Царське ласощі - варення з агрусу з апельсинами на зиму

Вітамінна користь агрусу і апельсина не викликає сумнівів, а якщо їх скомбінувати і приготувати на зиму варення з агрусу з апельсинами, отриманий делікатес нікого не залишить байдужим. Солодке, з кислинкою, варення загадкового смарагдового або рубінового кольору особливо сподобається маленьким членам родини. А дорослим надасть неоціненну користь для здоров`я.

агрус м`яко діє на організм як сечогінний засіб, налагоджує роботу травної системи, сприяє виведенню жовчі. Маленькі ягідки багаті на органічні кислоти і містять багато клітковини і пектину. Вони зміцнюють судини і покращують кровотворні процеси.

Що стосується апельсинів, то, крім усім відомого вітаміну С, в ньому є цілий комплекс корисних речовин. Регулярне вживання в їжу оранжевого фрукта в період простудних захворювань зміцнює імунітет. Апельсин також попереджає появу каменів у нирках, сприяє зниженню холестерину і лікує запори. дивіться: рецепт компоту з ревеню з фото!

Рекомендації по вибору ягід і підготовці фруктів

Як же варити варення з агрусу з апельсином? Перш за все, потрібно вибрати і підготувати ягоди і фрукти. Для варення краще використовувати трохи недоспевшій агрус таких сортів, як Машенька, Щедрий, Малахіт. Ягоди збирають за два тижні до повного дозрівання. Перестиглий агрус використовують в основному для приготування джему.

У великих ягодах рекомендують вибрати насіння: надрізати ягідку збоку і акуратно витягнути насіння, захоплюючи трохи м`якоті. Дрібні ягідки (і середні) готують разом з насінням, попередньо проколюючи кожну голкою. Це роблять для того, щоб агрус краще вбирав цукор, оскільки шкурка у ягід трохи толстовата.

Проколювання ягід агрусу також зберігає їх цілісність при варінні: такі ягідки залишаються круглими.

При закатку варення з зеленого агрусу в воду, в якій бланшують (або замочуються) ягоди, можна покласти кілька листків вишні. Це допоможе зберегти зелений колір варення.

При підготовці апельсинів для закачування варення з агрусу і апельсинів на зиму шкірку з них можна і не очищати, досить видалити гіркоту. Для цього плоди помістити в каструлю з киплячою водою і бланшувати чверть години. Фрукти опустити в холодну воду і залишити на 12 годин. За цей час гіркота, що міститься в шкірці, піде. Залишилося тільки розрізати апельсини, щоб вибрати кісточки.

Вибрані з апельсинів насіння можна використовувати при закатку варення, якщо замочити їх у воді на 10 годин. Отриману масу у вигляді желе додають в заготовку для додання густоти і легкої гіркуватості.

Простий рецепт варення з агрусу і апельсинів

За цим рецептом можна приготувати варення з зеленого агрусу з апельсинами, яке добре зберігається навіть при кімнатній температурі.

складові:

• ягоди - 1,5 кг;
• цитрусові - 2 шт .;
• цукор - 1,5 кг.

приготування:

1. Ягоди промити, відрізати хвостики. З апельсинів вибрати кісточки і порізати фрукти разом з шкіркою на шматочки.
2. Пропустити підготовлений аґрус і апельсини через м`ясорубку або блендер.
3. Вилити отриману масу в каструльку, насипати цукор і проварити протягом 15 хвилин.
4. Гаряче варення закатати.

Щоб варення не підгорає, для його приготування використовують емальовану каструлю або казан з товстим дном.

Швидке варення з агрусу і апельсинів

Варення з агрусу з апельсинами без варіння - це найшвидший спосіб приготувати смачні ласощі. Єдиний його недолік полягає в тому, що зберігати його слід тільки в холодильнику (бажано не дуже довго).

компоненти:

• апельсини - 2-3 шт .;
• ягоди агрусу - 1 кг;
• цукровий пісок - 2 кг.

При бажанні в варення можна додати один лимон.

