Ківі: корисно чи шкідливо? Застосування і вплив на організм

Ківі - один з найкорисніших екзотичних фруктів, який так припав до смаку багатьом. Він має високу харчову цінність, а його незвичайний і оригінальний смак знайшов широке застосування в кулінарних шедеврах. Однак головною перевагою ківі є корисні властивості, про які ми розповімо в даній статті. Також ви дізнаєтеся про те, як може нашкодити цей екзотичний фрукт і про сферу його застосування.

опис культури

Ківі є представником роду Актинідія. Ця рослина - деревоподібна ліана виду актинідія делікатесна, або актинідія китайська, батьківщиною якої є Китай. У деяких регіонах ківі має назву «китайський агрус», «зелене яблуко» або «мавпячий персик».Сучасна назва рослина отримала завдяки новозеландського селекціонера А. Еллісону. Він порахував, що плід дуже схожий з однойменної новозеландської птахом, яка є національним символом. Таку назву припало до смаку виробникам даної країни, так як воно сприяло збільшенню ринків збуту.Птах ківіЛістья у даній ліани мають овальну форму і в діаметрі можуть досягати 17-25 см. Дорослі листя мають шкірясту структуру: верхня частина листка гладка, а нижня вкрита білим пушком в поєднанні зі світлими прожилками. Листя у ківі має темно-зелене забарвлення, однак нові листочки і відростки вкриті червоними волосками.

На початку травня на кущах актинідії розпускаються квіти біло-кремовою забарвлення, які в діаметрі можуть досягти 5 см. Період цвітіння триває протягом 2-3 тижнів. У деяких регіонах період бутонізації може початися і в червні. Ківі є дводомних рослиною, т. Е. На ньому розпускаються тільки жіночі або чоловічі квіти. Тому необхідною умовою для формування плоду є близьке сусідство різностатевих рослин.Плоди ківі формою схожі з яйцем і можуть досягати 5 см в довжину і не перевищують 3-4 см в діаметрі. Сучасні сорти актинідії китайської мають середню вагу, який варіюється від 75 до 100 г, а у деяких сортів він може досягати 150 г (в той час як у дикого рослини плід не перевищував і 30 г). Їх шкірка має коричневий колір з червонуватим відтінком, а її поверхня покрита крихітними волосками. М`якоть має яскраво-зелений відтінок зі світлою серцевиною. Від центру плода розходяться світлі лінії, в проміжках між якими розташовуються насіння насиченого фіолетового кольору. У процесі їжі насіння ківі не відчутні.У дозрілого фрукта, а точніше ягоди з точки зору біології, є солодкуватий смак з нотками кислинки. Він нагадує суміш ананаса, суниці і дині. У наших супермаркетах Актинідія делікатесна продається в злегка не дозріли вигляді, таким чином, плід добре переносить транспортування. Але давайте більш детально розглянемо місця проживання даної ліани і як її вирощують.

Де і як росте ківі

Історичною батьківщиною актинідії делікатесної є Китай, який став одним з найбільших виробників даної культури. Ця рослина отримало тут назву «ян тао», що в перекладі з китайської означає «полуничний персик», так як своїм смаком він нагадує полуницю, а зовні віддалено схожий з персиком. Європейці, яким припала до смаку така екзотика, називали фрукт «китайським агрусом».

Ще не так давно складністю при вирощування даної рослини була його гіперчутливість до температурно-кліматичних умов. Навіть мінімальне зміна могло привести до зменшення квітконосів, знищення плодів або навіть до загибелі самої рослини. Самою прискіпливої ​​частиною даної рослини є лоза, через яку пропало безліч спроб вирощування даної рослини в різних регіонах нашої світу і завдано непоправної шкоди виробникам. На щастя, ситуація змінилася завдяки наполегливій роботі селекціонерів, які змогли вивести морозостійкі сорти.У Китаї ягода культивувалася протягом більше трьохсот років. Не так давно можна було зустріти актинідію в дикій природі. Її лоза вільно росла на деревах. Однак широкого поширення фрукт не отримав, так як території для його вирощування були дуже обмежені. Найбільшу популярність ця рослина отримало в нової Зеландії. Ідеальні умови для вирощування ківі є в затоці Достатку, або the Bay of Plenty, який знаходиться на Північному острові. На цій території є понад 2700 ферм, які продають свою продукцію більш ніж в 60 країн по всьому світу.

