Злаки: види і особливості вирощування

Злаки (лат. Gramineae),

або Тонконогі - найчисленніше сімейство рослин, до яких відносяться такі затребувані в сільському господарстві культури, як жито, ячмінь, пшениця, кукурудза, рис, просо, овес, цукровий очерет, бамбук, амарант та інші відомі рослини. Поширені злаки на всіх континентах, ростуть вони навіть в Антарктиді - у всякому разі, не так давно там був виявлений тонконіг однорічний. У саванах і степах злакові становлять переважну частину фітомаси. Всього ж в сімействі близько 6000 видів рослин.

Сімейство злакових - опис

Злакові рослини відносяться до класу однодольних. Є серед них трав`янисті однорічні та багаторічні, чагарники і дерева. Злаки можуть бути дліннокорневіщноє, столонообразующімі або дереново.

Пагони у злаків бувають генеративних і вегетативними, стебла порожнисті, типу соломини, а листові пластини чергові, дворядні, довгі і вузькі, з паралельно розташованими жилками. Суцвіття бувають колосовидні, волотисте, гроновидні або у вигляді качана і складаються з безлічі елементарних колоскових суцвіть. Квітки дрібні і бліді, що складаються з трьох тичинок, одного плідника, укороченого стовпчика і двох перистих рилець. Плід представляє собою зернівку - зрослося з оболонкою насіння.

Зернові злакові рослини

Пшениця

Пшениця (лат. Triticum) - рід трав`янистих, переважно однорічних рослин сімейства Злаки. Пшениця є провідною зерновою культурою в більшості країн. З борошна, яку виробляють з пшениці, випікають хліб, роблять макаронні та кондитерські вироби. Вона входить в рецепти деяких сортів пива і горілки. Основний виробник пшениці в сучасному світі - Китай, після якого відповідно слідують США, Франція, Австралія, Канада, Росія, Аргентина, Німеччина, Україна, Казахстан і Бразилія.

У культурі пшениця вже близько 10 000 років. Походження її простежується з Малої Азії, Північної Африки і Південної Європи - саме там росли три злаку, які, цілком ймовірно, і є предками сучасної пшениці. З тих пір введені в культуру рослини під впливом нових умов змінювали своє обличчя. Наприклад, однозернянка та жито збільшили розмір зерен і втратили ламкість колоса після дозрівання, і вже ті колосся, що були виявлені в гробницях фараонів, мало чим відрізняються від сучасних видів. Найбільш древнім видом пшениці є жито - зерно цього виду важко розмолоти в борошно, оскільки до нього приростають квіткові і колоскові луски. Всього існує 20 видів пшениці і 10 гібридів - 3 міжродових і 7 внутрішньовидових.

Пшениця є трав`яниста рослина висотою від 30 до 150 см з прямостоячими порожніми і вирівняними стеблами, плоскими лінійними або широколінійні листям шириною 15-20 см, шорсткими на дотик, голими або волосистими. Загальна суцвіття - прямий, яйцеподібний або довгастий колос довжиною до 15 см. Поодинокі сидячі колоски довжиною до 17 см з тісно зближеними квітками розташовані на осі колосків поздовжніми правильними рядами.

Значення для економіки має три види пшениці:

• пшениця звичайна, або річна, або м`яка - Triticum aestivum. Це пшениця, яку вирощують по всьому світу і використовувана для випікання хлібобулочних виробів. Найбільш відомі безості сорти - Сандомірка, Гірка, Куявська, Костромка, а з остистих сортів найпопулярнішими є Саксонка, Самарка, Красноколоска, Белоколоска і інші;
• пшениця тверда - Triticum durum, багата клейковиною і вирощується для виготовлення макаронних виробів яра пшениця. Всі сорти твердої пшениці остисті і ярові - Кубанка, Белотурка, Краснотурка, Черноколоска, Гарновка;
• пшениця карликова, або плотноколосая - Triticum compactum, використовувана для розсипчастої випічки.

Вирощують в культурі і такі види пшениці, як жито (пшениця-двузернянка), спельта, еммер, польська, англійська (або огрядна).

Культивують пшеницю практично у всіх кліматичних зонах, за винятком тропіків. Всі культурні сорти діляться на озимі, які сіють восени і прибирають влітку, і ярові, які сіють навесні - з березня по травень. Для визрівання ярої пшениці потрібно як мінімум 100 днів без заморозків. Озиму пшеницю вирощують не тільки на зерно, а й на корм худобі, який випускають пастися на поле, коли сходи досягають у висоту 13-20 см.

жито

жито посівне, або жито культурна (лат. Secale cereal) є дворічною або однорічним трав`янистою рослиною. Вид об`єднує понад сорок різновидів. Культивують жито в основному в Північній півкулі. В умовах середньої смуги вирощують близько 40 сортів культури. Жито, як і пшениця, буває ярої та озимої. Припускають, що сучасні сорти жита посівної походять від багаторічного виду Secale montanum, який до цих пір росте в дикій природі на півдні Європи, а також в центрі і на південному заході Азії. У культурі жито стала однорічної. Є припущення, що обробляти жито стали східні народи, причому набагато пізніше, ніж пшеницю. Найбільш ранні залишки жита відносяться до кінця бронзового століття і були знайдені в Моравії. Найбільш точні вказівки про культуру в Європі з`явилися в першому столітті нашої ери - Пліній пише про те, що біля підніжжя Альп таври обробляють жито і інші культурні рослини, а перша згадка про вирощування жита на Русі можна прочитати в літописах Нестора, датовані XI століттям.

