Листя смородини: користь і шкода, коли збирати, як сушити і зберігати в домашніх умовах

З чорною смородиною мало яка рослина може конкурувати по кількості міститься в них користі. До того ж її ягоди дуже смачні. Однак мало хто використовує інші частини цього дивного рослини, і марно. адже листя смородини можуть лікувати і укріплювати організм, їх використовують в кулінарії, а також готують з них косметичні засоби для підтримки краси і насичення шкіри вітамінами.

Чим корисні для здоров`я

В порічкових листочках міститься стільки користі, що вони в змозі конкурувати з деякими медичними препаратами і вже точно збагатять організм настільки потрібними для нього речовинами.Коли під кінець зими і навесні спостерігається нестача вітамінів, відчувається постійна втома, млявість - саме час почати його збагачувати вітамінами і мінералами, заварюючи смачний чай з листя смородини, що несе безперечну користь більшості систем організму і не заподіює людині ніякого шкоди, крім випадків індивідуальної непереносимості. Він також допоможе відновити сили після перенесених хвороб і впоратися з перевтомою, несучи в собі бадьорість і енергію.

• Вітамін С незамінний для будь-якого організму, його недолік здатний спричинити за собою серйозні наслідки, в той час як насичення організму цим сильним антиоксидантом зміцнить імунітет, продовжить молодість і навіть допоможе запобігти онкологічні захворювання.
• настій з листя або їх відвар використовують як дезінфікуючий засіб, а також в якості препарату, що знімає запалення. Цими властивостями смородинового листя користуються навіть при лікуванні гастритів і інших захворювань шлунка, а також при хворобах шкіри.
• Гарний смородиновий чай для поліпшення якості крові: він бореться з недокрів`ям і допомагає при атеросклерозі. Добре його пити людям з ревматизмом і подагрою.

• Завдяки не тільки вітаміну С, а й містяться в смородиновий листках фитонцидам чай з них використовують при вірусних запальних захворюваннях дихальних шляхів, інакше кажучи, при застудах. Наприклад, з смородиновий листочків можна приготувати відомий чай від кашлю.
• Зрілі і літні люди завдяки смородиновим листям можуть підтримувати свій зір, серце, судини і діяльність мозку на стабільному рівні. Делікатно розширюючи судини, відвар смородинового листя сприяє зниженню тиску, що в літньому віці має особливу актуальність.
• Якщо вам призначили антибіотики, то завдяки відвару смородинового листя їх дію в організмі буде посилено.
• Дуже часто цей препарат входить в комплексні спеціалізовані збори з лікарських рослин, призначені для лікування багатьох захворювань. Такі збори можна купити в аптеці або виготовити самостійно.
• Листя цієї рослини широко використовуються в народній медицині різних народів, наприклад тибетської, яка застосовує їх для лікування хвороб лімфатичної, сечостатевої, серцево-судинної систем, респіраторних захворювань, а також станів, пов`язаних із загальним нездужанням організму.

Дія смородинового листя доведено і використовується традиційною медициною в складі комплексної терапії при таких захворюваннях, а також для їх профілактики:

• цукрового діабету;
• хвороби Альцгеймера;
• онкологічних хвороб.

Коли збирати і як сушити листя смородини

Для того щоб приготований з листя смородини чай не тільки був смачний, але і приносив максимальну користь, потрібно знати, коли їх збирати для заготовки на зиму. Не входить кожного часу року зелень містить однакову кількість корисних речовин. Що стосується смородини, максимальна їх концентрація припадає на період початку цвітіння. Цей час може різнитися залежно від регіону і сорту смородини, тому краще прийняти за команду до початку збору поява квіток, незалежно від того, в травні вони розцвіли або в червні.Брати сировину слід вранці в теплу суху погоду, в той час, коли вже немає роси. Дуже добре, якщо незадовго до збору пройшов дощ і помив рослина, тому що після того, як ви їх зірвали, листочки мити не можна. Зволожені, вони правильно не висохнуть і, швидше за все, згниють.