Крім Китаю та Нової Зеландії, ківі росте в таких країнах, як Франція, Іран, Італія, Чилі, Греція, Південна Корея і Японія. Однак в цих країнах вирощування даної рослини виробляється більше для внутрішнього ринку, ніж для експорту. Так, наприклад, в Південній Кореї для внутрішнього споживання вирощується приблизно 30 тисяч тонн ківі щорічно.В США спроби вирощувати «китайський агрус» у багатьох господарств не увінчалися успіхом, і велика їх частина просто збанкрутувала. Рослина прижилося тільки на території Каліфорнії і на Гаваях. В Україні приватний селекціонер Генріх Стратон вивів морозостійкий сорт ківі, який успішно вирощується, при цьому зберігаючи всі свої смакові властивості і корисні елементи.

Природним середовищем проживання даної рослини є ліс, так як ліана обвиває дерева, довжина її може досягати 7,5 м, а ширина - 4,5 м. Ця рослина спрямовується до сонячних просвіту і таким чином заплітає всі рослини, які знаходяться в зоні його зростання . При цьому «китайський агрус» не переносить пориви вітру, так як вони можуть пошкодити молоді пагони.

У сільському господарстві «зелене яблуко» вирощується за допомогою систем опор і підв`язок, які здатні замінити дерева. Найчастіше систему підвісок влаштовують у вигляді сітки, яка кріпиться на стовпах.Сорт HaywardЕто рослина є Листопадній ліаною, однак вона може витримати морози до -30 ° C (сорт «Хейворд») або -18 ° C для молодих рослин і пагонів. У зв`язку з цим багато сортів можуть вирощуватися в помірному кліматі. Для зростання ківі необхідна помірно кислий грунт з багатим вмістом органіки. Ян Тао потребує великої кількості вологи протягом усього вегетаційного періоду, при цьому не допускається її застій. У зв`язку з цим при вирощуванні цього виду ліан в домашніх або сільськогосподарських умовах необхідно забезпечити хороший дренаж грунту. Ще однією особливістю процесу вирощування ківі є регулярний полив в льотну спеку, так як не можна допускати пересихання грунту.

У першій половині вегетаційного періоду рослина потребує великої кількості азотних добрив. Якщо використовувати таку підгодівлю протягом усього періоду плодоношення, то плоди виростають досить великими, однак заплатити за великий розмір доведеться гіршою збереженням. Грунт під рослиною можна мульчувати соломою або гноєм, це збереже вологу в ґрунті. При використанні такого прошарку необхідно стежити, щоб молоді пагони лози не стикалися з мульчею, так як це може привести до загнивання втечі.Сприяти рясного родючості ківі буде зимова обрізка, яка є обов`язковою. На щастя, ця рослина добре захищене від шкідників і хвороб, з якими стикаються виробники на батьківщині цієї культури. Однак в сучасних регіонах, де культивується ківі, воно знайшло незвичайних шкідників. Так, наприклад, стовбур ліани має аромат котячої м`яти. В результаті сімейство котячих любить потертися про стебло. Така любов хвостатих може привести до загибелі рослини. Ще однією небезпекою для даної рослини є садові равлики.

Для продажу і експорту плоди «зеленого яблука» збирають ще недозрілими, це дозволяє транспортувати їх в будь-яку країну, а також продовжує термін зберігання. В середньому ківі може зберігатися до 5 місяців при дотриманні постійної температури в межах 0 ... + 6 градусів. Однак у плода є своя зворотна сторона: ян тао, зірваний недоспелий, має більш кислий смак в порівнянні зі зрілим. У зв`язку з цим вирощування цього фрукта для внутрішнього споживання дозволяє насолоджуватися більш солодкими плодами.

Корисні властивості ківі

У сучасному житті, де людина піддається великій кількості стресів, його організм потребує додаткових вітамінів і корисних елементах. Кращого джерела поживних елементів, ніж ківі, важко знайти. Про його корисних властивостях говорять не тільки дієтологи, а й лікарі. Однак перш ніж говорити про користь, розглянемо склад ківі.Плід актинідії делікатесної в основному складається з води: В 100 г продукту міститься 83 г води. Харчова цінність даного продукту становить 61 ккал в 100 р Зміст вуглеводів - 10,2 г, а білка - 1 г.

Цей екзотичний плід багатий мікро-і макроелементами, а також вітамінами. У ньому міститься велика кількість кальцію, магнію, заліза, марганцю, фосфору, калію, цинку. Крім того, до його складу входить велика кількість амінокислот і антиоксидантів, клітковини, органічних і фруктових кислот, пектину. Ян Тао є багатим джерелом вітаміну А, С, Е, К1, D, групи В і бета-каротину.