У жита мичкувата коренева система, що йде в глибину на 1-2 метра, тому її можна сіяти навіть на піску. Стебло у жита порожнистий, прямий, з 5-6 міжвузлями, висотою від 70 до 200 см, голий, опушений лише під колоссям. Листя плоске, широколінійні, сизого кольору, як і стебло. Довжина листової пластини від 15 до 30 см, ширина до 2,5 см. На верхівці стебла утворюється суцвіття у вигляді подовженого поникнули складного колоса з неразламивающейся на членики віссю довжиною від 5 до 15 см і шириною до 12 мм. Колос складається з чотиригранного стрижня і плоских двуцветкових колосків. У квіток жита три тичинки з подовженими пильовиками, зав`язь верхня, запилюються вони вітром. Зернівка жита має довгасту, кілька стислу з боків форму з глибокою борозенкою посередині з внутрішньої сторони. Зелене, біле, жовте, сіре або темно-коричневе зерно досягає в довжину від 5 до 10 мм, а в ширину від 1,5 до 3,5 мм.

Сьогодні сіють переважно озиме жито, причому ця культура відрізняється більшою зимостійкістю, ніж будь-які інші культурні злаки. Жито не дуже чутлива до кислотності грунту, але краще за все вона росте в грунті з водневим показником 5,3-6,5 pH. Та й до інших умов вирощування вона не так вимоглива, як пшениця - жито добре росте не тільки в піску, а й на непридатних для пшениці підзолистих грунтах. Кращим грунтом для жита є чорноземи і сірі лісові грунти середнього та легкого суглинку. Непридатні для вирощування жита глинисті, заболочені або засолені грунти. Озиме жито сіють після льону, кукурудзи і зернобобових культур, а в районах з суворим або посушливим кліматом - по чистим парам. До найбільш популярним озимим сортам жита відносяться середньостиглі Схід 2, Вятка 2, Чулпан, Саратовська 5, а також короткостебельние, стійкі до хвороб сорти Пурга, Короткостебельная 69, Безенчуцький 87, Димка та інші.

Жито - зернова культура, з якої виробляють борошно, роблять квас, виробляють крохмаль. Використовують жито для виробництва спирту. Вирощується як сидерат, жито успішно пригнічує бур`ян, структурує суглинних грунт, роблячи її більш волого-і повітропроникною і легкою. Свіжі стебла жита можна використовувати як фураж.

У світі жито обробляють найбільше в Німеччині, Польщі, Україні, країнах Скандинавії, Росії, Китаї, Білорусі, Канаді та США.

Кукурудза

Кукурудза цукрова, або маїс (лат. Zea mays) - однорічна трав`яниста рослина, єдиний культурний представник роду кукурудза. Крім кукурудзи цукрової, рід включає ще чотири дикорослих види і три підвиди. Існує припущення, що кукурудза є найдавнішим представником злаків, введеним в культуру 7-12 тисяч років тому на території Мексики, причому в ті часи кукурудзяні качани досягали в довжину тільки 3-4 см. Є незаперечні докази того, що в якості культурного рослини кукурудза вирощувалась 8700 років тому в центрі долини Бальсас.

Роль кукурудзи переоцінити неможливо: поява і розквіт всіх мезоамериканських цивілізацій (ольмеків, майя, ацтеків) стали можливі завдяки культурній кукурудзі, оскільки саме вона лягла в основу високопродуктивного землеробства. Доказом значущості цього злаку для американських індіанців служить факт, що одним з центральних богів ацтеків був бог кукурудзи Центеотль (шілонян). До початку конкісти кукурудза встигла поширитися як на південь, так і на північ Америки, а іспанські моряки привезли її в Європу, де вона досить швидко набула популярності в країнах Середземномор`я. До Росії кукурудза потрапила через Україну і Кавказ, але визнання отримала не відразу, а тільки тоді, коли в середині XIX століття був виданий указ про безкоштовну роздачу насіння кукурудзи селянству.

У кукурудзи розвинена мичкувата коренева система, яка проникає на глибину 1-1,5 м, прямостоячий стебло, що досягає у висоту 4 м, а в діаметрі 7 см, що не порожній усередині, як у більшої частини злаків. Листя лінійно-ланцетні, шириною до 10 см і довжиною до 1 м. На одній рослині їх може бути від 8 до 42. Квітки одностатеві: чоловічі - верхівкові, в великих мітелках, жіночі - в пазухах качанах довжиною від 4 до 50 см і діаметром від 2 до 10 см. На одній рослині утворюється зазвичай не більше 2 качанів. Запилюється культура вітром. Плоди кукурудзи - кубічні або округлі зернівки, що утворюються і дозрівають в качанах. Вони щільно притиснуті один до одного і мають в залежності від різновиду і сорту жовту, червону, фіолетову, синю і навіть чорне забарвлення. Вегетаційний період кукурудзи від 90 до 150 днів. Кукурудза теплолюбива і потребує хорошого освітлення.