Процес приготування:

1. Видалити хвостики у агрусу і трохи підсушити.
2. Фрукти порізати, попередньо обравши кісточки.
3. Всі інгредієнти перекрутити через м`ясорубку.
4. Отриману масу засипати цукром і дати йому розчинитися (15-20 хвилин).
5. Варення готове, залишилося розкласти його по стерилізованим ємностей і відправити в холодильник на зберігання. Закочувати не обов`язково, досить закрити звичайними поліетиленовими кришками.

Холодне варення з агрусу з апельсином набагато корисніше, оскільки в ньому зберігаються всі вітаміни, присутні в компонентах в сирому вигляді.

Варення «Аромат сходу»

Незвичайний смак виходить у варення з агрусу з бананом і апельсином. Банан додасть варення солодощі, апельсин - кислинки, а використання кориці і гвоздики додасть заготівлі східних ароматів. Зберігають таке варення в прохолодному місці.

Складові:

• ягоди - 0,5 кг;
• 1 великий апельсин;
• 1 великий банан;
• цукровий пісок - 0,5 кг;
• 4 гвоздички;
• кориця мелена - 1 ч.л.

Процес приготування:

1. Агрус промити, обрізати хвостики. Щоб не пошкодити ягідки, зручніше буде обрізати їх маленькими ножицями.
2. Засипати ягоди в блендер, подрібнити. При відсутності блендера можна скористатися звичайною Картоплем`ялки або перекрутити ягоди через м`ясорубку.
3. З апельсина зняти шкірку і також подрібнити.
4. Банан очистити і нарізати шматочками довільної форми.
5. Подрібнені фрукти і ягоди змішати в каструлі, додати цукор, добре ще раз перемішати і дати цукру розчинитися.
6. Після закінчення зазначеного часу додати в отриману масу прянощі і 5 хвилин проварити.
7. Варення розлити по банках і закатати.

цікавий рецепт

При закатку варення з агрусу і апельсинів доданий лимон тільки подвоїть його корисні властивості. Таке варення рекомендують вживати при авітамінозі.

При наявності захворювань шлунка, пов`язаних з підвищеною кислотністю, варто обережно підходити до вживання продуктів, у складі яких є лимон.

Варення з агрусу з апельсинами і лимоном на зиму готується в два етапи. Для його приготування краще брати трохи недозрілий зелений агрус.

Інгредієнти на 8 баночок місткістю 0,7 л:

• цитрусові - 3 шт .;
• агрус - 3 кг;
• цукор - 3 кг;
• 1 лимон;
• вода - 50 мл.

Процес закачування:

1. Агрус помити, перебрати і очистити хвостики. Викласти в казанок, для утворення сиропу додати воду і цукор, дати закипіти і вимкнути.
2. З апельсинів і лимона вибрати кісточки, а шкірку залишити. Нарізати їх невеликими кубиками і додати в казанок до ягодам агрусу.
3. Знову поставити варення на вогонь і готувати близько години.
4. Далі варення слід залишити на ніч. За цей час воно трохи загусне і набуде рожевого відтінку.
5. На другий день варення доварюють на повільному вогні протягом 40 хвилин після закипання і закочують.

Варення з додаванням апельсин і ківі

Дуже незвичайний смак має варення з агрусу з апельсинами, якщо додати ківі. Стиглі ківі принесуть нотку легкого полуничного аромату. Приготувавши одного разу таке екзотичне ласощі, воно завжди буде бажаним гостем на столі.

Для варення знадобляться:

• ягоди - 1 кг;
• 4 штучки великих апельсинів;
• 4-5 стиглих ківі;
• цукровий пісок - 2 кг.