Велика кількість антиоксидантів міститься саме в шкірці плоду. Тому лікарі рекомендують вживати ківі разом з шкіркою, однак попередньо необхідно ретельно видалити волоски. «Зелене яблуко» допомагає вивести надлишки натрію, тому його варто вживати любителям солоненького. Фермент актідіна, який входить до складу ян тао, сприяє розкладанню білка, що дозволяє використовувати даний продукт при маринуванні м`яса.

Щоденне вживання ківі дозволяє зміцнити імунну систему завдяки вмісту добової норми вітаміну С в одному плоді середніх розмірів. Зміст магнію і калію позитивно впливає на серцево-судинну систему.так, магній в поєднанні з вітаміном С сприяють зміцненню серцевого м`яза, а калій - ефективному зниженню артеріального тиску. До того ж він допомагає зміцненню капілярів і судин, а також підвищує еластичність їх стінок. Саме тому вживання даного фрукта рекомендується людям, що страждають від серцево-судинних захворювань.

вітамін В6, який входить до складу «китайського агрусу», позитивно впливає на зір. Даний продукт також сприяє травному процесу, особливо після ситної трапези. Дієтологи рекомендують вживати ківі в невеликій кількості людям, які стежать за своїм організмом і хочуть позбутися від зайвих кілограмів, так як він активізує процес очищення організму і прискорює метаболізм.

Регулярне вживання екзотичного плоду допомагає не тільки поповнити запаси поживних елементів і вітамінів в організмі, але і впоратися з тривалою депресією, звести до мінімуму вплив стресу і відновити роботу нервової системи. Ківі є невід`ємним продуктом у раціоні спортсменів, так як допомагає в короткий термін відновити сили після важких фізичних навантажень.Ян Тао позитивно впливає як на організм жінки, так і на організм чоловіки. Присутність даного продукту в раціоні сильної статі допомагає підвищити потенцію і збільшити лібідо. Жінкам він допомагає впоратися з негативними наслідками менопаузи і сприяє підтримці стабільного здоров`я і гарного настрою.

при вагітності ківі можна і потрібно вживати, однак не варто сильно захоплюватися. Він підживлює вітамінами та поживними елементами кожну клітинку в організмі майбутньої матері і дитини. До того ж актинідія китайська є хорошим джерелом фолієвої кислоти, яка так потрібна на ранніх термінах вагітності.

Шкідливі властивості ківі

Екзотичний плід є справжнім джерелом поживних елементів, однак поряд з безліччю корисних властивостей він може мати і негативний вплив на організм людини. Говорячи про будь-якому заморському фрукті, не можна не сказати про алергічної реакції, симптомами якої є астматичні задишка, набряк слизової оболонки і мови, а також дерматоз глотки.

Не рекомендується вживати ківі і людям з хворим шлунком, особливо якщо спостерігається підвищена кислотність. Через вміст великої кількості води в фрукті надмірне його споживання може призвести до додаткового навантаження на сечогінну систему. У зв`язку з цим краще виключити «зелене яблуко» з раціону людям з хворими нирками. Зловживання плодами ківі може привести до нудоти, блювоти і діареї, а в окремих випадках стає причиною утрудненого дихання і непритомності. Також не варто їсти даний продукт при харчовому отруєнні, так як він має послаблюючий ефект.Протипоказано вживання ківі людям, які приймають протигрибкові препарати, так як воно має м`який протигрибковим ефектом. З цієї причини не рекомендують поєднувати ян тао з гепарином і аспірином, а також з нестероїдними і протизапальними препаратами, оскільки вони можуть викликати кровотечу. Необхідно погоджувати можливість вживання ківі в поєднанні з різними дієтичними добавками, ліками або фітопрепаратами у лікуючого лікаря або дієтолога.

Не рекомендується вживати екзотичний плід і дітям віком до 5 років, так як підвищена кислотність фрукта може викликати дерматоз ротової порожнини.

застосування ківі

Ян Тао набуло широкого застосування в кулінарії і косметології завдяки великому вмісту поживних елементів.

При застосуванні в їжу

Найчастіше ківі використовується для приготування десертів, однак сфера застосування даного продукту на цьому не обмежується. Він добре поєднується з різними сортами риби, м`яса, а також морепродуктами. Якщо його використовувати в процесі приготування м`ясних страв, то ви порадуєте своїх близьких незвичайним смаком. До того ж таке блюдо позитивно позначиться на вашому організмі, адже навантаження на шлунок в процесі перетравлення м`яса зменшується.В азіатських країнах користується великим попитом варення і джем з ківі. Італійці застосовують даний фрукт для приготування піци. Також він використовується для приготування соусів. Винороби використовують актинідію китайську для виробництва лікерів, настоянок і навіть вина. При виробництві вина із зелених плодів виходить червоне вино. За рік таке вино може зміцніти до 15 градусів.У сучасних ресторанах і кафе дуже часто можна зустріти десерти з додаванням ківі, але останнім часом їх меню урізноманітнили і салати на його основі. Якщо хочеться чогось оригінального, то можна порадувати своїх рідних незвичайним салатом.