Культурний вид кукурудзи ділиться на дев`ять ботанічних груп, які різняться між собою будовою зерна: зубовидна, напівзубовидна, лопаються, цукрова, борошниста або крохмалиста, крохмалисті-цукрова, восковидная і пленчатая.

Кукурудза є другою в світі після пшениці зерновою культурою по продажам. Лідером продажів є Сполучені Штати Америки, за ними слідують такі країни, як Китай, Бразилія, Мексика, Індонезія, Індія, Франція, Аргентина, ПАР, Росія, Україна і Канада. Вирощують кукурудзу як цінний харчовий і кормовий продукт, використовують її також в якості сировини для лікарських препаратів. З 1997 року в комерційних цілях стали вирощувати генетично модифіковану кукурудзу, яка набуває все більшої популярності в світі.

Мал

Рис (лат. Oryza) є круп`яної культурою, однорічним трав`яниста рослина сімейства Злаки. Він дуже вимогливий до умов вирощування, але не дивлячись на це є в багатьох азіатських країнах основною сільськогосподарською культурою, випереджаючи навіть пшеницю. Рис іноді називають сарацинським зерном або сарацинської пшеницею. В культуру рис був введений близько 9 000 років тому в Східній Азії, потім він поширився в Південну Азію, де і був повністю одомашнений. Предком рису посівного є, по всій ймовірності, дикоростучий вид Oryza nivara. В Африці культивують голий рис (Oryza glaberrima), який одомашнили на берегах Нілу два або три тисячоліття тому, але останнім часом він як сільськогосподарської культури витісняється азіатськими видами і використовується переважно в ритуалах. Вирощують африканці і такі види рису, як точковий (Oryza punctata) і короткоязичковий (Oryza barthii).

Стебла рису досягають у висоту півтора метра, листя у нього широкі, шорсткі по краях, темно-зелені. На вершині стебла формується волотисте суцвіття з колосків, кожен з яких містить чотири остистих або безоста лусочки, що прикривають собою квітку. У квітці рису 6 тичинок і маточка з двома рильцями. Зернівки покриті лусочками.

Рис посівний (Oryza sativa) вирощується в тропіках і субтропіках Америки, Азії, Африки і Австралії, а також в теплих районах помірного пояса. Для захисту від впливу прямих сонячних променів рисові поля до дозрівання зерен заливають водою, яка до того ж оберігає культуру від бур`янів. Осушують поля тільки перед збиранням врожаю.

Зерна рису відрізняються високим вмістом вуглеводів, при цьому білка в них зовсім небагато. У Китаї і країнах Південно-Східної Азії ця культура є основним національним продуктом. Проводять з рису крохмаль, крупу, а із зародків одержують масло. Рисове борошно для приготування хліба непридатна, але з неї варять каші і печуть пироги. А з крупою варять супи, готують другі страви і використовують як гарнір. Широку популярність придбали такі страви з рису, як плов, різотто і паелья, а в Японії для чайної церемонії з рису випікають коржі і роблять солодощі. В Азії, Африці та Америці рис використовують також для отримання спирту та виготовлення спиртних напоїв. З рисової соломи виробляють папір, картон та плетені вироби. Висівками і половою рису годують худобу і птицю.

Основними різновидами рису посівного є:

• рис довгозернистий, довжина зерен якого становить 6 мм. Цей рис після приготування залишається розсипчастим;
• рис середній - довжина зерен близько 5 мм, і вони в залежності від кольору і виробника можуть після варіння злипатися;
• рис круглозерністий - довжина зерен, що злипаються в процесі приготування, 4-5 мм.

За типом механічної обробки після збору врожаю рис ділиться на:

• необрушенного рис, або нелущене;
• бурий, або вантажний - рис характерного бежевого відтінку, що володіє горіховим ароматом;
• білий, або нешліфований - той же бурий рис, але без верхнього шару;
• шліфований - білий рис, очищений і відполірований, а в деяких країнах ще й збагачений мікроелементами і вітамінами;
• глазурований - шліфований рис, покритий шаром тальку з глюкозою;
• пропарений - необрушенного рис, вимитий і вимочений в гарячій воді, потім оброблений паром при низькому тиску, відшліфований і вибілений;
• Камоліно - полірований рис, покритий тонким шаром масла;
• роздутий - рис, смажений на гарячому піску або оброблений жаром спочатку при високому, а потім при низькому тиску;
• дикий - дуже дорогий продукт, який є не рисом, а зерном болотної трави. Для продажу його змішують з бурим рисом.

До елітних сортів рису відносяться індійський басматі, тайський Жасмин і італійський Арбор.

