Навіщо потрібен сепаратор для молока і як він працює
Якщо ви сільський житель і маєте в домашньому господарстві корову
Зміст
На чому заснована молочна переробка
Свіже коров`яче молоко являє собою суспензію, в якій жирові кульки, звані вершками, знаходяться в суміші з більш важкими молекулами інших складових молока. Вони легко відокремлюються від основної маси продукту, спливаючи. Для прискорення поділу фракцій створені сепаратори для молока. Надалі важкий залишок розшаровується на сирну масу і сироватку, але це після сквашування. Для їх поділу також існують сепаратори.
Відокремити вершки під час сепарації можна в будь-якому процентному відношенні.
Якщо кінцевий результат переробки складе 1:10, значить, на кожні 10 літрів відвійок отримано 1 літр вершків з 11 літрів молока. Це вершки, що містять велику кількість масла і мало рідкої фракції. Але можна отримати 3 літри вершків на 8 літрів відвійок. Такі вершки будуть рідкими, і масла з них вийде мало. Сепаратор дозволяє створити співвідношення від 1: 4 до 1:12.
У побуті і для первинної переробки молока невеликих фермерських господарств використовують тільки сливкоотделители сепаратори, що один і той же. Відділення вершків відбувається під дією відцентрової сили, яка відкидає важкі частинки до периферії, а легкі залишаються ближче до центру. Після поділу залишається, відібрати фракції в окремі ємності.
Сепаратор молочний являє налагоджену систему безперервної подачі молока в обертовий тарільчасте барабан і відбору вершків і відвійок, або знежиреного молока.
Але процес залежить від багатьох факторів:
- швидкості обертання барабана;
- завдання на отримання певного співвідношення обрата і вершків;
- від температури і витрати молока через центрифугу.
Досвідчений користувач знаходить своє співвідношення всіх змінних і намагається слідувати йому. Для користувача ручним апаратом актуально вловити потрібну кількість оборотів приводу вручну. Електричний сепаратор для молока налаштовується завчасно, кнопками режиму.
Принцип роботи сепаратора
Випускаються промисловістю ручні і електричні сливкоотделители засновані на загальному принципі поділу суспензії в тарілчастому барабані. Це основний вузол, він складається з пакету розділових тарілок, одягнутих на склянку, і закритих зверху кришкою. Перфоровані тарілки укладаються в певному порядку, створюючи 6 отворів для виходу молока. Для вершків вихід ближче до стінки склянки. У приймальню чашу сепаратора для молока заливається продукт. Через регульований корковий кран молоко стікає в камеру поплавця, а звідти проходить по центральному склянці барабана вниз.
Молоко в тарілчастому барабані під дією відцентрових сил поділяється на кожній тарілці. За загальним каналам обрат піднімається в приймальну камеру і відводиться через ріжок в ємність. В іншу камеру потрапляють вершки. У грязевик потрапляють випадкові домішки. Так працює побутової молочний сепаратор незалежно від виду приводу. Прийоми правильної роботи, послідовність операцій вказані в інструкції з експлуатації сепаратора.
Обов`язковою для всіх побутових сепараторів є ретельна промивка і просушка всіх деталей після перегонки молока.
Дивно, але якщо тарілки недостатньо чисті, одягнені не в належній послідовності, апарат не працюватиме і молоко потече з усіх щілин.
Моделі сепараторів для побутового використання
При виборі сепаратора слівкоотделітель необхідно враховувати особливості кожного споживача:
- Разовий обсяг переробки зумовить вибір обсягу приймальні чаші. Чим більше молока потрібно перегнати, тим більша чаша буде потрібно, щоб щохвилини не додавати молоко. Випускають ємності на 5,5 і 12 літрів.
- Універсальний сепаратор поєднає очищення молока від домішок і відділення вершків.
- Якщо щодня переганяється більше 30 літрів молока, найкращим придбанням стане апарат з електричним приводом.
- Металеві деталі міцніші, довший термін експлуатації, але вони дорожче пластикових сепараторів.
Одним з найбільш затребуваних є сепаратор «Мотор Січ». Це електричний побутовий прилад відкритого типу універсального призначення. Маркування залежить від продуктивності, вимірюваної л / год. Сепаратор може працювати протягом години, потім необхідна перерва для охолодження мотора. З`єднання з сепаратором йде через редуктор і перехідну муфту. Молокопріёмнік розрахований на 12 літрів. Обрат може відбиватися до 0,05% жирності. Ставлення вершків до обрату може бути 1: 4-1: 10. Коштує такий агрегат від 6,5 тисячі залежно комплектації і матеріалу виготовлення робочої частини.
Молоко перед сепарацією обов`язково підігрівають. Якщо під рукою немає термометра, молоко має дорівнювати температурі пальців, а це значить, що палець відчуває, молоко трохи тепле.
Відкривати кран і запускати молоко в систему потрібно після того як сепаратор набере обертів, прогріється, попрацює на холостому ходу близько п`яти хвилин.
Сепаратор Фермер відрізняється від попереднього апарату більшою швидкістю обертання тарельчатого барабана, 1450 об / хв, а значить, більш ефективним розподілом молока на вершки і обрат. Частота обертання барабана регулюється. Важить прилад усього 3 кг.
Ручні сепаратори РЗ ОПС розраховані на невисоку продуктивність. У комплект входить чаша на 5,5 літра. У пластиковому виконанні сепаратор коштує 3 тисячі, в металевому в два рази дорожче.
Як самостійно зробити сливкоотделитель для молока
Однак умільці прийшли до висновку, що можна створити молочний сепаратор своїми руками, користуючись тією ж відцентровою силою. На схемі зображено найпростіший апарат, що розділяє вершки і обрат на фракції.
При обертанні під дією центростремительного прискорення, чим важче частка, тим далі і з більшою силою вона відкидається. Якщо взяти посудину, налити в нього молоко і надати достатню швидкість обертання, відбудеться поділ рідини. Легка фракція буде знаходитися ближче до центру, а водна частина сконцентрується на обертових стінках і буде прагнути вилетіти далі.
Під обертається циліндрі робиться отвір тонкою голкою. Він міститься в нерухомий судину, який буде приймати бризки. Важливо знати кількість відібраного знежиреного молока. Це визначається до початку відділення. Частина, що залишилася у внутрішньому циліндрі частина - легка фракція, вершки.
І чим більше буде відібрано знежиреного молока, тим густіше будуть вершки.
Такий саморобний сепаратор дозволяє обробити тільки одну порцію молока, після чого можна зробити нове завантаження. Крутний момент можна передати від будь-якого двигуна. Швидкість обертання барабана повинна бути не більше 1400 об / хв.
Іншим принципом сепарації молока є вібраційний, але в побутових сепараторах для молока він не знайшов застосування. Магнітні сепаратори для відділення вершків від холодного молока і сироватки від сиру використовуються в промисловій переробці, модель А-1 АГВ.
