Вживання кульбаб в їжу: збір, очищення і приготування
Один закордонний фермер розповідає про щоденне вживання кульбаб в їжу. Його мати починала збирати квіти і годувати ними всю сім`ю, як тільки їх головки починали пробиватися крізь траву на задньому дворі.
Зміст
Вона виросла за часів Великої Депресії на молочній фермі у Вермонті і розповідала безліч історій про кормових рослинах, які доповнювали мізерну дієту, не даючи померти з голоду. Кульбаби, будучи першою весняною зеленню, займають високу позицію в її списку найважливіших продуктів харчування.
Стаття по темі: корисні властивості кульбаби!
Історія появи
Кульбаба відноситься до сімейства айстрових. З Євразійського континенту рослина поширилося по всьому світу. Народи з усіх куточків світу використовують частини кульбаби як живильне добавку і сильні ліки.
Одне з поширених прізвиськ прийшло з французької мови від слова «pissenlit» (мочитися в ліжко), завдяки застосуванню кульбаби в традиційній медицині як багатого калієм ефективного сечогінний засіб.
збір кульбаб
Сенс полягає в тому, щоб їсти зелену частину кульбаби. Збирайте їх в молодої стадії, підземні коронки слід добре очистити. Для збору виберіть місце, яке не піддавалося впливу сільськогосподарських хімікатів, і не відвідували тваринами.
Обрізуйте маленькі колючі листя біля самої землі, як тільки вони почнуть відхилятися вперед. Збирати їх слід до того, як квіти розкриються (нерозкриті бутони дуже смачні). Якщо затягнути з цим процесом, листя стануть занадто гіркими для застосування в їжу.
Щоб витягнути рослина, краще використовувати спеціальну «вилку» для прополки. Вона встромляється приблизно на 7 см в землю під розетку кульбаби і розриває місце зчленування коронки з коренем. Після цього кульбаба витягується із землі, а бруд і торішнє листя видаляються.
очищення кульбаб
Приділіть пильну увагу видалення піску і бруду з усіх щілин сформувалася коронки. Дайте рослинам отмокнуть в глибокій каструлі, змінюючи воду кілька разів. Потім розріжте коронки, намагаючись не пошкодити листя, і вичистіть їх. Тепер можна провести фінальне ополіскування і починати готувати.
приготування
Найдрібніші зелене листя добре додавати в свіжі салати. Ви також можете приготувати їх з парою цибулин. Для цього нарізану цибулю з декількома зубчиками часнику обсмажується на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Потім додайте зелень, трохи води і випарюйте, поки листя не стануть м`якими.
Кульбаби можна використовувати як один з інгредієнтів тонізуючого супу, який також складається з молодої кропиви, петрушки, шпинату, капусти і Мангольд. Всі трави готуються в добре витриманому курячому бульйоні.
Крім того, міцний чай з квіток кульбаби, який використовується в якості ополіскувача для волосся, додає блиск і підкреслює світлий колір локонів.
З кульбаб можна навіть приготувати вино
Кульбаби в саду
Будучи багаторічними рослинами, кульбаби мають досить глибоке коріння і поглинають корисні мінерали з грунту, роблячи їх недоступними для дрібних коренеплодів з коротким корінням. Тому не давайте кульбаби сильно розростатися і повністю виривати їх там, де ростуть овочеві культури.
Яскраві жовті квіти на галявині залучають в ваш сад комах запилювачів, а також є раннім джерелом нектару для багатьох метеликів.
Переконайтеся, що ви можете точно відрізнити кульбаби від інших рослин перш, ніж збирати їх. Якщо ви раніше ніколи їх не їли, рекомендуємо для початку приготувати і спробувати малу порцію і тільки потім збирати урожай у великих кількостях. Ніколи не збирайте кульбаби з ділянок, оброблених пестицидами або іншими хімічними речовинами, наприклад, з газону.
Кульбаби здавна відомі своїми цілющими властивостями і позитивним впливом на організм. Ви можете вживати їх в їжу цілком, або додавати в чай. У будь-якому випадку, ви будете почувати себе краще при регулярному вживанні цієї рослини.