Овес

Овес посівної (лат. Avena sativa), або овес кормової, або овес звичайний є однорічним трав`янистою рослиною, широко використовуваним в сільському господарстві. Це невибаглива до умов вирощування культура, яку можна успішно культивувати навіть в північних районах. Родом овес з Монголії і північно-східних провінцій Китаю, в культуру він був введений в другому тисячолітті до нашої ери. Цікаво, що спочатку з ним боролися, оскільки він засмічував посіви полби, але з часом, коли стали відомі його чудові кормові властивості, холодостійкий овес витіснив полбу. У Європі перші сліди вівса виявили в поселеннях бронзового століття на території Данії, Швейцарії та Франції. Пліній Старший писав, що німецькі племена вирощували овес і харчувалися їм, за що стародавні греки і римляни зневажали варварів, вважаючи, що овес годиться виключно на корм худобі. Діоскорид ж використовував овес в медичній практиці. З VIII століття н.е. і на протязі багатьох століть в Великобританії і Шотландії вівсяні коржі були основною їжею, оскільки тільки ця культура здатна давати хороші врожаї в холодному кліматі. А в XVII столітті німецькі пивовари навчилися варити з вівса біле пиво. Століттями овес і толокно (вівсяне борошно) годували народ на Русі. А в Америку овес разом з іншими зерновими культурами був завезений шотландцями, посіяти його на островах поблизу Массачусетса, звідки він незабаром поширився по всіх штатах спочатку як кормова культура, але потім його стали використовувати для приготування каш, пудингів і випічки.

У висоту стебла вівса діаметром 3-6 см з декількома голими вузлами досягають від 50 до 170 см. Коріння у рослини мочкувате, листки чергові, лінійні, зелені або сизі, вагінальні, з шорсткою поверхнею, довжиною від 20 до 45 і шириною до 3 см . Дрібні квітки, зібрані по кілька штук в колоски і утворюють однобоку або розкидисту волоть довжиною до 25 см, зацвітають в червні-серпні. Плід вівса - зернівка. До складу зерен вівса входять крохмаль, білки, Жири, клітковина, вітаміни групи B, алкалоїди, холін, органічні кислоти, марганець, цинк, кобальт і залізо.

Головними постачальниками вівса в світі є Росія, Канада, Австралія, Польща, США і Іспанія. Овес може бути Голозерний або плівчастим. Голозернистий овес вимогливий до вологи і не дуже поширений, а плівковий овес займає великі посівні площі. До грунту овес не так примхливий, як інші злакові рослини. Кращими попередниками для вівса є просапні культури - кукурудза і картопля, а також льон, зернобобові та баштанні рослини. Найбільш затребуваним є зерно вівса білого кольору, трохи менш цінним є чорне зерно, а червоне і сіре зерно вирощується на фураж. Найбільш оброблюваних сортами вівса вважаються Кречет, Талісман, Гунтер, Денс, Льговский 1026, Астор і Наримський 943.

Ячмінь

Ячмінь посівний, або звичайний (лат. Hordeum vulgare) є важливою сільськогосподарською культурою, одомашнений на Близькому Сході близько 17 тисяч років тому. Сіяли його в значних кількостях і стародавні палестинці, і стародавні євреї, і всі їхні сусіди. Ячмінна мука була предметом жертвопринесення, а хліб з ячменю хоч і був грубіше і важче пшеничного, але вважався більш здоровою їжею. В Європу ячмінь потрапив з Малої Азії за 3-4 тисячоліття до нашої ери, а в середні віки його вирощували вже у всіх країнах цієї частини світу. А ось для Америці ця культура є порівняно новою, оскільки завезли ячмінь до Нового Світу в XVI-XVIII століттях.

Ячмінь - однорічна трав`яниста рослина висотою до 90 см, з прямими голими стеблами, плоскими, гладкими листям довжиною до 30 і шириною до 3 см з вушками біля основи листової пластини. Ячмінь утворює колос довжиною до 10 см з остю, причому кожен чотирьох-шестигранний колосок одинквітковий. Ячмінь рослина самозапилюється, однак цілком можливо і перехресне запилення. Плід ячменю -зерновка. До складу зерен входять білки, вуглеводи, жири, клітковина, зола, жирне масло, вітаміни D, E, A, K, C, B, натрій, йод, фосфор, магній, цинк, селен, залізо, мідь, кальцій, бром і ферменти.

Сьогодні ячмінь вирощують не тільки як кормову і технічну культуру, а й як продовольчу, для виробництва перлової і ячної крупи і борошна, а також пива, яке є найдавнішим напоєм епохи неоліту. У промислових масштабах ячмінь культивують в деяких країнах Західної Європи, в Україні, Білорусі, Росії, США, Канаді, Китаї, Індії та країнах Малої Азії, а в Тибеті цей злак є основною їжею. Озимий ячмінь - не така давня культура, як ячмінь ярий, але в даний час на вирощування озимого ячменю повністю перейшли такі країни, як Румунія і Болгарія, багато озимого ячменю сіють в Німеччині, Франції, Польщі та Угорщини. Найбільш популярними сортами ячменю є Себастьян, Дункан, Талбот, Водограй, Геліос, Сталкер, Вакула, а з нових сортів відмінно зарекомендували себе продукти української селекції Авгий, Юкатан, Псел і Сонцедар.

