Помідори черрі - вишеньки томата

Томати черрі (cherry - з англійської мови перекладається як «вишня») прийшли в наші городи порівняно недавно. Вважається, що цей різновид (Solanum Lycopersicum var Cerasiforme) родом з Чилі або північного Перу, почала культивуватися на початку XIX століття в декоративних цілях. У 1820 році була відкрита ера поїдання черрі, коли сміливий полковник Роберт Г. Джонсон зі штату Нью-Джерсі демонстративно з`їв півтора десятка маленьких помідорів і після цього цілком добре себе почував.

Гілка встигає томатів черрі

Але по справжньому черрі-бум запустили ізраїльські вчені, які після багатьох експериментів в 1973 році вивели тип томатів з уповільненим дозріванням в жаркому кліматі. Перші сорти з`явилися на ринку в 90-і роки, і з тих пір популярність їх зростає, незважаючи на ціну, яка завжди вище, ніж у звичайних помідорів.

В першу чергу зовнішній вигляд «Вишеньок» оцінили ресторатори і стали використовувати для прикраси різних блюд. Після того як вирощування цих томатів було поставлено на потік, стало можливим добитися абсолютно однакових за вагою плодів у великих кількостях. Тоді ними зацікавилися кейтерингові компанії, що забезпечують бортовим харчуванням пасажирів солідних авіаперевізників.

А з недавніх пір майже кожен дачник візьме, та й посадить у себе пару кущиків дрібниці - для краси, для пустощів, для дітей.

Повністю дозрілі черрі дуже приємні на смак

Щоб вважатися «вишенькою» плід не повинен перевищувати 30 г за вагою. Кількість плодів в кисті і її форма дуже різняться в залежності від сорту. Деякі промислові гібриди можуть похвалитися дуже довгою, більше 1 м, пензлем з кількістю помідорів понад 50 шт. В середньому ж число «Вишеньок» в одній руці коливається від 12 до 20. Бувають рослини, які формують швидше грона схожі з виноградними з 40-50 ягодами.

Квітуча гілка томата черрі сорти `Ільдою`

Як і звичайні помідори, черрі бувають:

• детермінантності (невисокі, вершкове),
• індетермінантні (ростуть весь період вегетації, самі не вершкове),
• Напівдетермінантні (проміжний варіант між детамі і індет).

Хочеться ще згадати про різновиди, що набирає популярність - томат-смородина. Це недавно окультурена дика рослина з Мексики. Надзвичайно стійке до всіх «томатним» хвороб, високоросла, з тонкими стеблами. Утворює велику кількість пасинків, які не видаляють. 

 

розсада томатів

Особливістю цього виду томатів є те, що збирати їх потрібно вчасно. Занадто рано зібрані плоди можуть розчарувати вас, їх смак не представляє цінності і при дозаривании. Якщо плоди переспілі, то шкірка грубіє, вони починають опадати. Вчасно ж зібрані черрі володіють відмінним смаком і ароматом.

На зорі поширення цього типу томатів перевага віддавалася тепличному культивування. Зараз виробники пропонують дуже багато сортів і гібридів, так що можна вибрати насіння на будь-який смак і можливості - загляньте в наш маркет!

Вирощування томатів черрі у відкритому грунті

Особливістю черрі є те, що навіть невисокі сорти мають потребу в опорі й підв`язки. Крім того, ці томати дуже чутливі до вологості грунту і при нестачі поливу починають розтріскуватися.

 

Гілка наливаються томатів черрі

Щоб останні кисті встигли дозріти, рослина потрібно завершковать (прищипнуть) за місяць-півтора до закінчення сезону. У Самарській області я це роблю в двадцятих числах серпня.

Багато гібриди індетермінантних черрі утворюють кисті через два листа, а деякі і через один. Пасинки виростають з пазухи кожного аркуша. Це дещо ускладнює вирощування, так як, з огляду на стрімке зростання, доводиться постійно проводити пасинкування. Навіть невелика перерва в 7-10 днів може призвести до того, що розібратися, що звідки росте, буде неможливо. Я в теплиці зайві пагони у звичайних томатів прибираю раз в тиждень, а до чері заглядаю частіше. 

Пасинкування томата черрі

Після вершкованія рослина продовжує активно відрощувати пасинки на самій верхівці, за цим потрібно стежити і видаляти їх.

