Сорго: види і застосування - склад і корисні властивості

Про сорго сьогодні мало кому відомо. Однак ця рослина володіє великою кількістю корисних властивостей і має величезний потенціал для активного використання в різних сферах промисловості, кормових цілях. У даній статті ви дізнаєтеся, що таке сорго, його найбільш популярні види і сфери застосування.

Що таке сорго

Сорго - однорічна або багаторічна злакова рослина. Відноситься до ярових культур. Його батьківщиною вважаються райони Східної Африки, де рослина почали вирощувати в IV столітті до н. е. Культура за масштабами світового виробництва знаходиться на п`ятому місці. Така висока популярність сорго пояснюється тим, що рослина невибаглива в догляді, дає великий урожай і має багато корисних властивостей, які можна застосовувати в різних сферах промисловості. Дуже вигідним є те, що вирощування культури не вимагає спеціальної техніки та обладнання.Сорго - дуже теплолюбна рослина. Для його нормального розвитку і врожайності необхідно під час зростання переважання температури 25-30 ° С. Заморозки можуть привести до загибелі культури. У той же час сорго дуже стійко до засух, різного роду шкідників і хвороб. Має добре розвинену кореневу систему. Невимогливе до складу грунту, росте на як на суглинних, так і піщаних, глинистих породах. Має потребу в регулярному обробці від бур`янів, а в умовах розвитку на малородючої землі ще й в додатковому добриві. Рослина дуже багате корисними речовинами, вітамінним комплексом.

Поширені види сорго

Існує багато видів сорго: близько 70 культивованих і 24 диких. Вони дещо відрізняються характеристиками, складом і сферою застосування. Сорго є справжнім джерелом вітамінів і корисних елементів. Однак в кулінарії його використовувати досить складно, оскільки крупа володіє товстої, гіркою на смак шкіркою. У той же час рослина дуже активно застосовується в промисловій сфері, для годівлі тварин. Залежно від сфери використання сорго класифікують на такі види:

• зернове;
• цукрове;
• лимонне;
• віничне;
• трав`яниста.

зернове сорго

Зернове сорго використовується в харчовій промисловості. Ще з давніх часів цей вид рослини у народів Африки вважався одним з найбільш важливих продуктів для приготування їжі. Так як сорго стійке до умов сухого клімату, в періоди посухи ця рослина для африканців є практично єдиним джерелом поживних речовин.

Сорго широко використовується для виробництва:

• крохмалю;
• борошна;
• крупи.

Борошно з сорго використовують для харчових цілей. З неї готують каші, коржі. Для застосування в цілях випічки таку муку обов`язково змішують з пшеничного, так як вона не містить в`язкої речовини. З сорговий борошна печуть хліб, готують кускус.

Крохмаль з сорго застосовується в харчовому, гірничорудному, текстильному, паперовому, медичному секторі промисловості. Багато видів рослини по місткості крохмалю перевершують навіть кукурудзу. При цьому вирощування культури і її переробка набагато простіше культивування кукурудзи.

Найбільш урожайними вважаються такі зернові сорти: "Гаолян" - "Дурра" - "Джуагра" .Крім того, сьогодні виведено велику кількість гібридів зернового сорту, які за обсягом врожайності і якісним характеристикам нічим не поступаються основним видом.

Найбільш урожайними гібридами є: "Титан" - "Кварц" - "Смарагд" - "Еритрея" .До гібридам, які найбільш збагачені крохмалем, відносяться:

"Гранд" - "Еритрея" - "Титан" .За вмістом білка найкращими різновидами вважаються: "Титан" - "Кварц" - "Перлина".

цукрове сорго

У соку стебел цього виду налічується до 20% цукру. З огляду на такого високого показника цукрове сорго в основному використовують для виготовлення меду, повидла, спирту, різноманітних солодощів. Крім цього, стебла рослини застосовуються у виробництві кормів, вітамінних комплексів, харчових добавок.

Сахарозу у великій кількості містять стебла сорго. Найбільша кількість речовини в рослині концентрується після його цвітіння. Сорго цукрового сорти дуже популярно в виробництві, оскільки культура дає хороший урожай і не вимоглива до складу грунту, кліматичних умов (крім необхідності тепла), добре переносить посуху, показує високу врожайність навіть на малородючих ґрунтах. Зважаючи на такі характеристик останнім часом інтерес до цієї рослини зростає у всіх країнах, що мають придатні кліматичні умови.

Результати проведених досліджень показують, що собівартість цукру з сорго вполовину дешевше того ж продукту, виготовленого з тростини і буряків. До того ж, при вирощуванні цієї культури використовується набагато менше пестицидів, що пояснюється високою стійкістю рослини до хвороб і шкідників. Таким чином, продукт на основі сорго набагато екологічніше і корисніше.

Сорго цукрового сорти широко застосовується в якості корму для худоби. З нього виробляють силос і сіно. Продукція відрізняється багатим вмістом поживних речовин. Найбільш оптимальним для харчування в сфері тваринництва вважається змішаний силос із сорго і кукурудзи.

Сорго цього сорту також можна використовувати в сфері біоенергетики. З нього виготовляють:

• біоетанол;
• біогаз;
• тверде паливо.

Культура також дуже корисна для відновлення виснаженої грунту. Сорго є відмінним антиоксидантом і виводить з ґрунту всі токсичні речовини, які утворюються на землях, що використовуються промисловими підприємствами. Рослина широко застосовують в сівозміні, так як воно виводить з ґрунту солі, надає на грунт фітомеліоративної вплив.