Отже, днями був дощ, але вже встановилася суха сонячна погода, місяць зростає, а смородиновий кущ зацвів - саме час для збору листя. Беруть наймолодші, тоненькі і ніжні молоді листочки, які не брудні і не уражені хворобами або комахами, цілі, красиві і блискучі.

Зібрати листя - це тільки півсправи, вірніше, його початок. Далі їх слід правильним чином висушити, щоб вони зберегли користь і не розгубили її.

сушка

Місце, де сировину розташується для сушіння, має бути:

• теплим;
• сухим;
• не висвітлювати прямими променями сонця;
• продувається.

Це потрібно для того, щоб матеріал не вразила цвіль і сонце не знищило хлорофіл, а разом з ним - і деякі корисні елементи. Листя розкладають рівномірним шаром на чистій тканині або папері.

Час від часу купу листя потрібно перевертати для того, щоб вони просушити рівномірно, і при цьому перевіряти, чи не вразила їх цвіль. Роблять це до тих пір, поки листочки не придбають ламкість. Це вказує на те, що сировина готова і може відправлятися на зберігання.Часто буває так, що в травні або на початку червня погода не радує теплом і сонечком, можуть йти дощі і повітря при цьому насичений вогкістю. При таких умовах на повітрі листя сушити не можна, але можна скористатися духовкою. Правда, такий спосіб позбавляє сировину деякої частини корисних елементів. На деко в один шар поміщають листочки і кладуть в духовку, попередньо нагріту до 100 ° С. Через 1,5 години знижують температуру до 50 ° С, при якій маса досушивается до готовності.

Але не обов`язково сушити листя смородини так, як це робили наші бабусі, щоб отримати ароматну заготовку для чаю в домашніх умовах.

ферментація

Можна вдатися, наприклад, до ферментації. Технологічно цей процес дещо відрізняється від традиційної сушки, але і продукт, одержуваний в результаті, більш ароматний. Більш доречний цей спосіб при заготівлі сировини, насиченого дубильними веществамі- якраз смородиновий лист прекрасно для цього підходить.

1. Зібране листя потрібно для початку подвялить, для цього їх залишають в тіні, розклавши рівномірним шаром. За часом це займе від половини до повних діб, потрібно судити за станом центральної жилки листочка: коли сировина готова до наступного етапу, вона не ламається, а гнеться, ставши еластичною.
2. Наступний крок - добути з підготовленого матеріалу сік в максимально можливій кількості, від цього залежать смакові якості майбутнього напою. Це можна робити декількома способами: скласти листочки в стопочки по 5-7 штук і, згорнувши їх рулетом, порізати на тонкі смужки, пом`яти в мисці як нашатковану капусту до виділення соку або змолоти на м`ясорубці. У першому випадку заварка вийде мелколістової, у другому - крупнолистовий, в третьому - гранули.
3. Наступний етап - бродіння. Для цього сировину складають, наприклад, в миску і накривають вологою тканиною. Бродить заготівля близько 6 годин, але потрібно орієнтуватися на аромат: він повинен бути сильним, мати фруктовий запах, не можна чекати, поки з`явиться кислуватий відтінок або запах набрід сировини. Температура повітря, в якій повинно відбуватися бродіння, - близько 26 ° С, це оптимальна умова для повного розкриття аромату майбутнього чаю.
4. Зменшується час сушіння відбувається при 100-градусної температури в духовці з відкритими дверцятами, поки сировину повністю не висохне. Важливо не пересушити його і припинити просушування в той момент, коли листочки при спробі їх зігнути починають ламатися. Якщо чай пересушити, він сильно втратить в смаку і ароматі.

Замороження

Ще один спосіб збереження корисного сировини на зиму - заморозка. Така технологія дозволить максимально зберегти користь рослини, правда, аромат буде менш насиченим, ніж у засушеного сировини. Порізані листочки складають в пакети і, випустивши з них повітря, відправляють в морозилку.

Як зберігати в домашніх умовах

Засушене сировину фасують по матерчатим мішечках або щільно закривається банкам і зберігають в такому місці, де:

• сухо;
• досить прохолодно;
• бажано темно;
• немає застою повітря.

Ще одна умова, яке особливо важливо дотримуватися при зберіганні в мішечках - виключити сусідство продуктів, що мають сильний запах, а також спецій, прянощів і тому подібного.