Етапи приготування:

1. У апельсинів ножем зрізати шкірку, вибрати кісточки і розділити на часточки.
2. Ягідки агрусу очистити від хвостиків.
3. У ківі обрізати шкірку, нарізати шматочками.
4. Всі інгредієнти подрібнити за допомогою блендера (або м`ясорубки), перекласти в каструлю.
5. Засипати суміш зверху цукром і залишити на пару годин, щоб він розчинився.
6. На повільному вогні (це важливо!) Дати варення закипіти, вимкнути заготовку і залишити до повного охолодження.
7. Після того, як варення охолоне, знову поставити його на вогонь і, періодично помішуючи, проварити 20 хвилин.
8. Якщо варення ще трохи рідкуватий, процедуру повторюють до отримання бажаної консистенції.
9. Готове варення має трохи охолонути, а потім його можна розкласти по стерилізованим баночках і закрити.

«Рубінове» варення

Варення з червоного агрусу з апельсином недарма називають рубіновим - такий колір не отримаєш з простих зелених ягідок. Рецепт має ще один нюанс: апельсини використовують разом зі шкіркою, проте додають їх окремо і на різних етапах приготування. Починати підготовку до закатку краще з вечора, оскільки агрус потрібно витримати у воді 12 годин.

Отже, для варення знадобляться:

• червоні ягоди - 1 кг;
• цитрусові - 1-2 шт .;
• вода - 150 мл;
• цукор - 1 кг;
• ваніль за смаком.

Процес покроково:

1. Агрус помити, обрізати хвостики. З великих ягідок дістати насіння і помістити їх в холодну воду на 12 годин. Якщо не вдалося знайти великий червоний агрус, можна використовувати і дрібні ягідки. Тоді їх просто обманюють голкою, не очищаючи, а після першої варіння протирають через сито.
2. Вранці злити воду і перепустити агрус через м`ясорубку разом з очищеним апельсином. Цедру не викидати, а натерти її на дрібній тертці і поки відкласти в сторону.
3. В отриману масу покласти цукровий пісок і ваніль. Влити гарячу воду і варити 5 хвилин.
4. Коли варення охолоне, проварити його вдруге близько 3 хвилин і остудити.
5. Потім повторити попередній етап, додавши в варення терту цедру апельсина. Гаряче варення закатати в підготовлені стерилізовані банки.

Варення в мультиварці

Варення з агрусу з апельсинами, приготоване в мультиварці, під силу зробити навіть починає господині. Час і спосіб приготування залежать від того, як планується використовувати варення: для тривалого зберігання на зиму, або для вживання в найближчим часом.

Якщо варення не буде довго зберігається, його гасять в мультиварці за один прийом протягом години. Для заготівлі зимових запасів необхідно зробити це тричі так, як описано в рецепті нижче. Такий спосіб приготування дозволить варення простояти всю зиму без наслідків.

При заготівлі варення варто звернути увагу на об`єм чаші мультиварки. При невеликому обсязі заготовлену масу для варіння варення накладають таким чином, щоб ¼ частина чаші залишилася незаповненою. Інакше варення переллється через край.

Компоненти варення:

• агрус - 1 кг;
• апельсини - 3 шт .;
• цукор - 1 кг.

приготування:

1. Ягоди звільнити від листя і хвостиків, з апельсин вибрати насіння і нарізати разом зі шкіркою. все подрібнити.
2. Отриману масу перекласти в мультиварку, додати цукор і перемішати.
3. Вибрати на мультиварці режим «Гасіння» і поставити таймер на 30 хвилин. При цьому кришку не закривати. Після того, як варення закипить (приблизно через 15 хвилин), зняти пінку.
4. Коли таймер виключиться, чашу вийняти з мультиварки і остудити варення до кімнатної температури.
5. Повторити процес готування два рази, після чого викласти варення в ємності і закатати.

Варення з агрусу і апельсинів ще називають царським варенням. Може бути тому, що в далекі часи на бенкеті у вищих королівських осіб воно виставлялося як делікатес. Сьогодні готувати таку смакоту можна без всяких проблем, адже агрус росте практично в кожному саду і вільно продається на ринку. Консервуючи варення, додають не тільки апельсини, банани, ківі. Багато кладуть ще горіхи або насіння. Втім, це вже на любителя. Готуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся результатом своєї праці! Смачного!

Варення з агрусу з волоськими горіхами - відео