накрити мішковиною, а потім кришкою. Правда, до весни вона тут не пролежить - максимум до лютого.
Якщо в підвал можуть пробратися гризуни, в тару до морквині покладіть пучки висушеної м`яти.
Не зберігайте цей овоч поруч з яблуками, і бажано - подалі від картоплі, інакше він втратить частину свого смаку.
Екстрім: зберігання на грядці
Якщо у вас не дуже холодні зими і снігу в холодну пору досить, частина морквини можна залишити в грядці. А навесні, коли сніг зійде, викопати її.
Для страховки варто зробити так:
- всю бадилля зрізати;
- накидати на грунт вологого піску, а зверху - шматок товстої плівки, тріску або опали листя, і, нарешті, шматок руберойду.
В квартирі
Я живу в місті, але у нас є власний льох на нульовому поверсі будинку. Правда, в ньому взимку тримається температура близько 5-6 градусів. Картоплю і яблука це влаштовує, а морквину немає.
Закрита лоджія або балкон
Щоб морквина не загнили і не проросла, важливо, щоб тут температура не опускалася нижче нуля, а на урожай не падав сонячне світло, тобто морквина була постійно чимось накрита.
Хороші варіанти:
- ящик з тирсою, укритий ковдрою або декількома старими банними рушниками;
- поліетиленовий мішок, а зверху той же ковдру;
- ящик з вологим піском збереже тут морквину до середини, а з попелом або золою - до кінця зими;
- розтопити парафін, вмочити в нього морквину, висушити, скласти в ящик. Накрити чимось нещільним від світла. Так вона пролежить до 4 місяців.
Також пам`ятайте: якщо балкон не утеплений, а просто засклений, в сильні морози (-15 і нижче) тут буде дуже холодно. У нас якраз такий балкон. В цьому випадку поверх ящиків-мішків з урожаєм можна покласти старе теплу ковдру (ще одне).
У нас же чоловік спорудив великий ящик, оббитий пінопластом. Я його перевірила, поклавши всередину градусник - температура в нормі. А зверху ящик оформлений як диван.
Ось приблизний план споруди такого ящика:
Більш докладно про такому ящику розповість людина, яка зробила подібний для себе.
гараж
Тут можна використовувати всі перераховані вище балконні способи. Плюс ще один - кожну морквину обернути старою газетою і скласти все разом в ящик. У гаражі темно, так що захищати овочі від світла не треба. Головне - заздалегідь перевірте зимову температуру в цьому приміщенні.
Морозилка
Мій улюблений спосіб - шкода, сюди поміщається трохи овочів.
Хтось вважає за краще різати моркву квадратиками, хтось морозить цілої. Я ж тру її на крупній тертці і за допомогою пакета для заморозки формую тонкий пласт - взимку він легко ламається. А якщо морквини дуже багато, пласт роблю товстим (скільки поміщається в пакет). Хоча, звичайно, «обробити» такий брикет важко. Виходить або отковирнуть трохи морквини гострим кінцем ножа, або відрізати ось таким, створеним спеціально для заморозки:
А ще з морквини можна зробити багато заготовок на зиму. Найкорисніша і потрібна - супова, адже більшість вирощених нами морквин йде саме в суп або борщ. Ось як рекомендує готувати її досвідчена господиня:
А ще цей коренеплід можна замаринувати. У мережі гуляє багато рецептів морквини по-корейськи. Вона дійсно смачна, але дітям її не даси, та й не кожні дорослі можуть дозволити собі регулярно вживати цю «жгучка». Мені більше до смаку інший рецепт - заготівля морквини брусочками без оцту. Вам знадобиться вода, лимонна кислота, гірчиця, спеції. Більш детально:
Підсумуємо
- Перед закладанням на зберігання моркву потрібно очистити від великих грудок землі і бадилля, а також просушити. Після цього вона перебирається (мілка і велика йде в різні ящики, а вся бракована - в підготовку). А ось мити її не варто.
- Ідеально зберігати цей коренеплід в погребі чи підвалі, де тримається температура від +2 до 0 градусів. Для збереження використовуються дерев`яні або пластикові (добре дренованих) ящики або мішки. У них морква пересипають піском, свіжими тирсою, цибулевим лушпинням або мохом-сфагнумом.
- У місті цей коренеплід можна тримати на закритому балконі або в гаражі. Але краще дрібно натерти і закласти в морозилку або зробити заготовки в банках.