Для цього вам буде потрібно:

• 4 шт. ківі,
• 1/2 огірка,
• 2 шт. авокадо,
• 2 шт. стебла селери,
• Зелена цибуля,
• петрушка.

Ківі, огірок і авокадо нарізаємо кубиками. Для того щоб салат вийшов ніжним, можна очистити шкірку з огірка. Зелень і селеру дрібно шаткуємо. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і додаємо спеції за смаком (сіль, цукор і перець). Збризгуємо невеликою кількістю оцту і поливаємо оливковою олією. Простий салат містить велику кількість поживних елементів. Ідеально підійде для людей, які стежать за своїм здоров`ям.

При застосуванні в косметології

Використовується цей екзотичний фрукт і в косметології. наприклад, шкірку від ківі, яку більшість з нас викидає, можна використовувати для виготовлення маски для обличчя. Однак якщо у вас немає часу або можливості для нанесення маски, то можна просто шкіркою протерти обличчя, зону декольте і шию. Науково було доведено, що сік ківі сприяє підтяжки, тонізації і омолодженню шкіри обличчя. Так, наприклад, маска на основі «китайського агрусу» дозволяє згладити зморшки, а також надати шкірі обличчя свіжість.Для приємних косметичних процедур не обов`язково бігти в салон краси. Просту маску можна з легкістю зробити і вдома. Для цього вам буде потрібно м`якоть ківі і мед. Ці інгредієнти змішуються в рівних пропорціях і наносяться на обличчя. Через 10-20 хвилин необхідно вмитися теплою водою, ретельно змиваючи суміш.

Для нормальної шкіри краще використовувати маски на основі ян тао і нежирного йогурту або сметани, для в`янучої - ківі з медом, а для шкіри, яка потребує додаткового зволоження, краще використовувати в поєднанні з сиром. Після використання такої маски необхідно нанести зволожуючий крем.

Якщо розрізати плід ківі, то він зберігає свої корисні властивості протягом 5-7 днів, зокрема, це стосується вітаміну С. Ця особливість даного фрукта дозволила використовувати ківі в безлічі косметологічних засобів, адже вітамін С дуже швидко розпадається.

Відео: маска для омолодження особи з ківі

Як правильно вибрати ківі

Вивчивши корисні властивості актинідії делікатесної, можливо, у вас виникне бажання відправитися в магазин і придбати його. Але перш ніж бігти до найближчого супермаркету, необхідно дізнатися, як правильно вибрати «зелене яблуко». Так як плоди цієї екзотичної ліани збираються ще в зеленому вигляді, то дуже часто на полицях в магазині можна знайти або ще зелені або або вже переспілі ягоди. У зв`язку з цим краще всього вибирати ківі поштучно, тоді ви зможете спокійно переглянути кожен окремо.При виборі необхідно оцінити його зовнішній вигляд. Перевагу краще віддавати красивим плодам, шкірка яких не зморщена, а м`якоть не сильно тверда або м`яка. Не варто вибирати підгнилі плоди, а також з цятками або вм`ятинами. Свій вибір зупините на те ківі, яке при натисканні трохи піддається, але при цьому не відчувається пухка структура фрукта.

Якщо вибрати стигле «зелене яблуко» не вдалося, то залиште його в теплому місці на кілька днів. Згодом ківі дозріє, і ви можете насолодитися кисло-солодким смаком плода. Однак якщо бажання скуштувати солодку екзотику непереборно, то можна помістити в пакет з ян тао банан або яблуко. Ці фрукти виділяють газ, який сприяє швидкому дозріванню ківі.

Відеорецепти страв з ківі

Пиріг з ківі

Салат з ківі «Малахітовий браслет»

Бутерброди з ківі

Відгуки про застосування ківі

Користь від «китайського агрусу» для жінок, чоловіків різної вікової категорії однакова. Але при цьому не варто забувати, що є негативна сторона, наприклад, індивідуальна непереносимість. Вирощування ківі в домашніх умовах стало доступним. Завдяки тривалій роботі селекціонерів були виведені сорти, які можуть переносити морози до -45 градусів. Це дало можливість вирощувати екзотична рослина у себе на ділянці багатьом співвітчизникам. Таким чином, при купівлі ківі краще віддати перевагу плодам, вирощеним у нас на батьківщині, адже тоді їх культивування не важко.