Просо

Просо (лат. Panicum) є родом однорічних і багаторічних трав`янистих рослин сімейства Злаки. Представники роду відрізняються невибагливістю до умов вирощування і прекрасно переносять спеку і сухість грунту. У природі Африки, Америки, Європи та Азії зростає близько 450 видів проса, але найбільшу цінність представляє вид просо звичайне (Panicum milliaceum) - однорічна рослина родом з Південно-Східної Азії. Монголи, жителі Маньчжурії і південно-східного Казахстану обробляли цей злак споконвіку, а в Європу просо потрапило разом з військом Чингіз-хана. Культивували просо також в Індії, причому ще в першому тисячолітті до нашої ери, а звідти культуру завезли в Іран і на Кавказ. У бронзовому столітті просо завдяки грецьким торговцям з`явилося в Європі - в Угорщині, Швейцарії, на півдні Італії і на Сицилії. Вирощували просо кельти, скіфи, сармати та галли. У XIX столітті українські переселенці завезли просо в Західну Канаду і Північну Америку.

Порожні, слабо опушені, циліндричні стебла проса, що складаються з 8-10 міжвузлів і утворюють кущ, досягають у висоту від 50 до 150 см. Корінь у рослини мочкуватий, здатний проникати в грунт до півтора і більше метрів, завширшки коренева система може розростися на метр і більше. Листя у проса чергові, голі або опушені, лінійно-ланцетні, зелені або злегка червонуваті, що досягають в довжину від 18 до 65, а в ширину від 1,5 до 4 см. Двуцветковие колоски довжиною від 3 до 6 см зібрані в волотисте суцвіття довжиною від 10 до 60 см. Плід рослини - округла, овальна або видовжена зернівка діаметром 1-2 мм. Колір плоду в залежності від сорту може бути жовтим, білим, коричневим або червоним.

До складу зерен проса входять білки, жир, крохмаль, каротин, мідь, марганець, нікель, цинк, вітаміни B1, B2, PP. Просо практично не містить глютен, тому його включають до складу дієти для людей, які страждають від целіакії. З зерна виробляють пшоно, яке використовується для приготування супів і каш, а також як корм для домашньої птиці.

Вирощують просо на будь-яких грунтах, навіть на засолених. Не переносить рослина тільки підвищеної кислотності. У великих обсягах культура вирощується в таких країнах, як Україна, Росія, Індія, країни Близького Сходу. У США просо культивують як дієтичний продукт або на корм птиці. До найбільш поширених сортів проса відносяться Саратовське 853, Веселоподільський 367, Казанське 506, Долинське 86, скоростиглих 66, Омський 9, Оренбурзьке 42, Харківське 25.

Існують також декоративні види і сорти культури, які широко вирощуються в садівництві:

• вид просо волосовидне, волоті якого використовуються для складання сухих букетів;
• вид просо прутовидне, сорти Блу Тауер, Клауд Найн, Хеві Мета, Прейрі Скай, Ред Клауд, Стріктум і інші.

Декоративні злакові рослини

Бамбук

Бамбук звичайний (лат. Bambusa vulgaris) - трав`яниста рослина, вид роду Бамбук. Всього рід налічує близько 130 видів вічнозелених рослин, які ростуть у вологих районах тропіків і субтропіків Азії, обох Америк, Африки та Австралії. Бамбук звичайний - найбільш відомий з усіх видів цього роду. Родина бамбука звичайного невідома, а розводять його на Мадагаскарі, в тропіках Африки і по всій Східній, Південній і Південно-Східній Азії. Поширений цей вид також в Пакистані, Танзанії, Бразилії, в Пуерто-Ріко і США. З початку XVIII століття бамбук став популярним в Європі тепличним рослиною.

Бамбук - листопадне рослина. У нього яскраво-жовті негнучкі стебла з товстими стінками і зеленими смужками і темно-зелені опушені списоподібні листя, що ростуть у верхній частині стебла. У висоту рослина досягає 10-20 м, а товщина стебла може бути від 4 до 10 см. Вузлові перетяжки на стеблах роздуті, довжина колін від 20 до 45 см. Цвіте бамбук рідко, але один раз в декілька десятиліть одночасно зацвітає вся популяція бамбука. Насіння рослина теж не дає, і плоди формуються дуже рідко. Розмножують бамбук вегетативними способами - живцюванням, відводками, відростками, розподілом кореневищ. До складу стебел бамбука входить целюлоза, жири, білки, кальцій, фосфор, залізо, вітамін C, лігнін, зола і діоксид кремнію.

Стебла бамбука вживають як паливо, будівельний матеріал і сировину для виготовлення меблів, вудок, рукояток для інструментів, трубок для куріння і флейт, а листя бамбука йдуть на корм худобі. Вирощують бамбук і як декоративну рослину, висаджуючи його в якості живої огорожі. Молоді пагони бамбука їдять вареними і консервують.