застосування

Корисні, лікувальні і смакові і хімічні якості смородинового листа знайшли своє застосування в різних сферах:

• завдяки тонкому вишуканому аромату і дубильних якостям смородиновий лист застосовується в кулінарії;
• високий вміст корисних речовин, здатних вилікувати і підтримати організм, використовуються в народній медицині;
• протизапальні та дезінфікуючі властивості, а також вітамінний склад дозволяють смородиновий лист бути популярним інгредієнтом в різних косметичних засобах.

У кулінарії

Перш за все, смородинові листя як свіжі, так і засушені використовують в якості заварки для смачного і корисного вітамінного чаю, але це не єдине їхнє застосування.

1. Смородиновий лист - вельми популярна добавка до розсолу і маринадів при заготівлі овочів і фруктів на зиму. Використовують його також і для поліпшення смаку фруктово-ягідних джемів, варення, повидла, компотів. У цих випадках лист береться свіжий.
2. У процесі приготування домашнього вина, лікеру або настоянки часто додають свіже листя смородини, що володіють тонким ароматом і збагачують смак продукту.
3. Багаті вітамінами молоді листочки можна використовувати в салатах, а також консервувати на зиму для подальшого додавання до м`ясних і рибних страв.
4. З смородинового листа навіть готують фруктовий оцет, який потім використовують в приготуванні різних страв.

У народній медицині

Лист смородини - здавна відоме і широко використовуваний засіб в традиційній народній медицині, відвари на ньому застосовують при лікуванні:

• виразки шлунка і гастритів;
• хвороб суглобів;
• атеросклерозу;
• анемії;
• хвороб нирок.

Завдяки своїм винятковим властивостям, смородиновий лист:

• нормалізує роботу кровоносної і серцево-судинної системи;
• позитивно впливає на обмінні процеси в організмі;
• допомагає виводити зайву рідину, що сприяє зменшенню набряків;
• регулярний прийом відвару знижує ризик захворювання на цукровий діабет і знижує кров`яний тиск;
• сприяє правильній роботі шлунково-кишкового тракту і печінки;
• підвищує апетит.

Не менш корисні відвари листя цієї рослини при шкірних захворюваннях:

• екзема;
• дерматити;
• запалення на шкірі;
• свербіж;
• доданий в ванночку, він вилікує дитячу пітницю і дерматити, зніме запалення.

У косметології

Листя смородини - унікальне природне засіб для жінок, що не має протипоказань і володіє численними корисними властивостями, яке використовується для підтримки краси і здоров`я в складі засобів по догляду за шкірою і волоссям.

Відомі антиоксиданти в складі смородинового листя - вітаміни Е, Д, С - змусять шкіру і волосся виглядати краще і здоровіше. Ці вітаміни борються за молодість, перешкоджаючи передчасному старінню, і борються зі зморшками. Завдяки здатності виводити з організму зайву рідину, вони також перешкоджають утворенню мішків під очима.

Смородиновий відвар:

• додають в воду для вмивання і купання;
• заморожують у вигляді кубиків для протирання обличчя;
• використовують в якості основи для масок для обличчя;
• споліскують їм волосся.

Рецепти корисного і смачного чаю

Для того щоб приготувати класичний чай з листя чорної смородини, потрібно взяти:

• 1 чайну ложку чорного або зеленого чаю без будь-яких добавок або ароматизаторів;
• 2 столові ложки свіжозірваних і подрібнених або 1 столову ложку сухих смородинового листя;
• 1 л окропу.

Чай і порічкове сировину складають в чистий ошпарений чайник для заварювання і заливають окропом. Настоюватися такому чаю належить від 10 до 20 хвилин: свіжим листям потрібно менше часу, щоб розкрити свої властивості, сушеним - трохи більше.

Такого напою одній людині рекомендується на добу випивати якраз літр, так що пийте заварений чай протягом дня, і багато хвороби припиняться або надовго відступлять від вас.Даний рецепт можна підлаштовувати під власний смак як завгодно, наприклад, збільшити частку будь-якого інгредієнта, або урізноманітнити смакові якості і розширити лікувальний діапазон за рахунок додавання листя, плодів і зелені різних рослин:

• малини;
• вишні;
• м`яти;
• суниці і інших.

