Заготівля часниковий стрілок на зиму

Багато городників під час стрелкованія часнику просто обривають непотрібні стрілки і викидають їх. Однак ці «городні відходи» можна використовувати в якості прянощів під час приготування різних страв. Причому робити це можна не тільки навесні, але і в зимовий час, якщо попередньо заготовити часникові стрілки.

До одним з найпопулярніших способів заготівлі стрілок відносяться:

• заморозка;
• засолювання;
• приготування з них часникової олії.

Для заготівлі на зиму необхідно використовувати тільки молоді часникові стрілки. Вони більш ароматні, крім того, мають м`яку і соковиту структуру.

Заморожені часникові стрілки

Замороження - найлегший і швидкий спосіб зробити зимові запаси часниковий стрілок. Для цього їх необхідно промити під проточною водою, відрізати верхівки з насіннєвими коробочками і дрібно порізати (навскоси). Подрібнені стрілки висипати в пакет, випустити з нього повітря і щільно зав`язати.

Засолені стрілки часнику

Перш за все, необхідно підготувати стрілки. Їх краще крупно порізати, щоб було зручно переробляти. Потім подрібнити за допомогою міксера або пропустити через м`ясорубку, використовуючи найдрібнішу сітку.

На 1 кг подрібнених стрілок знадобитися 0,5 кг солі. Масу ретельно перемішати і розкласти по ємностей. Зберігати в холодильнику

Для засолювання необхідно використовувати тільки кам`яну сіль (НЕ йодованої).

Пропущені через блендер або м`ясорубку стрілки також можна заморозити, не додаючи в них сіль.

Часникова олія

З часниковим стрілок виходить надзвичайно смачне і ароматне масло. Його можна вживати практично відразу, а можна заготовити про запас, заморозивши. Пряне масло з часниковими стрілками додасть пікантний смак страв з картоплі і не тільки. До речі, таке масло готують не тільки з стрілок часнику. Паприка, пекучий перець, базилік, кріп та інші прянощі на будь-який смак - можна використовуватися буквально все окремо або комбінувати інгредієнти.

Вершкове масло в кількості 200 г попередньо розм`якшити до кімнатної температури. Додати в нього 2-3 ст. л. з гіркою подрібнених часникових стрілок, добре перемішати виделкою. Отриману масу викласти на харчову плівку або фольгу у вигляді ковбаски, скрутити і загорнути кінчики.

Вершкове масло повинно бути хорошої якості, щоб закуска вийшла дійсно смачною.

Заготівля часниковий стрілок - відео