Існує три різновиди бамбука звичайного - зеленоствольний, золотий, або желтоствольний і Bambusa vulgaris var. Wamin. Найбільш цікавими сортами декоративного бамбука є:

• ауреоваріегата - бамбук з золотистими стеблами з тонкими зеленими смужками;
• стріата - компактний сорт з яскраво-жовтими перетяжками між колінами і світло-зеленими і темно-зеленими смугами;
• віттата - сорт із стеблами з дрібними смужками, що нагадують штрих-код;
• макула - рослина з зеленими стеблами в чорну цятками, стебла якого з віком чорніють повністю.

очерет

Очерет (лат. Phragmites) - рід багаторічних трав`янистих рослин, найвідомішим видом якого є очерет звичайний (Phragmites australis), що росте в Європі, Азії, Північній Африці та обох Америках навколо озер, боліт, ставків і по берегах річок. Можна зустріти це вологолюбна рослина окремими острівцями і в безлюдних місцях, і це є вірною ознакою того, що в цьому місці неглибоко залягають грунтові води.

Очерет - багаторічна прибережна рослина, що розвиває потужні, товсті і гіллясті підземні кореневища довжиною до 2 м. Стебла у бамбука прямі, гнучкі, порожнисті, гладкі, сизо-зелені, товщиною до 1 см. Крім стебел, очерет утворює повзучі пагони. Листя у очерету щільні, жорсткі, довгі і вузькі, лінійні або ланцетно-лінійні, звужуються до кінців і шорсткі по краях. Ширина листя від 5 до 25 см, колір сіро-або темно-зелений. Особливість листя очерету в тому, що вони завжди повертаються до вітру ребром. Стебло тростини вінчає розлога густа поникла волоть фіолетових, жовтих або темно-бурих колосків, в кожному з яких по 3-7 квіток - нижній чоловічий, а верхні двостатеві. Цвіте очерет з липня по вересень. Плід - довгаста зернівка.

До початку цвітіння молодий очерет містить екстрактивні речовини, білок, жир, каротин, целюлозу і вітамін C. До складу листя рослини входять вітаміни, фітонциди і каротин. У кореневищах багато крохмалю і клітковини. Пагони очерету використовують для виготовлення паперу, кошиків, циновок, а з пресованого очерету отримують комишит - відмінний будівельний матеріал. З стебел рослини роблять музичні інструменти - кларнети, сопілки і пищики для флейт. Використовується очерет і на силос.

Цукрова тростина (Saccharum officinarum), або очерет благородний теж злакова рослина, проте відноситься до підродини Просовие. Ця рослина, поряд з цукровими буряками, використовується для отримання цукру. Відбуваються рослини цього роду з південно-західної частини тихоокеанського регіону. У дикій формі вони зустрічаються в тропічних районах Середнього Сходу, Північної Африки, Китаю, Індії, Тайваню, Нової Гвінеї і Малайзії. Цукрова тростина - дуже древня культура, його назва виявлено в документах на санскриті. Китайці рафінували цукор з тростини вже в VIII столітті н. е., в IX столітті культуру вирощували на берегах Перської затоки, в XII столітті араби завезли очерет в Єгипет, на Мальту і Сицилію, в XV столітті він ріс вже на Канарських островах і Мадейрі, в 1492 році він був перевезений на Антильські острови, а на Сан-Домінго його стали вирощувати в безлічі, оскільки на той час цукор став уже необхідним продуктом. Трохи пізніше цукрова тростина досяг меж Бразилії, а потім і Мексики, Гвіани і островів Мартініка і Маврикій. Вирощувати цукор в Європі було складно через кліматичних умов, дешевше було привозити його з тропічних країн, а з того часу, як цукор стали виробляти з буряків, обсяги імпорту тростинного цукру сильно скоротилися. Сьогодні основні плантації цукрової тростини знаходяться в Індії, Індонезії, на Філіппінах і Кубі, в Аргентині і Бразилії.

Цукрова тростина - швидко зростаючий багаторічник заввишки до 6 м. Кореневище у нього короткочленістое. Численні щільні, голі, вузлуваті стебла циліндричної форми діаметром до 5 см пофарбовані в жовтий, зелений або фіолетовий колір. Листя очерету довжиною від 60 до 150 і шириною 4-5 см нагадують кукурудзяні. Стебло закінчується пірамідальним волотистим суцвіттям завдовжки від 30 до 60 см, що складається з дрібних, оточених одноколірних класів, зібраних попарно.

Щоб отримати з тростини цукор, його стебла зрізають до початку цвітіння і, помістивши під металеві вали, вичавлюють з них сік, до якого додають свежегашеной, нагрівають до 70 ºC, після чого фільтрують і випарюють до появи кристалів. Частка цукрової тростини в світовому виробництві цукру становить 65%. Найбільше тростинного цукру виробляють такі країни, як Бразилія, Індія, Китай, Таїланд, Пакистан, Мексика, Філіппіни, США, Австралія, Аргентина і Індонезія.

