Алича: калорійність, склад, користь і шкода

Алича (ткемалі, вішнесліва) - плоди однойменного дерева з роду Слива. Вирощують її в країнах Азії, Європи, на Кавказі. Плоди у аличі бувають округлі, подовжені, плескаті, жовтого, червоного, фіолетового, чорного кольору. Містять велику кількість корисних для людини речовин, завдяки чому аличу застосовують для виготовлення народних лікувальних засобів, в косметології. Мають високі смакові якості, тому широко використовуються в кулінарії: у свіжому, сушеному, замороженому і переробленому вигляді. Як і більшість продуктів, при регулярному вживанні алича може приносити як користь, так і шкоду.

Алича: калорійність, вітаміни і мінерали

Алича багата вітамінами і мінералами, в її склад входять:

• цукру (10%),
• лимонна і яблучна кислота (1,5-4%),
• пектин (0,3-1,5%),
• вітамін С (22%),
• провітамін А (11%),
• кальцій (3%),
• залізо (11%),
• магній (5%),
• фосфор (3%).

Також містить калій і натрій. В кісточках міститься масло.

Харчова цінність аличі з розрахунку 100 г виглядає таким чином:

• жири - 0,1 г;
• білки - 0,2 г;
• вуглеводи - 7,9 г.

Алича підходить для дієтичного харчування, оскільки її калорійність складає всього 34 кКал / 100 г.

Чим корисна алича

Завдяки такому багатому вмісту вітамінів і мінералів аличу радять вживати при лікуванні і профілактиці авітамінозу, застуди, кашлю. Її бажано включати в щоденний раціон дітей, людей похилого віку, жінкам, які очікують дитину, годуючим мамам, щоб заповнити бракуючий вітамінний запас.

Алича здатна стимулювати роботу кишечника, тому її рекомендують при запорах. Зміст пектину і клітковини дозволяє виводити шкідливі радіонуклідні речовини з організму людини. Високий рівень калію в складі аличі свідчить про те, що її необхідно вживати людям, у яких є проблеми з серцем. Регулярне її поїдання здатне спричинити зміцнення серцевого м`яза, попередити аритмію. Через низький вміст цукрів вішнесліву бажано їсти при порушенні обміну речовин, людям, що страждають ожирінням, цукровим діабетом.

Відомо також про заспокійливих і розслаблюючих властивості плодів. Вони позитивно впливають на стан центральної нервової системи. Здатні нормалізувати артеріальний тиск.

Також завдяки високому вмісту вітамінів С і А плоди аличі володіють корисними антиоксидантними властивостями. Вітаміни беруть участь в уповільненні процесів старіння.

Смачний сік з аличі чудово втамовує спрагу, корисний через протикашльових і потогінних властивостей, покращує роботу травної системи. Аличевий компоти і відвари благотворно впливають на апетит і травлення.

Крім м`якоті плодів, корисними властивостями також володіють квітки аличі і кісточки. Засоби, приготовані з квіток, застосовують при захворюваннях нирок і печінки, статевих розладах у чоловіків. Масло, здобуте з кісточок, входить до складу парфумерної продукції, медичного мила. Шкаралупу використовують у виготовленні активованого вугілля.

Таким чином, алича володіє такими властивостями:

• імуномодулюючою;
• загальнозміцнюючим;
• потогінну;
• проносним;
• протикашльовою;
• тонізуючим;
• антиоксидантну.

Як використовують аличу в народній медицині

Наводимо кілька народних рецептів із застосуванням аличі при різних проблемах зі здоров`ям.

Для профілактики авітамінозу, грипу та ГРВІ. 100 г сушених фруктів заливають 200 г охолодженої кип`яченої води і випивають, плоди з`їдають.

При проблемах з простатою і ерекцією. 100 г квіток залити 300 г охолодженої кип`яченої води, настояти 24 год. Настоянку процідити.

При роботі на забруднених виробництвах. Один раз в тиждень з`їдати 100 г свіжих або 50 г сушених фруктів.

кашель. Необхідно пити чай з додаванням аличевого варення. Або тричі на день до їди пити по 60-70 мл аличевого настою.

Його готують, заливаючи столову ложку сушеної аличі склянкою окропу і наполягаючи в термосі протягом п`яти годин.

запори. Перед їжею тричі на день приймають аличевий настій. Для його приготування знадобиться 4 ст. ложки сухих фруктів, їх заливають 0,5 л окропу, варять 5 хвилин. Настояти 4-8 годин.

Використання аличі в косметології

Алича є прекрасним засобом, здатним загальмовувати старіння шкіри, прибирати роздратування, допомагати при різного роду висипаннях, тому вона знайшла застосування в косметології. З неї готують настої для вмивання, полоскання волосся, маски, додають в креми.

Людям з жирною шкірою радять вмиватися аличевий настоянкою. Її готують з 50 г плодів (розчавлених), які заливають 100 г теплої кип`яченої води і дають настоятися протягом ночі. Вранці настій проціджують і вживають по призначенню.