Поліпшити лікувальні властивості чаю і урізноманітнити його смак допоможе додавання лимона і / або меду.

народні рецепти

Деякі відомі народні рецепти із застосуванням смородинового листя.

Пієлонефрит, цистит, сечокам`яна хвороба:

• рубані свіжі або сушені листя - 6 столових ложок;
• окріп - 1 л.

Залити сировину і настоювати годину, укутавши. Процідити. Приймати 5 разів на день по 1 склянці настою.Застуда, ревматизм, авітаміноз:

• подрібнене листя - 1 стакан;
• окріп - 3 склянки.

Залити сировину і настоювати не менше 20 хвилин. Процідити. Пити теплим тричі на день по половині склянки.

Температура, поліпшення обміну речовин і складу крові:

• 1 столова ложка суміші сухих листя малини, ожини і смородини в пропорції 3 × 3 × 4;
• окріп - 0,5 л.

Залити окропом, настоювати 15 хвилин, процідити. Вживати теплим, до 3 разів на день по необхідності.

Туберкульоз лімфовузлів:

• листя смородини - 3 столові ложки;
• окріп - 0,5 л.

Заварювати протягом 2 годин, процідити. Пити 4 рази на день по півсклянки довго, до декількох місяців.

Угри:

• листя смородини сухі - 1 столова ложка;
• окріп - 10 столових ложок.

Настояти 10 хвилин, просочити настоєм серветку і покласти її на обличчя на 25 хвилин. Курс триває 3 тижні, при необхідності через 3 тижні повторюється.Маска для тіла:

• листя смородини - 4 столові ложки;
• липовий цвіт - 2 столові ложки;
• шишки хмелю - 2 столові ложки;
• квітки ромашки - 2 столові ложки;
• перцева м`ята - 2 столові ложки;
• низка - 2 столові ложки;
• чебрець повзучий - 4 столові ложки;
• польовий хвощ - 2 столові ложки;
• окріп - 8 склянок;
• оливкова масло - 2 склянки.

Суміш трав заварити окропом, після деякого охолодження додати масло, перемішати і настоювати протягом доби.

Втирати в шкіру тіла рухами, що нагадують масаж. Маска покращує стан шкіри, надає м`якість.

Відбілювання шкіри:

• порізані свіже листя смородини - 1,5 столові ложки;
• кисле молоко - 150 мл.

Складові ретельно змішати, віджати зайву рідину крізь марлю, що залишилася в ній суміш нанести на обличчя на 20 хвилин, маску змити водою.Ріст волосся:

• листя чорної і червоної смородини - по 1 столовій ложці;
• окріп - 1 л.

Заварювати настій протягом доби, пити по 200 г 4 рази на день. Засіб позитивно впливає на стан волосся і їх зростання.

Протипоказання і шкода

У листя смородини, як і у будь-якого лікарського засобу, крім корисних властивостей є і протипоказання. Це не дивно, адже всякий препарат, який приносить користь, може комусь і нашкодити.

1. Не рекомендується приймати відвари і настої людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку.
2. Пацієнти, які мають патології, пов`язані зі згортанням крові, звикли контролювати все, що вони вживають, і такий чай їм також не підійде.
3. Недоречно вживати його людям з індивідуальною непереносимістю смородини.
4. При наявності гастритів, виразки шлунка або гепатиту необхідно проконсультуватися з лікарем, перш ніж приймати смородиновий відвар.
5. Обережно до засобу варто поставитися людям, схильним до алергій.
6. Вагітним жінкам такий чай не протипоказаний, але бажано попередньо проконсультуватися з лікарем.

Зовсім нескладно заготовити на зиму листочки такого корисного рослини, як чорна смородина, і всю зиму насолоджуватися її ароматом і смаком, попутно приносячи користь своєму організму, постачаючи йому відсутні вітаміни, які додадуть сил і проженуть неприємні захворювання, а також додадуть краси шкірі і волоссю.