Водяний горіх чилим або водяний горіх: його харчова цінність

Не всім відомий той факт, що горіхи можуть рости не тільки на гілках дерев, але також і в воді. На прісних водоймах, болотах, ставках, на поверхні води можна зустріти ажурну розетку листочків. Це плаваючий водяний горіх, або, як його ще називають, чилим. Ця рослина була сильно поширене в минулому столітті. Водяний горіх або водяний горіх, як його ще називають, відноситься до сімейства Рогульнікових.

Рослина з Червоної книги

У наш час водяний горіх вважається рідкісним і унікальним рослиною, тому його занесли до Червоної книги. Чилім має гнучкий довгий стебло, який тримається у дна за допомогою торішніх горіхів. У довжину ця рослина може досягати п`яти метрів. Плід у чиліма невеликий, близько 4 см і має 2-4 довгих відростка, які схожі на роги. За рахунок цього у чиліма є ще одна назва - чортів горіх.

Цвіте чилим білими ніжними квіточками. Сезон його цвітіння починається на початку-середині літнього періоду. Квіти водяного горіха розпускаються всього лише на кілька годин, а з приходом осені на місцях колишніх квіточок зріють плоди: 5-12 штук на кожній рослині.

Місця зростання чиліма

Зустріти чилим можна в різних куточках планети. Раніше, в первісне час, чилим вживали в їжу. Відомо що водяний горіх спеціально розводили для кулінарних і лікувальних цілей. Пізніше, на Русі, горіхи їли в сирому вигляді, запікали, варили, а з висушених плодів мололи борошно.

У наш час рогульник виростає на території Африки, Азії. Найчастіше чилим росте в озерах і болотах, так як любить спокійну воду з мулистим дном. Можна виростити горіх самостійно, якщо зібрати молоді стиглі плоди. Необхідно буде наявність неглибокого водойми, яка не промерзає взимку. Можливо вирощування і в контейнері: Потрібно просто заповнити його мулом. На зиму горіх в банку можна прибрати в холодильник.

З настанням весни в контейнери з мулом поміщаються плоди і утапліваются на глибину 10-15 см в тепле місце. Після того як вода досягне температури 25 градусів, горіх починає проростати.

Харчова цінність і властивості рогульник

Висока поживна цінність цих плодів неодноразово рятувала людей в голодні часи. Плоди чиліма дуже корисні, саме тому його застосовують для лікування багатьох різних хвороб. Застосування рогульник відомо не тільки в народній медицині, але і в офіційній медичній практиці. З чиліма виготовляють ліки для лікування атеросклерозу під назвою «Тріпазід».

Водяний горіх дуже багатий вітамінами, мінеральними речовинами, дубильними речовинами, тому у нього така висока поживна цінність. Але, незважаючи на це, калорійність цього продукту невелика, тому його можуть вживати і прихильники здорового харчування. Також білі ядра багаті білками, жирами і вуглеводами. Є горіх можна в будь-якому вигляді, він все одно однаково смачний і корисний.

Їдять його або сирим, або з перемелених ядер роблять борошно і печуть хліб. Також його можна додавати в каші і будь-які кондитерські вироби. Лікувальні властивості рогульник застосовуються при різних захворюваннях, перелік їх досить великий:

• При лікуванні захворювання нирок і сечового міхура горіх застосовується як сечогінний засіб.
• Антимікробні і протимікробні властивості застосовуються для лікування гнійної ангіни, герпесу.
• Свіжі горіхи використовують при лікуванні проносу.
• Застосовується чилим і при пухлинах.
• Високо цінуються жовчогінні властивості рослини.
• В`язкі властивості допомагають прискорити процес загоєння ран і саден.
• Також горіх допомагає впоратися з болями і спазмами.
• Як тонізуючий засіб.
• Добре допомагає в боротьбі зі стресами і нервовими переживаннями.
• Як загальнозміцнюючий засіб.

Лікарські засоби на основі чиліма відмінно показали себе в лікуванні атеросклерозу, захворювань очей, при зубних болях і т. Д. Але в застосування йдуть не тільки самі горіхи, а й листя, стебла, квітки: з них роблять настоянки, вичавлюють сік.

Для лікування герпесу застосовують свіжовичавлений сік, змащуючи бульбашки і місця укусу комах. У косметології чилим добре себе показав при лікуванні вугрової висипки і різних захворюваннях шкіри.

Кулінарні рецепти

Плоди чиліма вживаються в їжу як в сирому вигляді, так і в звареному або запеченому. Причому такий чилим нагадує смак смажених плодів каштана. В основному застосування рогульник зустрічається в азіатській кухні. Але якщо вам пощастило придбати ці чудові плоди, то рекомендується спробувати їх не тільки в сирому вигляді:

• Пюре з чиліма. Для приготування потрібно 200 гр рогульник, молоко, вершкове масло, цукор. Очищені плоди нарізати кубиками і викласти в каструлю. Потім необхідно налити 150 гр молока і варити під кришкою протягом півгодини. Як тільки плоди зваряться, необхідно їх перетерти через сито або пом`яти толкушкой, залити молоком, що залишилося від варіння горіхів, додати масло і цукор за смаком. Дане пюре відмінно підійде до м`ясних страв.
• Тушкований водяний горіх. Для приготування знадобиться 100 г чиліма, 100 г яблук, вершкове масло, цукор. Очищений чилим залити водою і тушкувати під кришкою. Яблука очистити і порізати на дольки. У каструлю до горіхів викласти очищені і нарізані яблука, масло і цукор за смаком. Закрити кришкою і тушкувати все до тих пір, поки фрукти не размягчатся.
• Рогульник додають у всілякі салати: з огірків, капусти, редиски, а посилити смак рогульник можна пряними травами, цибулею і часником. Також запечені або ошпарені горіхи можна використовувати при лікуванні проносу: кілька плодів необхідно вживати щогодини, а вирізана середина відмінно допомагає при зубному болю і флюсі.
• Можна приготувати настій з висушених квіток і листя для компресів і промивань: одну столову ложку необхідно залити однією склянкою окропу і залишити на водяній бані хвилин на 15, потім настояти близько години. Після процідити і використовувати всередину або зовнішньо. Щоб зберегти поживні і смакові властивості горіха, чистити його слід безпосередньо в момент приготування.

Зберігати його слід в прохолодному темному місці, наприклад, в холодильнику, перед цим попередньо загорнувши в бавовняну тканину. Тепер, коли ви побачите на поверхні водойми розетку листя чиліма, то будете знати, що перед вами росте НЕ бур`ян, а унікальна рослина, шалено смачне і багате поживними властивостями.