лимонне сорго

Лимонне сорго має виражену лимонним ароматом. Завдяки такій властивості рослина широко використовують в парфумерії, а також кулінарії (як спецію або основу для заварювання чаю). Сорго можна застосовувати як в засушеному, так і свіжому вигляді. Сушене рослина перед застосуванням потрібно вимочувати у воді близько двох годин. У кулінарії використовують стебло, м`якоть і цибулину. Стебло жорсткий, тому його перед добавкою в блюдо нарізають тоненькими смужками.Сорго лимонного сорту дуже популярно в азіатській, карибської, тайської, в`єтнамської кухнях. Його широко застосовують для приготування маринадів. Як спеції відмінно підходить до рибних, м`ясних страв, овочевих супів, салатів.

Дуже смачний і корисний чай на основі цієї рослини. Стебла культури заливають гарячою кип`яченою водою і настоюють хвилин десять. Виходить відмінний тонізуючий ароматний напій. Більш того, він дуже корисний при застудах.

Цей вид сорго має виражені антисептичні, антибактеріальними, жарознижувальними властивостями. Завдяки цьому широко використовуються в медицині Індії, Китаю, В`єтнаму для лікування хвороб інфекційного характеру, а також як жарознижуючий засіб.

У парфумерії використовують ефірну олію з сорго. Воно також ефективно від укусів москітів і мухи цеце.

Технічне або віничне сорго

Віничне сорго вигідно вирощувати на присадибній ділянці. Його зерном можна годувати птахів, а очесанних соломки використовувати для приготування віників. Насіння такого сорго коштують недорого, плюс до всього рослина абсолютно невибагливо у догляді, зростає навіть на малородючих ґрунтах, дає великий урожай. Тому за допомогою венічного сорго можна створити хороший прибутковий бізнес.

Сорго технічне має багато видів, від цього залежить колір і форма волоті для виготовлення віників. Найбільш цінними вважаються види, у яких рівні, еластичні, однакові по довжині волоті з густим розгалуженням на кінцях. Сорти з червоними волотями цінуються найменше, оскільки вони дуже жорсткі. Технічне сорго також використовують для виготовлення паперу, плетених речей.

трав`яниста сорго

Трав`яниста сорго широко використовується для кормових цілей. Воно володіє соковитою серцевиною і багате корисними речовинами. Так як зерна сорго мають твердою оболонкою, перед годуванням худоби його потрібно розминати. Оболонка містить танін. Тому сорго в раціоні харчування тварин слід обмежувати на рівні 30%. В сучасних гібридних видах його набагато менше. Тому вони більше підходять для застосування в якості корму.

Калорійність і склад сорго

Сорго відрізняється високою калорійністю: в 100 г продукту міститься 339 Ккал, основна їх кількість припадає на вуглеводи. 100 г сорго мають таку харчову цінність:

• вуглеводи - 68, 3 г;
• вода - 9, 2 г;
• білки - 11, 3 г;
• жири - 3, 3 г;
• зола - 1, 57 г.

Завдяки такій кількості вуглеводів рослина має велику енергетичну цінність. Крім того, до складу сорго входять такі корисні елементи:кальцій калій фосфор натрій магній- мідь-селен- цинк залізо Марганець молібден.Вітаміни в сорго також присутні. Рослина збагачене такими вітамінними групами:

• В 1;
• В 2;
• О 6;
• С;
• РР
• Н;
• фолієва кислота.

Зважаючи на таке складу рослина володіє великою кількістю корисних і лікувальних властивостей, які широко застосовуються в медицині азіатських країн.

Корисні властивості сорго

Хімічний склад сорго пояснює його цінність і багато цілющі властивості. Сорго володіє такою користю для організму:

• ефективний антиоксидант;
• зміцнює м`язи серця;
• стимулює апетит;
• покращує мозкову діяльність;
• сприяє розщепленню жирів і поліпшенню процесу обміну речовин;
• прискорює синтез білків;
• бере участь в синтезі глюкози;
• стабілізує рівень цукру в крові;
• стимулює вироблення гемоглобіну;
• виводить солі з організму.

Сорго показано до застосування при шлунково-кишкових захворюваннях, ревматизмі, для профілактики інфарктів, інсультів. Сорго лимонне благотворно впливає на шкіру, робить її пружною і свіжою. Тому цей вид рослини часто застосовують при виготовленні омолоджуючих і антивікових засобів. Зернове сорго корисно вагітним і годуючим, так як воно багате фолієвою кислотою.

Шкода сорго можливий тільки у випадках індивідуальної непереносимості. Часто вона проявляється розладами з боку шлунково-кишкового тракту (пронос, запори, метеоризм). Якщо симптоми не проходять протягом декількох днів, поживою слід відмовитися.

Біопаливо з сорго

Сорго вважається одним з найцінніших джерел біопалива. Для його виробництва підходить цукрове сорго. Вченими проведено значну кількість досліджень, в результаті яких доведена вигода від використання сорго для виробництва біопалива. З нього можливо виготовляти біоетанол, біогаз, тверде паливо у вигляді брикетів. До переваг використання цієї культури в сфері біоенергетики відносяться:

• висока врожайність;
• невибагливість у догляді;
• невимогливість до грунті;
• стійкість до посух;
• стійкість до хвороб і шкідників;
• вирощування не вимагає використання спеціального обладнання.

Таким чином, малознайоме сорго має величезний потенціал для застосування в харчовій, парфумерній, медичній, біоенергетичної, тваринницької промисловості. До того ж рослина має велику кількість корисних речовин і вітамінів. Так як широкому колу людей ця рослина ще не відомо, на основі його застосування можна міцно зайняти свою нішу в сфері бізнесу.