Чи можна їсти голубів

За офіційними даними рід голубів нині налічує 35 видів. Ареал проживання цих птахів дуже різноманітний. Їх можна зустріти в Європі, Азії та Африці. Голуб був приручений досить давно, а його м`ясо вважається корисним дієтичним продуктом.

Чи можна заразитися від голуба

Існує ряд захворювань, яким піддаються деякі види пернатих. На жаль, багато хто з них передаються повітряно-крапельним шляхом. Тому у людини, який контактував з хворим птахом, є ризик заразитися.

До таких захворювань належать:

• орнітоз;
• трихомоноз;
• кампилобактериоз.

Опишемо докладніше симптоми кожного з них:

1. Будучи гострим інфекційним захворюванням, орнітоз зазвичай проявляється в зимовий час. До симптомів можна віднести: утруднене дихання, нежить, кон`юнктивіт, діарею. Людина може заразитися ним повітряно-крапельним шляхом під час вдихання пилу або виділень з дзьоба птиці. Інфекція здатна протікати як у гострій, так і в хронічній формі, а інкубаційний період триває 1-3 тижні.
2. Трихомоноз проявляється у птахів у вигляді ураження глотки і стравоходу. Закупорити гортань ускладнює дихання і може призвести до загибелі птиці. І хоча дане захворювання найчастіше переноситься статевим шляхом, для людини існує ризик заразитися ним і від голуба через інфіковану посуд.
3. Кампилобактериоз також є інфекційним захворюванням. Збудником його є бактерія, безсимптомно паразитує в організмі птиці. Зазвичай хвороба ніяк себе не проявляє, за винятком незначного розлади травлення.

Існують і інші види захворювань, які можуть передаватися від голубів до людей, тому необхідно уважніше ставитися до гігієни.

Чи можна їсти

У сучасних умовах розвитку птахівництва розведення голубів набирає все більших обертів. Вирощуючи їх в промислових масштабах, можна забезпечити їжею велику кількість населення.

міських голубів

У разі, якщо птах міська, то її ні в якому разі не варто вживати в їжу, оскільки вона може бути заражена який-небудь хворобою. Це обумовлено тим, що вона могла харчуватися падаллю і відходами, а також пити забруднену воду.

диких голубів

Дикі ж голуби менш схильні до такого ризику. Їх м`ясо є досить цінним дієтичним продуктом, проте судити про здоров`я птиці можна лише по її зовнішньому вигляду. Відзначимо, що м`ясо її є безпечним для здоров`я людини в 85% випадків.

Як зловити і приготувати голуба: відео

домашніх голубів

А ось домашню птицю можна вживати в їжу. Для цього була виведена спеціальна м`ясна порода. Крім того, існує безліч кулінарних рецептів приготування страв з цим інгредієнтом.

Зазвичай для вживання в їжу вибирають молодих особин, оскільки їх м`ясо ніжніше. У природі голуби живуть, як правило, 3-5 років, а при розведенні в домашніх умовах - до 15-ти років. В окремих випадках цей період може досягати і 35 років.

Користь чи шкода голубиного м`яса для людини

М`ясо цієї птиці вважається дієтичним, оскільки в 100 г міститься 142 ккал, в приготованому ж вигляді його калорійність сягає 294 кКал на 100 м Вживаючи його в помірних кількостях, можна уникнути проблем ожиріння.

Воно містить магній, калій, фосфор, кальцій, залізо, цинк, мідь, а також вітаміни А, В, РР. Крім того, воно багате білками і жирами, і містить по 13 грам цих компонентів.

Необхідно відзначити, що голубине м`ясо здатне зміцнювати імунітет, покращувати роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізувати тиск, підтримувати здоров`я шкіри, нігтів і волосся. Крім того, будучи дієтичним, воно сприяє зниженню ваги, зміцнюючи загальне здоров`я.

приготування голуба

Оскільки м`ясо голубів вживали в їжу ще за часів існування стародавніх цивілізацій, в сучасному світі існує безліч рецептів його приготування. У різних країнах прийнято поєднувати його з ягідними і фруктовими соусами, а також з грибами і зеленим горошком.

Таким чином жителі Франції, наприклад, традиційно готують цю птицю в маринаді. У Молдавії її прийнято фарширувати бараниною, в Єгипті - пшоном.

общипування

Перш ніж приступити до оброблення та приготування страви з голуба, необхідно його ощипать. Це можна зробити декількома способами:

• шляхом сухого общіпування;
• шляхом отримання опіків.

Необхідно відзначити, що сухий спосіб дещо простіше в його практичному виконанні, до того ж в подальшому можна використовувати отримане перо в якості наповнювача для подушок. Однак в цьому випадку слід поквапитися і ощипать птицю відразу ж після того, як вона буде убита. Сам же процес общіпування увазі почергове висмикування пір`я, щоб не пошкодити шкіру голуба.Для того, щоб провести обскубування за допомогою отримання опіків, необхідно взяти птицю за нігті і, попередньо змочивши її в холодній воді, занурити в окріп. Через 1-2 хв. її дістають і общипують. Відзначимо, що в цьому випадку перо вже не буде придатним для подальшого використання.

оброблення

Для розробки птаха вам знадобиться виконати ряд дій:

1. Взяти птицю за крила і провернути їх, відокремивши від тушки.
2. Витягти грудину з корпусу.
3. Вирізати філе і тельбухи.

Рецепт приготування

Оскільки голуб є невеликий за розмірами птахом, то найбільш доцільним буде приготувати з нього суп. Ця страва вважається не тільки дієтичним, але і корисним для травлення. Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• м`ясо голуба - 200 г,
• цибуля - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• картопля - 3 шт.,
• вода - 2 л,
• соняшникова олія - ​​2 ст. л,
• сіль, спеції.

Отже, для початку необхідно набрати в ємність води і поставити на вогонь. Туди ж слід покласти м`ясо голуба, а також очищений і порізаний на кубики картоплю. Тим часом необхідно приготувати засмажку. Для цього слід на розпечену сковороду влити олію, потім по черзі всипати цибулю і моркву.Після пассеровкі можна зняти отриману масу з вогню. Коли бульйон закипить, в нього слід всипати зажарку, а також сіль і спеції за смаком. Через 10-15 хвилин блюдо буде готово.

Відео: як готувати голубів

Як правило, на фермерських ринках такого птаха продають в обробити вигляді, її общипують і відокремлюють голову. При виборі такої птиці слід звернути увагу на те, що колір її шкіри може мати бордовий або фіолетовий відтінок, а запах не повинен бути відразливим.

Відгуки