Ароматні і пряні трави - найкращі культури для городу

Багато власників особистих ділянок дотримуються традиційного дизайнерського стилю в своєму ландшафті. Але для тих, хто хоче привнести елемент неформальності, чудовою знахідкою буде невеликий садок з пряними і запашними травами. Традиція ця прийшла до нас з глибини століть і в останні роки знову стала модною тенденцією. Корисними культурами прикрашають клумби, бордюри і звичайнісінькі грядки. Велика розмаїтість і вибір зелені дозволить збирати ароматний урожай кілька разів за сезон. Важливо вибрати рослини за смаком і знати особливості їх вирощування.

Правила з облаштування «корисного» городу

Висаджування пряних рослин і формування грядок не сильно відрізняється від устаткування найпростішого квітника. Існує ряд правил по організації такого городу:

1. 1. Клумби розташовують так, щоб підійти до них було можливо при будь-якій погоді. При цьому форма не має принципового значення.
2. 2. Високі трави висаджують по центру, так вони не будуть затінювати низькорослі посадки.
3. 3. У центрі садять і красивоцветущие рослини: червона лобода, огіркова трава і т. Д. Травку з красивими і незвичайними листям розташовують для створення витонченої окантовки: кучерява петрушка, чабер, кервель, чебрець і т. Д.
4. 4. «однолітниками» - кропу, базиліку, листової гірчиці - готують окреме місце.
5. 5. Для високих рослин влаштовують додаткову опору з дроту, тонких кілочок або прутів.
6. 6. Грядку влаштовують на сонячному ділянці і часто здійснюють полив, так прянощі будуть володіти яскравим смаком і неповторним ароматом.
7. 7. Багаторічні рослини, які мають тенденцію поширюватися через розгалужену кореневу систему по всій ділянці, висаджують в глибокі контейнери або горщики без денця, поглиблюючи їх в грунт на третину розміру.

Збирають пряні трави в суху безвітряну погоду ближче до вечора. За день перед збором врожаю полив не здійснюють. Поливають зелень відразу після зрізання, так буде простимульований зростання нових листя.

Які рослини висаджують на ділянці?

Вибір трав для посадки залежить від смакових уподобань городника і того, як вони будуть використовуватися в подальшому. Прийнято розводити ті рослини, які застосовують в повсякденному приготуванні страв або при лікуванні за допомогою рецептів народної медицини.