міскантус

Міскантус (лат. Miscanthus), або веернік - рід трав`янистих рослин сімейства Тонконогі, назва якого утворено з двох грецьких слів, що означають «черешок, ніжка» і «квітка». Поширені міскантус в субтропіках і тропіках Африки, Азії та Австралії. Це невимогливі рослини, яким підійде будь-яка грунт, крім важкої глини. Чи не бентежать міскантус перезволожені грунти, виживають вони і в сухих місцях, хоча розростаються не так сильно.

Міскантус є рослина висотою від 80 до 200 см, який утворює великі пухкі дерновини з повзучим кореневищем. Стебла у міскантусу прямостоячі, листя лускоподібний, шкірясті, з жорсткими лінійними або ланцетно-лінійними листовими пластинами шириною до 2 см. Мальовничі віялоподібні волоті з довгими бічними гілками і дуже короткою остю досягають в довжину 10-30 см.

Міскантус дуже популярний в садівництві. Їм прикрашають береги водойм, його висаджують в рокарії і міксбордерах. Всі види міскантусу відрізняються тривалим періодом декоративності, вона привабливі навіть восени, коли їх листя забарвлюється в різні відтінки жовтого, бордового і коричневого кольорів. Волотисте суцвіття міскантусу включають в сухі букети та композиції. Використовують рослину і як біоенергетичного палива.

Рід налічує близько сорока видів, але найчастіше в культурі вирощують:

• міскантус гігантський - потужна рослина, що використовується в якості ширми або акценту на задньому плані;
• міскантус китайський, або китайський очерет - зимостійка рослина, кращими сортами якого є Блондо, Фламінго, Морнінг Лайт, Ніррон, Стріктус, Варіегатус і Зебрінус;
• міскантус сахароцветний - рослина з білими або рожево-сріблястими мітелками. Популярна також різновид міскантусу сахароцветного Робустус - більша, ніж основний вид, рослина.

Амарант

Амарант (лат. Amaranthus), або щириця, бархатнік, лисий (котячий) хвіст, півнячі гребінці, аксамітнік - широко поширений в культурі рід трав`янистих однорічних. З грецької назва роду перекладається, як «нев`янучий». Відбувається рослина з Південної Америки, де в природі досі росте більшість видів роду. Протягом восьми тисячоліть амарант був однією з основних харчових культур аборигенів Південної і Центральної Америки поряд з кукурудзою і бобами. Звідти амарант був перевезений в Північну Америку, а також в Індію, Пакистан, Непал і Китай. З привезених іспанцями до Європи насіння амаранту стали вирощувати спочатку декоративні рослини, але з XVIII століття з`явився інтерес до амаранту як до круп`яної і кормової культури.

Стебла у амаранту прості, листя цільні, по формі ромбовидні, яйцевидні або ланцетоподібні, чергові, з гострою верхівкою, а біля основи плавно переходять в черешок. Квітки розташовуються пучками в пазухах або формуються на верхівках стебел у вигляді колосовидних волоті. Плід амаранту - коробочка з зернами. Всі частини рослини забарвлені або в зелений колір, або в пурпурно-червоний відтінок.

Молоді або висушене листя амаранту використовують для приготування гарячих страв або для салатів. Зерно рослини є цінним кормом для домашньої птиці, а зелень - для великої рогатої худоби. У силосу з щириці приємний яблучний запах.

Чотири види амаранту вирощують як декоративні рослини:

• амарант волотистий, або багряний - буро-червоне рослина, кращими сортами якого є Ротер Дам, Ротер Париж, Цвергфакел, Хот Бісквітс, Грюне Факел;
• амарант сумний, або темний. Кращі сорти - Грін Там, Піджмі Торч;
• амарант хвостатий, має кілька декоративних різновидів. Найвідоміші сорти - Грюншванц і Ротшванц;
• амарант триколірний - декоративно-листяна рослина. Кращі сорти - Аврора, Ерлі Сплендор, Іллюмінейшн.

Висушені суцвіття амаранту можуть зберігати форму і колір кілька місяців.

Амаранти воліють легкі живильні вапнованих грунти. Не підходить для них перезволоження грунту кислої реакції.

ковила

Ковила (лат. Stipa) - рід однодольних трав`янистих багаторічників, назва якого перекладається з грецької, як «клоччя». У природі налічується понад 300 видів ковили, які переважно є полустепной або степовими рослинами. До цінних кормових культур ковила не відноситься, навпаки, його вважають бур`яном і шкідливою рослиною: у другій половині літа на заковиленних пасовищах ості рослини впиваються в шкіру тварин і викликають в ній запальні процеси.

Кореневище у ковили короткий, з нього проростає великий пучок жорстких листя, схожих на дріт. Іноді листя зібране в трубку. Колоски, що утворюють суцвіття, містять по одній квітці. Плід ковили - зернівка.

Найвідомішими видами ковили є перистий, волохатий (або волосовидний, або Тирса), красивий, гігантський, Залеського, галечникові, кавказький, волосістолістний, Клеменца, Лессінга, чудовий, сибірський і вузьколистий.

