Чому гірчать огірки - позбавляємося від кукурбитацина

Огірки люблять вологу, і недолік води при нерегулярному поливі є найпоширенішою причиною гіркоти плодів. Не рекомендується використання для цих овочів холодної води, це також може послужити виникненню стресової для рослини ситуації і викиду кукурбитацина. Огірки краще сталість температурного режиму, систематичність зволоження грунту і внесення добрив. В таких умовах вони будуть відчувати себе досить комфортно, що благотворно позначиться на смакових якостях.

Поширені причини гіркого присмаку огірків

Овочева культура сімейства гарбузових добре росте і розвивається в тропічному кліматі: при підвищеній вологості повітря і відсутності палючих променів сонця. Якщо ці умови порушуються, огірки відчувають сильний стрес, який провокує підвищене вироблення речовини, що додає гіркий смак шкірці.

Основні причини появи гіркоти:

• Нерегулярний полив, недостатність або надлишок вологи.
• Низький рівень вологості повітря, виснажлива спека, прямі сонячні промені.
• Брак калію і азотних добрив.
• Насіння були взяті з задньої частини плода.
• Недолік сонячного світла через густий посадки.
• Використання дуже холодної води для поливу.
• Атака рослин шкідниками, для захисту від яких огірки активніше виділяють кукурбітацин.

Всі наведені вище фактори окремо або в поєднанні декількох призводять до того, що рослина збільшує вироблення кукурбитацина. Це з`єднання надає огіркам неприємний смак, але має противірусними, протипухлинні властивості.

Способи усунення гіркоти - перевірені методи

Якщо огірки виросли гіркими, можна спробувати вирішити проблему, очистивши їх від шкірки, з якої піде і неприємний присмак. Щоб прибрати гіркоту м`якоті, багато господинь радять відрізати в нього «попку» і потерти нею місце зрізу. В цей час з огірка повинна почати виходити біла пінка, яка і понесе з собою надлишки кукурбитацина.

Інший спосіб підійде, якщо овочі вже були нарізані для салату і тільки потім виявився їх неприємний смак. В цьому випадку рекомендовано посипати огірки сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб вони пустили свій сік. Після такої маніпуляції необхідно ретельно промити нарізані овочі під прохолодною водою і злегка підсушити.

Такі методи боротьби з гіркотою актуальні, якщо потрібно виправити смак невеликої кількості плодів. Але якщо виникає ситуація, коли видалити кукурбітацин потрібно овочів, наприклад, підготовлених для засолювання. Для цього всі огірки слід добре промити і залити на ніч холодною водою. Після закінчення цього часу з овочів зрізують шкірку і укладають в стерилізовані банки для засолу.

Важливо, якою б рецепт не використовувався господинею для закачування солінь, потрібно додати в кожну баночку пару часточок хрону.

Як уникнути підвищеного виділення кукурбитацина в процесі вирощування?

Найчастіше гірчать огірки у неуважних городників або новачків. Щоб уникнути помилок при вирощуванні культури, потрібно запам`ятати ряд правил:

• Огірки важливо регулярно і досить рясно поливати - 1,5-2 літра на кущ.
• Полив і обприскування листя і плодів можна здійснювати тільки теплою водою.
• Посадки огірків потрібно обов`язково захищати від вітрів, а при необхідності утеплювати грунт в грядках будь-яким покривним матеріалом.
• Азотний склад грунту повинен бути добре вивірений, так як надлишок цієї речовини, особливо органічного походження, призводить до виділення кукурбитацина.
• При небажанні ретельно доглядати і створювати комфортні умови для розвитку культури, слід при купівлі насіння звертати увагу на гібридні сорти - «без генетичної гіркоти».
• Корисно використовувати коров`як або пташиний послід в якості добрив для огірків: вони містять в собі всі потрібні для формування смачних плодів поживні речовини.
• Якщо овочі вирощуються в теплиці, важливо стежити за тим, щоб вона добре провітрювалася, але не допускаючи при цьому виникнення протягів.
• Проведення своєчасної профілактики появи комах-паразитів і інших захворювань рослин.
• Щоб захистити коріння посадок від підмерзання або зайвої вологи, а грунт від пересушування сонячними променями в спекотні дні, радять промульчіровать грядки соломою або тирсою.

Дотримання навіть всього списку рекомендацій не гарантує повної відсутності гіркоти в огірках, але дотримуючись правил, можна істотно скоротити ризик.

Павутинний кліщ як збудник захисної реакції рослин

Поява на огірках павутинного кліща стимулює вироблення кукурбитацина як захисного механізму організму рослини. При виникненні перших ознак життєдіяльності паразитів необхідно негайно обробити посадки відповідними препаратами.

Так, наприклад, від павутинного кліща посадки рятують локальні обприскування такими засобами, як:

1. 1. фітоверм;
2. 2. фуфанон;
3. 3. інтавір - по 0,1%;
4. 4. Актелік 0,3%.

Щоб застерегти культуру від нападу паразитів, можна висадити у грядок або входу в теплицю чорнобривці, вони дуже ефективно відлякують кліщів. Крім цього, важливо ретельно усувати бур`ян, купувати розсаду огірків і грунт для заповнення грядок тільки у перевірених осіб.