Назва	опис	фото
Агастахіс Зморшкуватий	Багаторічна рослина. Інша назва - корейська м`ята або Північний женьшень. Яскраво виражений анісовий запах. Зміцнює імунітет, зберігає молодість і пружність шкіри. Свіжу надземну частину використовують як приправу до салату і для приготування оригінального чаю. Трава невибаглива і проста у вирощуванні. Сіють насінням або розсадою (в залежності від регіону) за схемою 25х25. На зимовий період вимагає укриття
аніс Звичайний	Однолітник. Висока (до 60 см) рослина з прямостоячим стеблом, покритим пушком. Білі, дрібні, зі складним парасолькою квітки. Віддає перевагу суглинні або супіщані грунти. У їжу вживають плоди, в них міститься велика кількість ефірних масел. Використовують не лише як приправу або для чаю, але і в лікувальних цілях
базилік	Однолітник. Висаджують не тільки на дачі або в саду, але і в горщику на підвіконні. Володіє яскравим сильним ароматом. Більшість видів мають зелене листя, але зустрічаються різновиди з незвичайним фіолетовим відтінком. Існує базилік Коричний і Лимонний, їх запах відповідає назві. Забарвлення квіток: біла, рожева, біло-фіолетова. Але квітки в їжу не застосовують, тому для збільшення листової маси верхівки регулярно прищипують. Використовують і в сушеному, і в свіжому вигляді
Гірчиця Салатная	Однолітник. Рослина скоростигла і стійко витримує холоду. Оригінальне забарвлення великих листя. Плід у вигляді стручка. Використовують в їжу тільки молоді листочки, підходить до м`яса, риби. Гірчицю консервують або солять. Має антисептичну і протизапальну властивість, але посилює виділення жовчі і шлункового соку, підвищує апетит, тому не підходить як компонент дієти. Містить аскорбінову кислоту, вітаміни Р і С
материнка	Багаторічна рослина. Відомо близько 50 різновидів. Повзуче кореневище, черешкові, довгасті листя з загостреними кінчиками. Запашна трава з дуже сильним запахом. Повсюдно використовується в Балканської і Грецької кухнях, поєднуючи з сиром і рибою. Нею ароматизують масла рослинного походження. Підходить для розведення на підвіконні
майоран	Багаторічна рослина. Прямостояча рослина висотою близько 45 см. Суцвіття волохаті і довгасті, квітки дрібні, рожеві, червоні або білі. Використовується як приправа до супів, риби і овочів, для приготування лікерів, суфле, пудингів, чаю і ковбас. Покращує травлення, має седативну та сечогінну дію. У нетрадиційній медицині майораном лікують захворювання органів дихання і травлення, застосовують при паралічі, нежиті, неврастенії і астмі. З нього готують настойки, примочки і ванни
иссоп	Багаторічна рослина. Інша назва звіробій Синій. Сильно пряна зелень з продовгуватими або лінійним листям, гіллястими пагонами. Напівчагарник, легко переносить і посуху, і морози. Має пряний з гірчинкою смак. Для приготування їжі застосовують тільки молоді листочки і верхівки рослини з квітками в сушеному вигляді. Використовують для лікування шлунку, кишечника, стенокардії, посилює апетит і покращує травлення. Служить зміцнює і бактерицидним засобом. Корисний для літніх людей
Цибуля	Однолітник або двулетник - залежить від регіону висаджування і виду. Існує величезна кількість різновидів лука: шніт (різанець), батун (Китайський, Татарка, Пісочний, дудчатий), багатоярусний (Єгипетський або Рогатий), запашний (Сибірський, Китайський часник, Джусай), слизун (Проникаючий) і т. Д. Використовують в кулінарії, дуже рідко як лікарський засіб. У їжу вживають всі частини
Коріандр або кінза	Однолітник. Листя біля коріння шіроколопастние, розсічені. Дрібні квітки рожевого або білого кольору зі складними парасольками. Широко використовується як ароматна пряність практично у всіх видах кулінарії, для випічки хлібних і кондитерських виробів, при варінні пива. Для заготівлі кінзи як приправу її зривають до фази стрелкованія. Насіння застосовують в маринадах і для кондитерського виробництва
Любисток	Багаторічна рослина. Висока (до 200 см) рослина, добре переносить морози і холод. Перисті, блискуче листя. Змінює смак від солодкуватого до пряного з легкою гіркуватістю. Застосовується в кулінарії як ароматизатор для напоїв і маринадів, в парфумерії. При приготуванні їжі додають до рису, птиці, м`яса, риби, підливи, супів і овочів. Незамінний при дієтичному харчуванні, хворобах печінки, нирок, ревматизмі, жовчного міхура. У народній медицині застосовується для лікування алкоголізму
Мелісса (пасіка, роевнік, м`ята Лимонна, маточник, медовка)	Багаторічна рослина. Чотиригранний, розгалужений стебло, листя черешкові, опушені, якщо їх потерти, виділяється лимонний яскраво виражений запах. Використовують при приготуванні практично будь-яких страв, ароматизують молоко, кисломолочні продукти, сир. У медицині застосовують для лікування шлунку, при поганому апетиті, невралгії, ревматизмі, болісних менструаціях, мігрені, безсонні, застуді, серцебитті, занепаді сил, недокрів`ї, шлункових кольках, депресії, як сечогінний та інше. З трави виготовляють настоянки, примочки або сік
петрушка	Двулетник. Існує кілька різновидів. Траву використовують сушеної, свіжої, замороженої і солоної. У їжу йде і стебла з листям і коренеплоди. Незамінна при приготуванні риби. При заморожуванні зберігається без втрати корисних властивостей до року. Насіння застосовують в медицині як сечогінний, стимулюючу і жовчогінний засіб
Притулок	Однолітник або багаторічна рослина. Більше 100 різновидів. Дрібні поодинокі квітки, чергові листя, розпростерті стебла. Для приготування їжі збирають до утворення квіток молоденькі пагони. Їх відварюють і використовують до м`яса і риби як гарнір. Вживають і стебла (маринують, тушкують або солять). У медицині застосовують як сечогінний, гіпотензивну, противиразковий, протизапальний, гіпоглікемічну і антимікробний засіб
м`ята	Буває Перцева, Яблучна, Кучерява, Лимонна і ще більше 30 видів і гібридів. Містить фосфор, марганець, ментол, магній, мідь, кальцій, калій, залізо, цинк. Широко використовується у фармакології, косметології, медицині, кулінарії. Свіжою м`ятою приправляють баранину і птицю. Використовують для складних за складом чаїв, компотів, морсів, киселів, сиропів. Пряність покращує травлення, знімає нудоту (в т. Ч. У вагітних при токсикозі), є болезаспокійливу засобом при мігрені
розмарин	Багаторічна рослина. Вічнозелений чагарник. Листя лінійне, протилежні, звужені, квітки дрібні блакитно-синього кольору. Зелень має камфорний, солодкуватий аромат і островатий пряний смак. В якості приправи вживають квіти, молоді стебла і листя. Їх традиційно додають до риби і картоплі. За бажанням до фаршу, салатів, смаженим птиці і м`яса, до капусти, грибів, сирів, дичини і маринаду. Застосовують розмарин в косметології, парфумерії, хлібопекарні, для приготування спиртних напоїв. Для медицини важливі такі властивості: в`язка, тонізуючу, седативну, болезаспокійливу, ранозагоювальну
Рукола	Двулетник. Стебло гіллясте, прямий, злегка опушене. Традиційно використовується в Середземноморської кухні. У стародавні століття рукола вважалася афродизіаком. Використовують в салатах, у вигляді добавки до м`яса і макаронних виробів. В Італії додають в піцу (овочеву і м`ясну). Добре поєднується з базиліком. Для приготування їжі використовують пагони і листя, з насіння роблять гірчицю. Зовнішньо застосовують для лікування шкірних захворювань, мозолів, носових поліпів, гематом, виразок
Чебрець або чебрець	Багаторічна рослина. Чагарник, що досягає 35 см, з дерев`янистими біля основи, що стеляться по землі стеблами. Запах у чебрецю сильний, злегка лимонний, смак пекучий з легкою гіркуватістю. Використовується в складі суміші трав, але обов`язково разом з перцем. У медицині активно застосовують ефірні масла, дубильні речовини, мінеральні солі, гіркоти, флавоноїди, смоли і кислоти, що виділяються з чебрецю. Виготовляють корисні чаї дітям від недокрів`я, а дорослим (збільшуючи терміни прийому і дозування) при лікуванні мігреней, стресів, неврастенії, депресій. Використовують як протизапальний, сечогінний, жарознижуючу, антисептичну, протисудомну, болезаспокійливу засіб
шавлія	Багаторічна рослина. Трав`яниста рослина з пір`ястими листям і дуже красивими блакитними або синіми кольорами. Для використання в кулінарії його висушують, воно надає надзвичайно пікантний аромат і смак м`яса, риби, дичини, салатів, чаю і несолодким пирогів. Так як шавлія володіє великим видовим розмаїттям, не всі його лікувальні властивості добре вивчені. З шавлії Мускатного виробляють ефірну олію, а шавлія Лікарський використовують в трав`яних зборах як протизапальний і дезинфікуючий засіб
Естрагон або тархун (полин естрагон)	Багаторічна рослина. Рослина трав`яниста, заввишки до 150 см, стебла прямостоячі, листя довгасті, квіти блідо-жовті, дрібні. Аромат злегка пряний, смак гострий пікантний. Існують салатні різновиди. Використовують свіжу траву для закваски капусти, маринадів, при замочуванні груш і яблук, засолювання. Готують страви з рису, плов, рибу, м`ясо, соуси, баранину, майонез. Ароматизують напої (вина, лікери, «Тархун»). У Франції популярний рецепт оцту з естрагоном, його використовують як заправку для солоної риби. Причому смак напоїв сильно розрізняється залежно від того, застосовувалася трава в сухому або свіжому вигляді