Деякі різновиди ковили красивого, пір`ястого і вузьколистого введені в культуру для вирощування в альпінаріях і складання сухих букетів. Привертають увагу садівників і ландшафтних дизайнерів такі середньоазіатські види ковили, як mastlifica, longiplutnosa, lipskyi і lingua. А вид ковили еспарто, або Stipa tenacissima служить сировиною для штучного шовку і паперу.

канареечник

Канареечник (лат. Phalaris) - рід трав`янистих злакових рослин, в який входить близько 20 видів, поширених на всіх частинах світу, крім Антарктиди. Ростуть ці трави і в посушливих районах, і на болотах.

Свою наукову назву нешкідлива на вигляд, але небезпечна травичка отримала в честь міфологічного героя Фаларіс, якого жителі обрали царем і довірили йому храм Зевса в Агригенте. Фаларіс, скориставшись довірою городян, перетворився в кровожерного тирана, що пропагував канібалізм, пожирав немовлят і засмажується ворогів в бронзовому бику, як в жаровні. Жителі повстали проти Фаларіс, і його спіткала доля його ворогів - він був засмажений в бику.

У культурі вирощується тільки один вид роду - багаторічний двукісточнік тростинний (Phalaris arundinacea), або шовкова травичка. У висоту ця рослина досягає одного метра, у нього вузькі довгі смугасті листя і непримітні дрібні колосовидні верхівкові суцвіття. Кореневище у двукісточнік повзуче, розташоване в грунті горизонтально. На відстані 1,5-2 м на кореневище розвиваються мочкувате коріння, від яких відростають дернини шовкової травички. Цей вид має декілька ряболистих різновидів, що розрізняються інтенсивністю контрасту смуг біло-рожевого, світло-жовтого або білого кольору на зеленому фоні.

У інших видів канареечніка листя зелене і малопривабливі. Крім того, види, що мешкають на вологих луках, є інвазійних, а в деяких з них міститься алкалоїд грамін, здатний вразити нервову систему овець, що пасуться.

Властивості злакових рослин

Злаки представлені самими різними життєвими формами - однорічними і багаторічними травами, напівчагарниками і чагарниками і навіть деревами. Немає серед них епіфітів, сапрофітів і паразитів. В цілому, біологічні особливості всіх хлібних злаків мають багато спільного. Коренева система у них мочковатая, з первинними (зародковими) і вторинними (основними) корінням. Суцвіття злаків є колосся, волоті, колосоподібні волоті (султани), кисті або качани.

Плоди злакових культур - псевдомонокарпіі, тобто зернівки, туманний околоплодник яких щільно прилягає до насінини, а іноді і злипається зі спермодермой. Зернівки злаків містять багато крохмалю і протеїну, а до складу зерен деяких рослин входять кумарини і ефірні масла.

Злаки є найдавнішими культурними рослинами, з яких виробляють продукти першої необхідності - борошно, крупи, цукор, корми для худоби, а також будівельні матеріали і волокна, а дикорослі злаки використовують як корм для худоби.

Злаки - особливості вирощування

При вирощуванні злаків необхідно дотримуватися сівозміни і правильні терміни посіву. Озимі сорти злаків сіють в кінці літа або на початку осені, намагаючись встигнути до початку стійких заморозків. Для того щоб почати рости і розвиватися, озимим зерновим потрібні знижені температури - від 0 до 10 ºC. Ярі зернові проходять перші етапи розвитку при температурі від 10-12 до 20 ºC, тому і сіють їх навесні. Більш продуктивними вважаються озимі сорти злаків, оскільки вони краще використовують елементи живлення, а також зимові та весняні запаси вологи. Озимі сорти сіють після раноубіраемих культур, наприклад, після бобових, а також по чистим парам. Ярові краще сіяти після просапних, озимих, зернобобових культур і багаторічних трав.

Основне внесення добрива здійснюють восени, під зяблеву обробку: до лав при посіві вносять гранульовані азотні і фосфорні добрива. Навесні злаків також необхідна азотна або азотно-фосфорна підгодівля.

Декоративні злаки, яких налічується близько 200 видів, вирощують на альпійських гірках, в рокарії, ними обрамляють клумби, водойми, озеленюють великі простори. Сіють їх в основному на відкритих сонячних ділянках, хоча ростуть вони і в півтіні. Основною перевагою декоративних злаків є те, що вони здатні прикрашати ділянку і влітку, і взимку. Багаторічники розмножують вегетативно - діленням кущів, хоча цілком можна застосувати і насіннєвий спосіб. Шкідниками злаки майже не пошкоджуються, заподіяти їм неприємності можуть тільки попелиця і кліщі - сисні комахи, від яких позбавляються за допомогою акарицидних препаратів. Весняний догляд за декоративними багаторічними злаками складається в першу чергу в обрізанні засохлих стебел, причому працювати потрібно в рукавичках, оскільки листя у злаків жорсткі і гострі. Для того щоб рослини не розсипали по ділянці своє насіння, бажано завчасно видаляти поросль.