При висипаннях можна протирати проблемне місце м`якоттю аличі.

З роздроблених кісточок готують омолоджуючу маску для обличчя. Їх змішують з м`якоттю і наносять на обличчя, шию і область декольте на 20 хвилин. Потім змивають за допомогою теплої водою.

Для зміцнення цибулин волосся і додання їм блиску, шовковистості використовують аличевий настій, приготований з 100 г фруктів (розчавлених), настояних в 0,5 л теплої води протягом 12 годин. Їм полоскати волосся, попередньо процідивши.

Застосування аличі в кулінарії: як заготовити на зиму

Плоди аличі соковиті, мають кисло-солодкий смак, вони знайшли широке застосування в кулінарії, де їх використовують в свіжому вигляді і в переробленому.

З них готують варення, джеми, повидло, желе, пастилу, мармелад. Використовують для приготування напоїв: соків, компотів, киселів, вина. Алича є основним компонентом в соусі «Ткемалі», популярному в кавказьких країнах. Там же з цієї сливи роблять смачний лаваш, який цінується через поживних і дієтичних властивостей. А також готують супи, наприклад, азербайджанський бозбаш, для приготування якого беруть сушену аличу, або харчо. Сливу використовують в салатах, в начинці до випічки.

З плодів добувають лимонну кислоту. З аличевого соку роблять есенцію для приготування лимонаду.

Їсти аличу найкраще в свіжому вигляді. Зберігати її потрібно в холодильнику і вжити протягом п`яти днів. Якщо плодів багато, і з`їсти їх все немає можливості, можна заморозити аличу або засушити. При заморожуванні вона зберігає всі свої корисні властивості. Сушені плоди - це відмінний засіб для підвищення імунних сил організму в зимовий період.

Ось кілька рецептів, що можна приготувати з аличі, щоб вона була присутня на вашому столі протягом всієї зими.

аличевий варення. Готуємо сироп: три столові ложки цукру розчиняємо в 200 мл води, доводимо до кипіння, всипаємо 1 кг фруктів. Варимо три хвилини. Фрукти витягаємо. У сироп всипаємо цукор, доводимо до кипіння, всипаємо фрукти. Варимо п`ять хвилин. Потім даємо настоятися кілька годин. Варимо варення ще два рази по п`ять хвилин.Вітамінна добавка з аличі на зиму. Готується з жовтих плодів. З фруктів витягаємо кісточки і робимо пюре (за допомогою сита, друшляк, блендера). Додаємо за смаком мед. Добре перемішуємо і розкладаємо в невеликі ємності. Розміщуємо в морозильну камеру. Зберігати не більше двох місяців. Вживати в якості альтернативи варення, джему.

Алича в сиропі. На півлітрову банку знадобиться 1/3 склянки цукру плодів і води, скільки увійдуть. Аличу укладаємо в банки, додаємо цукор і окріп. Накриваємо кришками, залишаємо в такому стані на 10 хвилин. Потім воду зливаємо і доводимо до кипіння. Кип`ятимо 3 хвилини. Потім сироп заливаємо в банки і закочує. Укутуємо і чекаємо, поки вміст банок охолоне. В даний рецепт також можна вводити абрикоси.

Соус «Ткемалі». З 3 кг фруктів приготувати пюре. Для цього їх спочатку потрібно очистити від кісточок, недовго проварити в невеликій кількості води, а потім перетерти через сито, друшляк або скористатися блендером. Масу варити протягом 30 хвилин на слабкому вогні. Додати 1 ст. ложку солі і варити ще протягом 10 хвилин. Потім додати 1 ст. ложку хмелі-сунелі, половину зубчики подрібненого часнику, 100-150 г зелені з незрілими насінням кінзи. Соус кип`ятити 5 хвилин. Потім закатати в банки.

Протипоказання і можливу шкоду

Незважаючи на користь аличі, яка розглядалася при її описі, вона може приносити і шкоду. Так, якщо її з`їсти занадто багато, це може спровокувати отруєння, яке буде проявлятися у вигляді нудоти, болів у шлунку, проносу і печії.

Також надмірне її вживання призводить до підвищенню рівня цукру в крові, загострення шлунково-кишкових захворювань, таких як гастрит, виразка, підвищена кислотність. Тому шкода алича може наносити людям, у яких в анамнезі присутні такі діагнози. Їм потрібно вживати цей фрукт з обережністю.

Не можна давати аличу дітям віком до 10 місяців. Пізніше краще годувати їх пюре з жовтих плодів, оскільки червоні можуть провокувати алергічні реакції. Вводити в меню аличевий страви необхідно починаючи з половини чайної ложки, поступово збільшуючи кількість. До досягнення дитиною 12 років аличу, особливо сушену, вводити в меню в малих кількостях.

Вживання аличі в розумних кількостях в цілому позитивно впливає на людський організм і може допомогти при ряді захворювань. А також посприяє тому, щоб він міг стійко переносити респіраторні інфекції та несприятливі умови навколишнього середовища.