Крукнек - крівошейка
На жаль, ні динь доморощених, ні кавунів спробувати не вдалося. А ось крукнек порадували! Цих забавних золотистих бородавчатих «крівулек» вродило досить багато. Посмажені кружечки з сиром і часником стали нашим улюбленим блюдом в кінці цього літа.
Крукнек відноситься до сімейства гарбузових. Культура була завезена в Росію ще на початку XIX ст., Але особливо популярною не стала. У нас люблять все велике, а маса плодів крукнек в середньому 0,3-0,4 кг. Як і годиться жителю тропіків, крукнек, дуже вимогливий до тепла і світла. Тому перший час подовжені, грушоподібні або булавоподібні плоди розглядали тільки як декоративну дивину. Тим часом виявилося, що вони смачні і поживні. Але, щоб все вдалося, доведеться повозитися!
Крукнек погано переносить сильні коливання добових температур, а це нерідко трапляється в наших місцях. Навіть при самих нетривалих заморозках рослини відразу гинуть. На півдні насіння можна садити відразу в грунт, а у нас без розсади не обійдешся.
Я поцікавилася у невістки тим, як вона готувала розсаду. Виявилося, все просто - насіння перед посівом замочила на кілька годин в розчині стимулятора росту. Посіяла в окремі горщики, грунт в них заправлена перегноєм і комплексним мінеральним добривом, і більше вже нічим не підгодовувала.
Перед висадкою в грунт розсаду виносила на балкон, ставила біля відкритої кватирки.
Місячну розсаду висадила у відкритий грунт в середині червня, коли минула загроза заморозків і грунт добре прогрілася. Перший час на ніч рослини прикривала нетканим матеріалом. Втім, з цього моменту до відходу підключилася і я, з цікавістю спостерігаючи, як розвиваються рослини.
Подальший догляд складався з поливів, розпушування, добрива і прополки. Словом, нічим не відрізнявся від догляду за гарбузами і кабачками. При загущенні куща вирізали старі і пошкоджені листя з його середини, видаляли пагони, на яких немає зав`язей.
Цікаво, як квітки крукнек: на відміну від гарбуза і кабачків днем бувають закритими, а починають відкриватися лише до вечора. Пам`ятається, ту ж картину я спостерігала у лагенарії. Оскільки квітки цих культур потребують запилення комахами, вони досить часто опадають, так і не утворивши зав`язі. Щоб такого не сталося, радять запилювати їх штучно в вечірні або ранкові години. Для залучення комах під час цвітіння - обприскувати рослини солодкою водою.
Ми цього не робили, але вже через 30-40 днів після висадки розсади зняли перші плоди. Вони подовжені, грушоподібні або булавоподібні, шкірка горбиста, але дуже приємного кольору. Плоди немов світяться зсередини!
Надалі прибирали їх регулярно, щоб дати можливість наростати новим зав`язі. Помітили, що оптимальна температура для отримання хорошого врожаю 25-27 ° C. В кінці серпня, коли температура знизилася до 12-15 ° C, утворення плодів припинилося. Напевно, в цей час грядку з крукнек на ніч можна було б накривати плівкою або нетканим матеріалом, але рослини до цього часу вже «підчепили» неправдиву борошнисту росу - основний бич цієї культури.
В результаті з 3 рослин зняли 10 плодів. Для першого разу непогано!
Кажуть, плоди крукнек маринують, солять, заморожують, готують ікру, та й просто зберігають в квартирі тривалий час свіжими. Соковита, ніжна м`якоть хороша в салатах, крукнек можна додавати в супи, тушкувати, фарширувати м`ясом або овочами. Щоб спробувати всі ці смакоту, ми плануємо на наступний рік посадити побільше крукнек. Вже готуємо утеплені грядки в канавці, глибиною близько 40 см, засипаємо гній, перепрілий компост, листя, сміття і зверху засипаємо шаром родючої землі товщиною 15-20 см.
Поділюся нашим улюбленим рецептом смажених крукнек. Плоди очистити (молоді можна готувати і з шкіркою), нарізати скибочками завтовшки приблизно 0,5 см, обсмажити на олії з обох боків, посолити, посипати товченим часником і сиром, потримати ще трохи під кришкою.
Багатого врожаю і смачного!
Марія Єрмолаєва
м Казань