Висадити в своєму саду або городі ароматні пряні трави - значить створити гармонійний союз краси і незаперечною користі. Рослини практично не вимагають догляду. А їх видове і сортове різноманіття дозволять створювати і неповторний дизайн ділянки, і кулінарні шедеври на кухні.

Додаткові поради для вирощування

Велика частина корисних трав добре ростуть не тільки на ділянці, але і в квартирі (на балконі або підвіконні). При наявності великих ємностей їх комбінують, так само як і на грядках. У відкритому грунті при посадці дотримуються наступний перелік правил:

1. 1. При комбінуванні в клумбу кілька різних видів зелень підбирають з урахуванням єдиних вимог до місця висадки, частоті поливу, необхідності в підгодівлі.
2. 2. Для зволоження використовують спеціальний склад: 1 кг свіжої кропиви дрібно нарізають, заливають 10 л води і виставляють на сонячну ділянку на 10-12 днів. «Мікстуру» щодня перемішують. Для зменшення сильного запаху підмішують золу або кам`яну борошно. Після покладеного терміну склад проціджують, ще раз розводять водою (1х10), застосовують для поливу рослин. Роблять це строго під корінь. Так позбавляються від деяких паразитів (попелиці) і забезпечують корисними речовинами.
3. 3. Ділянка для висадки трав вибирають максимально сонячним, але застою води там бути не повинно. У посуху частоту поливу збільшують. Щоб уникнути швидкого випаровування, землю мульчують мінеральними, неорганічними матеріалами.
4. 4. Чим частіше обрізають трави, тим краще і кущистість вони стануть. Багато рослин (запашний лук, м`ята, базилік і ін.) Дадуть свіжі пагони, і врожай можна буде зібрати повторно.
5. 5. Шнітт-цибулю зрізують до цвітіння.
6. 6. Багато прянощі допомагають захистити город: кмин - від равликів і слимаків, цибулю - від сірої гнилі та борошнистої роси. Але кожні 4 роки місце висадки обов`язково змінюють.

Більшість багаторічників з часом мають тенденцію до сильного розростання і можуть заповнити не призначені їм ділянки і витіснити інші культури. Важливо про це пам`ятати і регулярно проводити обрізку.

Висадка прянощів на ділянці набула великого поширення. Без них не обійтися в кулінарії - будь-яку страву стає прісним і несмачним. Хтось підбирає зелень відповідно до власних вподобань, а хтось експериментує, періодично додаючи в свої грядки нові назви.

Крім смакових особливостей, приправи можуть бути і прекрасними консервантами, і лікарськими складовими при різних захворюваннях. Ними лікують не тільки в народній медицині, деякі з них включені в перелік ліків, які можна застосувати в офіційній фармакопеї.