У закритому грунті теж важливо підтримувати постійну вологість грунту. Робити це простіше, ніж у відкритому. Добре допомагає рясне мульчування посадок.

 

Такі томати вирощують розсадним способом, пікіруючи в горщики об`ємом не менше 5 л. Для утворення зав`язей температура повинна бути не нижче + 16 ° С, світловий день - 12-16 годин. Тому, якщо ви вирішите виростити урожай «Вишеньок» взимку, то розміщувати горщики з рослинами потрібно буде на підвіконнях південних вікон і обов`язково організовувати досвечивание в короткі дні і при похмурій погоді.

Томати черрі ростуть на підвіконні

Я вирощувала на підвіконні гібриди `Грігорашік F1 ` і `Домовичок F1 `. Опис цієї епопеї можна прочитати в моїй записи в блог Як я вирощувала томати на підвіконні. Вийшли практично томати-бонсаї. На жаль, не все пройшло гладко, але вони виросли і почали плодоносити. Навесні я пересадила їх у відкритий грунт. Приживалися вони важко, але потім зміцніли, відростили свіже листя і пагони і стали маленькими повноправними жителями городу.

 

Мені дуже подобаються ці томати за скоростиглість, врожайність і приємний смак. У сезон заготівель я їх Вялю і засолюють в трилітровій банці. 

Приготування в`ялених томатів

Як би не хотілося автентичності, потрібно враховувати реалії нашого клімату. Навіть в середині літа отримати необхідні умови малоймовірно. 

складові

• помідори,
• Чебрець, розмарин, підійде суміш прованських або італійських трав,
• Сіль, рослинне масло.

приготування

1. Помідори черрі ріжемо навпіл, більші - на 6-8 частин. Вибираємо ложечкою або пальцями весь зайвий сік, залишаючи м`якоть.
2. Отримані заготовки розкладаємо на листі, застеленому пекарської папером.
3. У кожен шматочок томата додаємо по крапельці рослинного масла, краще оливкового, зверху трохи присаливаем - так процес завяливания піде швидше.
4. Вялім помідори в духовці при температурі +70 ... + 80 ° С 3 години, потім температуру знижуємо до +50 ... + 55 ° С і продовжуємо в`ялити ще 2 години. Час приблизне, так як помідори сильно відрізняються. Якщо ваша духовка оснащена конвекцією, її потрібно включити. Якщо конвекції немає, обов`язково залиште дверцята духовки прочиненими.
5. Готові в`ялені помідори можна використовувати відразу, можна заморозити невеликими порціями, а можна укласти в ємність з маслом. Для цього в підходящу банку наливаємо на дно трохи масла, додаємо трави і щільно укладаємо зав`ялених помідори. Періодично прошаровуються травами і маслом.

У цьому відео-ролику ви можете побачити весь процес в подробицях.

Виходить чудова середземноморська закуска, яка прекрасно поєднується з червоним вином, твердим сиром і романтичним настроєм. 

Засолювання томатів черрі в банку

складові

• Помідори черрі,
• Зелень петрушки, селери, базиліка, кропу,
• часник,
• Перець чорний горошок,
• сіль,
• вода.

приготування

1. Трилітрову банку (бажано з широким горлом) потрібно добре промити. На дно укласти прянощі, порізаний часник і перець. Все це береться «на око» і пропорції у кожної господині можуть відрізнятися.
2. Помідори промиваємо, видаляючи плодоніжки, потім кожну наколюємо зубочисткою поблизу місця прикріплення плодоніжки. Це допоможе вберегти томати від розтріскування.
3. Укладаємо помідори в банку, прослаівая тими ж прянощами. Заповнивши банку, заливаємо розсолом - на 1 л води 55 г солі.

Потрібно зробити так, щоб всі плоди і зелень були повністю покриті розсолом. У мене дуже до речі прийшлася баночка з-під томатної пасти, її діаметр ідеально підійшов до діаметру горла великий банки, і вона виконала роль вантажу.

Просолюється помідори при кімнатній температурі 3-4 дні. Виходять вони дуже смачні, пряні, трохи солодкуваті. Зберігаються в холодильнику.

Спробуйте виростити черрі, вам обов`язково сподобається! А якщо ви вже не раз це робили, поділіться своїми секретами з нами.